白油為無(wú)色透明油狀液體，沒(méi)有氣味。白油為液體類(lèi)烴類(lèi)的混合物，主要成分為ｃ１６～ｃ３１的正異構烷烴的混合物，是自石油分餾的高沸餾分（即潤滑油餾分）中經(jīng)脫蠟、碳化、中和、活性白土精制等處理后而成。白油為化妝品中應用較廣的一種油溶性原料，可配制浴油、各類(lèi)護膚膏霜、蜜、護發(fā)制品、唇膏等幾乎所有化妝品。多用于協(xié)助脫模；增加產(chǎn)品亮度，橡膠上用的多，還可在沖壓模具中作為潤滑油。

食品原料進(jìn)行加工生產(chǎn)時(shí)，浸出工藝中使用的溶劑若被礦物油污染，經(jīng)過(guò)一系列的生產(chǎn)工藝后，溶劑遷移到食品中就會(huì )造成食品成品的污染。

礦物油中包含許多對人體有害的物質(zhì)，例如重金屬、芳香烴以及長(cháng)鏈烷烴等，都會(huì )對生物體造成危害。各個(gè)生物體很難將礦物油分解，造成具有毒性的礦物油在生物體內發(fā)生富集作用，通過(guò)食物鏈終到達人體，人體腸胃很難吸收礦物油，一旦長(cháng)期攝入礦物油含量超標或含有礦物油的食品就會(huì )引起人體消化系統的障礙，例如長(cháng)期食用大量被礦物油污染的食品會(huì )出現嘔吐、腹瀉以及昏迷等癥狀。更嚴重的是人體誤食工業(yè)用礦物油后會(huì )產(chǎn)生急性中毒和慢性中毒，破壞人體內的各個(gè)細胞，進(jìn)而造成神經(jīng)系統的損壞。另外還會(huì )破壞人體的呼吸系統，使血液中紅細胞的數量減少，導致呼吸功能衰竭等。因此人們在日常生活的食品中注意安全飲食，確保沒(méi)有或者很少的礦物油攝入量。

植物油含有甘油酯，甘油酯在堿性條件下會(huì )發(fā)生水解反應，生成脂肪酸鈉和甘油，這些反應生成物溶于水，因而其反應后的溶液是透明的。而礦物油不能發(fā)生皂化反應也不溶于水，所以含有礦物油的植物油經(jīng)皂化反應后溶液仍然渾濁、有油珠析出。根據皂化反應后溶液是否渾濁來(lái)判斷植物油中是否含有礦物油，其成本低、儀器簡(jiǎn)單且適合在試驗室操作。但操作比較繁瑣，油脂低檢出限為0.5%，靈敏度較低且易產(chǎn)生測定誤差，尤其當油脂中1%~3%的組分不能被皂化時(shí)，誤差會(huì )更加嚴重。在皂化法測定過(guò)程中若用乙醚作為提取劑，則能夠有效降低誤差，防止判定皂化結果時(shí)陰性樣品產(chǎn)生渾濁現象，檢出限也會(huì )有所增加。

氣相色譜法是利用被測物質(zhì)的揮發(fā)性或者沸點(diǎn)的不同使混合物分離的方法，氣相色譜法的譜圖是按照礦物油的分子量或按照碳原子數由低到高的順序出峰，利用內標物或外標物對被測的物質(zhì)進(jìn)行定量測定，利用氣相色譜的譜圖與標準樣品比對的形式進(jìn)行定性分析。這種方法具有樣品損耗少、操作簡(jiǎn)單和反應速度快等眾多優(yōu)點(diǎn)，適用于大型企業(yè)和科研研究所進(jìn)行研究。 [3]

傳統的一維氣相色譜-質(zhì)譜法（GC-MS），不僅可以作為原油分析的常用工具，而且在食品中礦物油的測定方面應用較廣，但是其分辨率和峰容量較低，對食品中礦物油的分離效果并不是很理想，影響了試驗結果的準確性。二維氣相色譜-質(zhì)譜法相比于傳統一維氣相色譜法具有更高的靈敏度、度和更低的檢出限，具有更加廣泛的應用前景，但其價(jià)格昂貴，成本較高。