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關(guān)鍵詞 |
果膠生產(chǎn)廠(chǎng)家,果膠廠(chǎng)家,果膠,果膠價(jià)格 |
面向地區 |
全國 |
品牌 |
果膠生產(chǎn)廠(chǎng)家 |
規格 |
25kg/包 |
主要用途 |
增稠劑 |
包裝 |
25kg |
有效物質(zhì)含量 |
99% |
級別 |
食品級 |
香型 |
無(wú) |
CAS |
其它 |
執行標準 |
國際 |
主要有效成分 |
果膠 |
果膠生產(chǎn)廠(chǎng)家 果膠廠(chǎng)家 果膠 果膠價(jià)格
果膠簡(jiǎn)介：
果膠為白色或帶黃色或淺灰色、淺棕色的粗粉至細粉，幾無(wú)臭，口感黏滑。溶于20倍水，形成乳白色粘稠狀膠態(tài)溶液，呈弱酸性。耐熱性強，幾乎不溶于醇及其他有機溶劑。用醇、甘油、砂糖糖漿濕潤，或與3倍以上的砂糖混合可提高溶解性。在酸性溶液中比在堿性溶液中穩定
果膠可按生產(chǎn)需要適量用于各類(lèi)食品。果膠可用于果醬、果凍的制造；防止糕點(diǎn)硬化；改進(jìn)干酪質(zhì)量；制造果汁粉等。高脂果膠主要用于酸性的果醬、果凍、凝膠軟糖、糖果餡心以及乳酸菌飲料等。低脂果膠主要用于一般的或低酸味的果醬、果凍、凝膠軟糖以及冷凍甜點(diǎn)，色拉調味醬，冰淇淋、酸奶等
【果膠----產(chǎn)品用途】
果膠能形成具有彈性的凝膠，不同酯化度的果膠形成凝膠的機制是有差別的，高甲氧基果膠在低pH值和高糖濃度中才能形成凝膠，一般要求果膠含量<1%、蔗糖濃度58%~75%、ph2.8~3.5。因為在ph2.0~3.5時(shí)可阻止羧基離解，使高度水合作用和帶電的羧基轉變?yōu)椴粠щ姾傻姆肿?，從而使分子間的斥力減小，分子的水合作用降低，結果有利于分子間的結合和三維網(wǎng)絡(luò )結構的形成。蔗糖濃度達到58%~75%后，由于糖爭奪水分子，致使中性果膠分子溶劑化程度大大降低，有利于形成分子氫鍵和凝膠.
根據我國《食品添加劑食用衛生標準》（GB2760-1996）中規定：果膠可按生產(chǎn)需要適量用于各類(lèi)食品。果膠可用于果醬、果凍的制造；防止糕點(diǎn)硬化；改進(jìn)干酪質(zhì)量；制造果汁粉等。高脂果膠主要用于酸性的果醬、果凍、凝膠軟糖、糖果餡心以及乳酸菌飲料等。
全國果膠生產(chǎn)廠(chǎng)家熱銷(xiāo)信息
