柿（學(xué)名：Diospyros kaki Thunb.）是柿科、柿屬落葉大喬木。通常高達10-14米以上，胸高直徑達65厘米；樹(shù)皮深灰色至灰黑色，或者黃灰褐色至褐色；樹(shù)冠球形或長(cháng)圓球形。枝開(kāi)展，帶綠色至褐色，無(wú)毛，散生縱裂的長(cháng)圓形或狹長(cháng)圓形皮孔；嫩枝初時(shí)有棱，有棕色柔毛或絨毛或無(wú)毛。葉紙質(zhì)，卵狀橢圓形至倒卵形或近圓形；葉柄長(cháng)8-20毫米?；ù菩郛愔?，花序腋生，為聚傘花序；花梗長(cháng)約3毫米。果形有球形、扁球形等；種子褐色，橢圓狀，側扁；果柄粗壯，長(cháng)6-12毫米?；ㄆ?-6月，果期9-10月。
原產(chǎn)中國長(cháng)江流域，在遼寧西部、長(cháng)城一線(xiàn)經(jīng)甘肅南部，折入四川、云南，在此線(xiàn)以南，東至臺灣省，各省、區多有栽培。朝鮮、日本、東南亞、大洋洲、北非的阿爾及利亞、法國、前蘇聯(lián)、美國等有栽培。柿樹(shù)是深根性樹(shù)種，又是陽(yáng)性樹(shù)種，喜溫暖氣侯，充足陽(yáng)光和深厚、肥沃、濕潤、排水良好的土壤。
柿樹(shù)是中國栽培悠久的果樹(shù)。果實(shí)常經(jīng)脫澀后作水果，一年中都可隨時(shí)取食。柿子亦可加工制成柿餅。柿子可提取柿漆（又名柿油或柿澀），用于涂魚(yú)網(wǎng)、雨具，填補船縫和作建筑材料的防腐劑等。在醫藥上，柿子能止血潤便，緩和痔疾腫痛，。柿餅可以潤脾補胃，潤肺止血。柿樹(shù)木材的邊材含量大，可作紡織木梭、芋子、線(xiàn)軸，又可作家具、箱盒、裝飾用材和小用具、提琴的指板和弦軸等。又是優(yōu)良的風(fēng)景樹(shù)。

柿子栽培技術(shù)
植物
柿樹(shù)高大，經(jīng)濟壽命長(cháng)。種植距離因品種、地區和立地條件而異。一般來(lái)說(shuō)，5-8m的植物行距是合適的。柿子無(wú)核品種具有單性結實(shí)的特點(diǎn)，不授粉可提高結實(shí)率、產(chǎn)量和果實(shí)品質(zhì)。
撫育管理
合理施肥是提高柿子產(chǎn)量的關(guān)鍵。柿子需求量大的是氮肥，其次是磷肥和鉀肥。幼樹(shù)應多施氮肥，以加快樹(shù)冠擴大，盡快進(jìn)入結實(shí)期；進(jìn)入結實(shí)期后，應在施氮的同時(shí)適當施磷、鉀肥，以促進(jìn)果實(shí)生長(cháng)結實(shí)，防止和減少落花、落果。有機肥不僅成本低，而且肥效長(cháng)，營(yíng)養全面。它能改變土壤團聚體結構，不易產(chǎn)生過(guò)量元素危害。人畜糞便、綠肥、餅肥、糞肥、垃圾、雜草、秸稈等都是很好的有機肥料。但施用有機肥時(shí)，應注意分解和防止肥料損失。追肥多采用無(wú)機肥，但用量、施用時(shí)間和方法應控制好。施肥方式主要有環(huán)、半環(huán)、徑向和穴穴。一些化肥，特別是微量元素肥料，如鈣、鎂、鐵、硼、鋅、銅、錳、鉬等，可采用葉面噴施的方式施肥。此外，可在規?；N植中多種植紫穗槐、紫花苜蓿、黃芪等豆科植物和聚合草等豆科植物作為綠肥，降低種植成本，解決肥料來(lái)源不足的矛盾。
修剪修剪：大多數柿樹(shù)中心樹(shù)干明顯，主枝水平明顯，生長(cháng)旺盛。有的品種向上生長(cháng)能力差，分枝多，樹(shù)冠張開(kāi)。前者可以整合成稀疏的樹(shù)干層形狀，后者可以整合成自然的開(kāi)心形狀。根據樹(shù)齡和生長(cháng)趨勢，可采用不同的枝條和同一枝條進(jìn)行更新。對弱枝、小枝、下垂枝應及時(shí)剪除，多留強枝，培育新的營(yíng)養枝，保持原有的結果形態(tài)。修剪季節一般在果實(shí)收獲后進(jìn)行。夏天，柿子樹(shù)開(kāi)花時(shí)可以修復。對樹(shù)冠內隱芽萌發(fā)的長(cháng)枝應及時(shí)采摘或剪除，以促進(jìn)下部芽的萌發(fā)，形成結果母枝。老樹(shù)可以用來(lái)彌補樹(shù)冠上的空隙，也可以通過(guò)修剪來(lái)更新整個(gè)樹(shù)冠。
克服生理性落果：要找出落果的原因，然后采取相應的措施。防治落果的主要方法有：合理施肥灌溉、及時(shí)防治病蟲(chóng)害、人工授粉、環(huán)剝樹(shù)皮等。

栽培樹(shù)
幼樹(shù)生長(cháng)不強，結果不早。它們可以通過(guò)壓榨樹(shù)枝和果實(shí)自然生長(cháng)，培育成開(kāi)心的樹(shù)形?；緱l件好的苗木可培育成樹(shù)干稀疏層狀。個(gè)分枝高出地面30-40厘米。第二年剪短主枝，培育2-3個(gè)側枝；第二主枝和第三主枝為副枝，選擇2-3個(gè)側枝，逐年培育成矮樹(shù)骨架。成株期每株樹(shù)好留150～200個(gè)結實(shí)的果枝。
在密植型甜柿園中，一般宜鋪小樹(shù)冠。4～8月生育期修剪主要采用擦芽、扭枝摘心、選擇適宜的主側枝和承枝、調整枝尖等技術(shù)，促進(jìn)早開(kāi)花、早形成、高產(chǎn)穩產(chǎn)。休眠期修剪主要是培育樹(shù)木結構，保持完整的樹(shù)形，控制樹(shù)高和樹(shù)冠，保持樹(shù)體通風(fēng)透光，清除所有病弱枝和枯枝。為了果樹(shù)的結實(shí)能力，使枝條長(cháng)得一樣結實(shí)，按照樹(shù)冠均勻分布的原則，更換結果母株。采用上述修剪整形樹(shù)管理后，甜柿花一般2-3年試驗，3-4年見(jiàn)果。密植5年后，甜柿畝產(chǎn)可達400—500公斤，8—10年后，畝產(chǎn)鮮果可達2000公斤。