關(guān)鍵詞 |
菊粉廠(chǎng)家,菊粉生產(chǎn)廠(chǎng)家,食品級菊粉,菊粉價(jià)格 |
面向地區 |
全國 |
品牌 |
菊粉廠(chǎng)家 |
用途 |
食品級飼料級工業(yè)級 |
PH值 |
4.5-6.0 |
CAS |
87-99-0 |
有效物質(zhì)含量 |
99.8 |
英文名 |
Aspartame |
外觀(guān) |
白色結晶性粉末 |
性質(zhì) |
白色結晶性粉末 |
名稱(chēng) |
菊粉 |
供貨方式 |
現貨 |
別名/化學(xué)名 |
菊粉生產(chǎn)廠(chǎng)家 |
菊粉廠(chǎng)家 菊粉生產(chǎn)廠(chǎng)家 菊粉價(jià)格 食品級菊粉 菊粉用途
產(chǎn)品簡(jiǎn)介：
菊粉是植物中儲備性多糖，主要來(lái)源于植物，已發(fā)現有36000多種，包括雙子葉植物中的菊科、桔梗 科、龍膽科等11個(gè)科及單子葉植物中的百合科、禾木科。例如，在菊芋 、菊苣的塊莖 、天竺牡丹 (大理菊 )的塊根 、薊的根中都含有豐富的菊粉，其中菊芋 的菊粉含量是*的。
菊粉分子約由31個(gè)β-D-呋喃果糖 和1~2個(gè)吡喃菊糖殘基聚合而成，果糖殘基之間能通過(guò)β-2，1-鍵連接。是由D-果糖經(jīng)β(1→2)糖苷鍵鏈接而成的線(xiàn)性直鏈多糖，末端常帶有一個(gè)葡萄糖殘基，聚合度(DP)為2~60，其中平均聚合度DP≤9的菊粉又稱(chēng)為短鏈菊粉，從天然植物中提取的菊粉同時(shí)含有長(cháng)鏈與短鏈 。菊粉的分子式表示為GFn，其中G代表終端葡萄糖單位，F代表果糖分子，n代表果糖的單位數。
菊粉的理化性質(zhì)
干燥的菊粉為白色無(wú)定形粉末。通常短鏈菊粉比長(cháng)鏈菊粉易溶于水，菊粉的溶解度會(huì )隨著(zhù)溫度的升高而明顯加大，普通菊粉在10℃的溶解度約為6%，在90℃時(shí)約為33%。
短鏈菊粉含有較多的單糖 和雙糖，甜度大約相當于蔗糖的30%~50%，普通菊粉略帶甜味，約為蔗糖 甜度的10%，長(cháng)鏈菊粉幾乎沒(méi)有甜味。
當菊粉溶液濃度達到10%-30%時(shí)，開(kāi)始形成凝膠，濃度達到40%-50%即可以形成十分堅實(shí)的凝膠。凝膠粘度隨溫度的升高而降低。長(cháng)鏈的菊粉溶解度相對較小，在水中形成不易察覺(jué)的微晶體，這些微晶體之間相互作用可形成一種平滑的乳脂狀的結構，口感類(lèi)似與脂肪。
菊粉吸濕性強，具有結合自由水的能力，可以降低水分活度。這一點(diǎn)可充分利用到食品加工中延緩水分的蒸發(fā)，防止產(chǎn)品變味，延長(cháng)食品貨架期和保質(zhì)期。
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