關(guān)鍵詞 |
偶氮甲酰胺,偶氮甲酰胺廠(chǎng)家,偶氮甲酰胺價(jià)格,偶氮甲酰胺用途 |
面向地區 |
全國 |
原產(chǎn)地 |
其它 |
型號 |
25kg*1 |
保質(zhì)期 |
24 |
有效物質(zhì)含量 |
99 |
偶氮甲酰胺廠(chǎng)家 偶氮甲酰胺生產(chǎn)廠(chǎng)家 偶氮甲酰胺價(jià)格
偶氮甲酰胺簡(jiǎn)介
分子式：C2H4N4O2，
分子量：116.08，
CAS：10288-28-5，
性狀：黃色至橙紅色結晶性粉末，無(wú)臭，相對密度（d）1.65，熔點(diǎn)225℃（分解）。溶于熱水、不溶于冷水和大多數有機溶劑。在180℃熔化并分解。
ADA是一種黃色至橘紅色結晶性粉末。具有漂白和氧化雙重作用，是一種面粉增筋劑。本品自身與面粉不起作用，當將其添加于面粉中加水攪拌成面團時(shí)，能快速釋放出活性氧，此時(shí)面粉蛋白質(zhì)中氨基酸的硫氫基（-SH）被氧化成二硫鍵（-S-S-），使蛋白質(zhì)鏈相互連結而構成立體網(wǎng)狀結構，改善面團的彈性、韌性、均勻性，從而很好地改善面制品的組織結構和物理操作性質(zhì)，使生產(chǎn)出的面制品具有較大的體積和較好的組織結構。
ADA在面粉熟化處理方面具有重要作用，其能氧化新面粉中的半胱氨酸，從而使面粉筋度增加，提高面團中氣體保留量，增加烘焙制品彈性和韌性，改善面團的可操作性和調理性。在低用量下可完成對面粉的安全快速氧化
用途：營(yíng)養強化劑。
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