關(guān)鍵詞 |
山東核黃素磷酸鈉,核黃素磷酸鈉廠(chǎng)家用量,核黃素磷酸鈉廠(chǎng)家報價(jià),核黃素磷酸鈉廠(chǎng)家用途 |
面向地區 |
全國 |
保質(zhì)期 |
24 |
有效物質(zhì)含量 |
99 |
世界上所用的營(yíng)養強化劑總數130種，在我國，營(yíng)養強化劑在食品添加劑中是第16類(lèi)。按GB14880－94國家標準列入名單的有37種，其中氨基酸及含氧化合物12種，維生素17種，礦物質(zhì)8種，對這些產(chǎn)品品種都明確規定了使用范圍和使用量
盡量選擇具有生物活性和穩定性高的營(yíng)養強化劑。例如鐵的營(yíng)養效價(jià)就因所用形式不同，而有很大的差異。再如，有些營(yíng)養素可由于接觸空氣或加熱而被破壞，像維生素A、抗壞血酸和核黃素、氨基酸等可因光、熱和氧化作用而被破壞。面粉中的β－胡蘿卜素含量很少，而β－胡蘿卜素的穩定性又比較高，所以可在面包和餅干中添加適量的β－胡蘿卜素（用量為0．5mg/kg面粉中），經(jīng)過(guò)面團調制、醒發(fā)（面包）或壓片（餅干）、焙烤其保留量仍高達83．3%。
強化的工藝流程不改變食物原有感官性狀，而且在進(jìn)一步烹調加工中營(yíng)養素不發(fā)生明顯損失。強化技術(shù)和方法應視產(chǎn)品的種類(lèi)性質(zhì)而定。如面粉的強化，采用噴霧法或直接混合法，先將營(yíng)養強化劑制成含量較高的基料，然后再將基料與數百倍的普通面粉進(jìn)行混合均勻。而對于方便面（油炸）的強化，則可將營(yíng)養強化劑（如脂溶性VA、VD、VB、水溶性VB1、VB2、VC、尼克酸、礦物質(zhì)等）添加到各種調理包中。
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