關(guān)鍵詞 |
食品級,辣椒紅,著(zhù)色劑 |
面向地區 |
品牌 |
其它 |
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主要用途 |
著(zhù)色劑 |
外觀(guān) |
其它 |
型號 |
食品級 |
來(lái)源 |
天然著(zhù)色劑 |
顏色 |
辣椒紅 |
主要著(zhù)色成分 |
辣椒紅 |
面向地區：山東菏澤
產(chǎn)品用途：食品級著(zhù)色劑
辣椒紅色素別名辣椒紅，是一種存在于成熟紅辣椒果實(shí)中的四萜類(lèi)橙紅色色素，屬類(lèi)胡蘿卜素類(lèi)色素。其中極性較大的紅色組分為辣椒紅素和辣椒玉紅素，占總量的50%——60%，另一類(lèi)是極性較小的黃色組分，主要成分為胡蘿卜素和玉米黃質(zhì)，它們具有維生素A的活性。
辣椒紅為深紅色黏稠狀液體、膏狀或粉末，不溶于水，溶于油脂和乙醇，乳化分散性及耐熱性、耐酸性均好，耐光性稍差，著(zhù)色力強。辣椒紅遇鐵、銅等金屬離子退色，遇鉛離子產(chǎn)生沉淀。
產(chǎn)品用途
1、辣椒紅在食品工業(yè)；
在使用時(shí)，其特點(diǎn)為著(zhù)色均勻，性質(zhì)較穩定，色澤鮮艷明快、光亮度好，在食品工業(yè)中有廣闊的應用前景，尤其是在醬油等食品中的應用效果好。辣椒紅色素在食品中的上色好，放置三個(gè)月表面幾乎無(wú)漂浮分層等現象。
辣椒紅色素色澤鮮艷，應用于水產(chǎn)品、肉類(lèi)、糕點(diǎn)、色拉、罐頭、飲料等各類(lèi)食品的著(zhù)色，還可以有效地延長(cháng)仿真食品的貨架期；而且性高。辣椒紅色素用于飲料、果凍、醬油及糖等食品中。
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