關(guān)鍵詞 |
食品級,甘草酸鉀,甜味劑 |
面向地區 |
品牌 |
吉聚 |
|
用途 |
甜味劑 |
PH值 |
其它 |
CAS |
68039-19-0 |
有效物質(zhì)含量 |
99.8 |
英文名 |
Potassium glycyrrhizinate |
外觀(guān) |
白色結晶性粉末 |
性質(zhì) |
白色結晶性粉末 |
名稱(chēng) |
甘草酸鉀 |
供貨方式 |
現貨 |
別名/化學(xué)名 |
甘草酸鉀 |
面向地區：山東菏澤
產(chǎn)品名稱(chēng)：甘草酸鉀
產(chǎn)品用途：食品級甜味劑
甘草酸鉀是一種化學(xué)物質(zhì)，分子式是C42H61KO16。為比較甜味劑的甜度，一般是選擇蔗糖作為標準，其他甜味劑的甜度是與它比較而得出的相對甜度。測定相對甜度有兩種方法:一種是將甜味劑配成可被感覺(jué)出甜味的低濃度，稱(chēng)為極限濃度法;另一種是將甜味劑配成與蔗糖濃度相同的溶液，然后以蔗糖溶液為標準比較該甜味劑的甜度，稱(chēng)為相對甜度法 。
甜味和許多食品的風(fēng)味是相互補充的，許多產(chǎn)品的味道就是由風(fēng)味物質(zhì)和甜味劑的結合而產(chǎn)生的，所以許多食品都加入甜味劑。
甜味劑在食品中的主要作用如下 :
(1)口感:甜度是許多食品的指標之一，為使食品、飲料具有適口的感覺(jué)，需要加入一定量的甜味劑。
(2)風(fēng)味的調節和增強，在糕點(diǎn)中一般都需要甜味;在飲料中，風(fēng)味的調整就有"糖酸比"一項。甜味劑可使產(chǎn)品獲得好的風(fēng)味，又可保留新鮮的味道。
(3)風(fēng)味的形成，甜味和許多食品的風(fēng)味是相互補充的，許多產(chǎn)品的味道就是由風(fēng)味物質(zhì)和甜味劑的結合而產(chǎn)生的，所以許多食品都加入甜味劑。
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