產(chǎn)品簡(jiǎn)介
1、產(chǎn)品名稱(chēng)：紅曲色素是一種由紅曲霉屬的絲狀真菌經(jīng)發(fā)酵而成的食用色素，是紅曲霉的次級代謝產(chǎn)物。紅曲色素，商品名叫紅曲紅，是以大米、大豆為主要原料，經(jīng)紅曲霉菌液體發(fā)酵培養、提取、濃縮、精制而成及以紅曲米為原料，經(jīng)萃取、濃縮、精制而成的紅色色素。
紅曲色素是多種色素的混合物，主要有紅色系和黃色系2大類(lèi)，這些色素都是聚酮類(lèi)化合物。
經(jīng)元素定性、紫外線(xiàn)、紅外線(xiàn)和可見(jiàn)光吸收光譜分析以及核磁共振譜分析，結果認為紅曲色素是由化學(xué)結構不同、性質(zhì)相近的紅、橙、黃3類(lèi)色素組成，已知結構的有10種。應用價(jià)值。紅曲色素中的黃色成分約占5%，其性質(zhì)比較穩定，但因其含量低，所以紅曲色素呈現紅色。
產(chǎn)品應用
2、由于紅曲色素具有的著(zhù)色性能和的作用，可替代亞硝酸鹽作為肉制品著(zhù)色劑，已廣泛地應用于肉制品中。紅曲色素與亞硝酸鹽的著(zhù)色原理完全不同：亞硝酸鹽是與肌紅蛋白形成亞硝基肌紅蛋白，而紅曲色素是直接染色。兩者都能賦予肉制品特有的。肉紅色。和風(fēng)味，抑有害微生物的生長(cháng)，延長(cháng)保存期，但紅曲色素的應用性更高。在腌制類(lèi)產(chǎn)品中添加紅曲色素后，完全可以將亞硝酸鹽量減少60%，而其感官特性和可貯性不受影響，顏色穩定性也遠優(yōu)于原產(chǎn)品。
3、在調味品中的應用
糖化增香曲（醬油）就是以紅曲為出發(fā)菌種而制得的復合紅曲菌種，在醬油釀造中使用糖化增香曲，可使原料全氮利用率和醬油出品率明顯提高，同時(shí)醬油鮮艷紅潤、清香明顯、鮮而后甜，質(zhì)量?jì)?yōu)于普通工藝醬油。
將紅曲色素粉直接加入到醬醅中參與發(fā)酵，研究發(fā)現明顯提高了醬油的紅色指數，改善了醬油的風(fēng)味。
4、在腌制蔬菜中的應用
在傳統生產(chǎn)中常使用醬油作為著(zhù)色劑加工腌菜，使醬腌菜的色澤更誘人。紅曲色素可以作為腌制蔬菜中外加色素，通過(guò)物理吸附作用滲入蔬菜內部。蔬菜細胞在腌制加工過(guò)程中，細胞膜變成全透性膜，蔬菜細胞就能吸附其他輔料中的色素而改變原來(lái)的顏色。
5、在面制品生產(chǎn)中的應用
紅曲色素在面制品生產(chǎn)中的應用，如生產(chǎn)紅曲餅干、紅曲面包、糕點(diǎn)、紅曲面條等。
在面包生產(chǎn)中，添加紅曲水浸提液時(shí)，其添加量的不同對紅曲面包的色、香、味及口感影響不是很大，僅僅是隨添加量的增加，其顏色有所加深變紅。與直接添加紅曲粉相比，各方面均有觀(guān)，尤其在香味方面，與不加紅曲提取液制成的面包相比，更加清新特。
1、食品：用于乳制食品、肉制食品、烘焙食品、面制食品、調味食品等。

2、工業(yè)制造：石油業(yè) 、制造業(yè)、農業(yè)產(chǎn)品、蓄電池、等。

3、化妝品：洗面乳、美容霜、化妝水、洗發(fā)水、面膜等。

紅曲紅
色階100
色調
規格：200g×50袋
紅曲色素是多種色素的混合物，主要有紅色系和黃色系2大類(lèi)，這些色素都是聚酮類(lèi)化合物。
經(jīng)元素定性、紫外線(xiàn)、紅外線(xiàn)和可見(jiàn)光吸收光譜分析以及核磁共振譜分析，結果認為紅曲色素是由化學(xué)結構不同、性質(zhì)相近的紅、橙、黃3類(lèi)色素組成，已知結構的有10種。應用價(jià)值。紅曲色素中的黃色成分約占5%，其性質(zhì)比較穩定，但因其含量低，所以紅曲色素呈現紅色。
耐熱性
在130℃以下顏色較穩定，但超過(guò)130℃，色素會(huì )變成褐色。
耐光性
研究表明紅曲紅色素對日常光是比較穩定的，且紅曲紅色素的乙醇溶液對紫外線(xiàn)相當穩定，若避光保存則更穩定，數月也不會(huì )變色，但在太陽(yáng)光強烈直射下則其色澤穩定性減弱。
在腌制蔬菜中的應用
在傳統生產(chǎn)中常使用醬油作為著(zhù)色劑加工腌菜，使醬腌菜的色澤更誘人。紅曲色素可以作為腌制蔬菜中外加色素，通過(guò)物理吸附作用滲入蔬菜內部。蔬菜細胞在腌制加工過(guò)程中，細胞膜變成全透性膜，蔬菜細胞就能吸附其他輔料中的色素而改變原來(lái)的顏色。

紅曲紅色素是以紅曲米為原料，利用現代的生物技術(shù)提取而成的天然著(zhù)色劑，它是除焦糖色素之外，天然色素中產(chǎn)量色素。按其使用情況可分為油溶性和水溶性?xún)深?lèi)，其中，以水溶性應用較為廣泛，也易溶于乙醇、冰醋酸、等溶劑，色，色調自然，對蛋白質(zhì)著(zhù)色力強。
紅曲紅色素的特性
1.1酸堿穩定性
紅曲紅色素在pH4.5～12范圍內較穩定，與其它天然著(zhù)色劑相比，對pH較穩定，色調也很，不像有些天然色素那樣隨pH的改變而發(fā)生變化。
1.2耐熱性
在130℃以下顏色較穩定，但超過(guò)130℃，色素會(huì )變成褐色。
1.3耐光性
研究表明紅曲紅色素對日常光是比較穩定的，且紅曲紅色素的乙醇溶液對紫外線(xiàn)相當穩定，若避光保存則更穩定，數月也不會(huì )變色，但在太陽(yáng)光強烈直射下則其色澤穩定性減弱。
1.4耐氧化性和還原性
紅曲紅色素幾乎不受 百分之0.1的過(guò)氧化氫、維生素C和亞硫酸鈉等氧化還原劑的影響。
1.5耐金屬離子
紅曲紅色素幾乎不受金屬離子的影響，目前的研究表明：在Ca2+、Mg2+、Fe3+、Cu2+存在的條件下，其色素的殘存率均大于百分之97，這一特性利于其在肉制品加工中的應用，也毋須擔心紅曲紅色素處理后的肉制品在鐵或銅的容器中褪色的問(wèn)題。
系列產(chǎn)品：水溶紅曲紅、粉末紅曲紅。
添加量：百分之0.01~0.8或直接按生產(chǎn)需求添加。
PH值：不受PH值影響。
使用方法：水溶（粉末）紅曲紅的直接混入食品或用水稀釋后加入食品、飲料中。

紅曲紅采用大米為原料，經(jīng)工藝紅曲酶發(fā)酵、萃取、精制而成的深紅色粉末；主要成分為紅曲色素；產(chǎn)品為深紅色液體與粉末；本產(chǎn)品主要適用于肉類(lèi)食品、火腿腸、糖果、海產(chǎn)品、罐頭等的調色著(zhù)色。
系列產(chǎn)品：水溶紅曲紅、粉末紅曲紅。
添加量：0.01~0.8%或直接按生產(chǎn)需求添加。
PH值：不受PH值影響。
一、使用方法：水溶（粉末）紅曲紅的直接混入食品或用水稀釋后加入食品、飲料中。
二、性狀
紅曲紅是深紫紅色液體或粉末或糊狀物，紅曲紅不溶于油脂及非極性溶劑，在pH4．0以下介質(zhì)中，溶解度降低，紅曲紅易溶于乙醇、丙二醇、丙三醇及它們的水溶液。
三、用途
紅曲紅色素被廣泛地應用于清酒、腐乳、魚(yú)肉、醬油、糕點(diǎn)、糖果、冷飲等食品業(yè)的著(zhù)色，也可用于 化妝品等行業(yè)的著(zhù)色，紅曲紅色素符合食品著(zhù)色劑“營(yíng)養、天然、多功能”的發(fā)展要求和方向，因此值得大力應用和推廣。與其它天然色素相比，紅曲紅色素純度高、價(jià)格低、著(zhù)色力強、穩定性好以及具有防腐功能等優(yōu)點(diǎn)

紅曲紅是什么

　　紅曲紅在古代是非常偉大的一種發(fā)明，宋朝的時(shí)候就有記載把紅曲紅作為藥物和食用輔料，元朝就開(kāi)始用紅曲紅治病救人。

　　長(cháng)期以數據顯示，紅曲紅對人們的健康沒(méi)有任何副作用，存在一定的穩定性。有很好的保健功效。

　　紅曲紅是一種色調自然鮮亮的色素，而且比較安全、穩定，它是一種具有一定醫療保健功效的著(zhù)色劑，已經(jīng)廣泛用于食品、醫藥、化妝品等行業(yè)中。

　　尤其是肉腸加工業(yè)，對提高產(chǎn)品檔次，效果十分理想。

　 紅曲紅具有良好的水溶性，可將該產(chǎn)品按所需用量直接用水或酒精溶解，然后加人配料中著(zhù)色。
用量可根據所需色調而定。
產(chǎn)品分類(lèi)：食品級添加劑 著(zhù)色劑
貯存條件：常溫，請密封置于避光、陰涼干燥處，防潮防濕。

紅曲紅色素是以大米為主要原料，采用紅曲霉液體深層發(fā)酵工藝和特的提取技術(shù)生產(chǎn)的粉狀天然食用色素，可廣泛用于肉制品、調味品、飲料、酒類(lèi)、果凍、糕點(diǎn)、糖果等食品的著(zhù)色，是化學(xué)合成色素的理想替代產(chǎn)品。
紅曲紅：食品添加劑 著(zhù)色劑
產(chǎn)品品牌：科隆、 天益、 中惠
產(chǎn)品分類(lèi)：食品級添加劑 著(zhù)色劑
貯存條件：常溫，請密封置于避光、陰涼干燥處，防潮防濕。
生產(chǎn)日期及產(chǎn)品批號：包裝袋見(jiàn)封口處
保質(zhì)期：24個(gè)月
我公司始終堅持“誠信服務(wù)，質(zhì)量為本”的經(jīng)營(yíng)理念，以的產(chǎn)品質(zhì)量、優(yōu)惠的產(chǎn)品價(jià)格以及真誠的銷(xiāo)售服務(wù)來(lái)贏(yíng)得廣大客戶(hù)的支持與信賴(lài)，公司一貫奉行“質(zhì)量、服務(wù)”的宗旨，在2021年，愿與新老用戶(hù)攜手并進(jìn)，為人類(lèi)的健康全力奉獻。
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