核苷酸二鈉

一、簡(jiǎn)介

核苷酸二鈉(I+G)是新一代的核苷酸類(lèi)食品增鮮劑。本品是由5'-肌苷酸二鈉(IMP)和5'-鳥(niǎo)苷酸二鈉(GMP)按1：1的比例混合而成，可直接加入到食品中，起增鮮作用。

二、性狀

無(wú)色至白色結晶或結晶性粉末，通常含7個(gè)分子結晶水，無(wú)臭，有特有的類(lèi)似香菇的鮮味。熔點(diǎn)不明顯，240℃褐變，250℃分解。對酸、堿、鹽、熱均穩定。有較強的吸潮性，易溶于水(25℃，25%)，5%的水溶液pH值為7.0～8.5，微溶于丙酮和乙醚

三、用途

使用GB2760-96：各類(lèi)食品，以GMP為限。▼▲FAOWHO：午餐肉、火腿、咸肉等腌制肉類(lèi)，500mgkg(均以鳥(niǎo)苷酸計)，肉湯和湯類(lèi)，GMP。食品添加劑大允許使用量大允許殘留量標準▼▲添加劑中文名稱(chēng)允許使用該種添加劑的食品中文名稱(chēng)添加劑功能大允許使用量（g/kg）大允許殘留量（g/kg）5’-肌苷酸二鈉食品食品用香料用于配制香精的各香料成分不得超過(guò)在GB2760中的大允許使用量和大允許殘留量5‘-鳥(niǎo)苷酸二鈉食品食品用香料用于配制香精的各香料成分不得超過(guò)在GB2760中的大允許使用量和大允許殘留量5'-鳥(niǎo)苷酸二鈉食品增味劑按生產(chǎn)需要適量使用（有特別規定的除外）5'-肌苷酸二鈉食品增味劑按生產(chǎn)需要適量使用（有特別規定的除外）

用作食品添加劑、飼料添加劑、肥料添加劑、化妝品、原料等。常用于各類(lèi)食品、飲料、飼料、農業(yè)、工業(yè)、生化研究等。