黑加侖提取物中的花青素和酚類(lèi)成分具有抗氧化活性,這種活性取決于羥基的數量、位置和共軛程度,以及與環(huán)狀結構中供電和吸電基團的存在有關(guān)?；ㄇ嗨氐目寡趸钚暂^強,這種抗氧化作用可Chemicalbook以降低動(dòng)脈粥樣硬化的危險性。酚類(lèi)成分可以抑制低密度脂蛋白的氧化。黑加侖葉片中含有的黃酮類(lèi)成分也具有抗氧化活性和清除活性氧自由機的能力,其抗氧化作用隨添加量的增加呈上升趨勢。

核桃提取物根據其提取方法和成分不同，可分為多種類(lèi)型，包括:核桃多酚提取物:主要成分為多種多酚類(lèi)化合物，具有抗氧化、抗等作用。核桃油提取物:主要成分為不飽和脂肪酸和蛋白質(zhì)等，具有降脂、保濕等作用。核桃皮提取物:主要成分為核桃皮素、蘆丁等，具有抗氧化、抗衰老等作用。

桑葉中豐富的γ-氨基丁酸（平均含量為226 mg/100g）引人注目，γ-氨基丁酸由谷氨酸轉化而來(lái)，而桑葉中γ-谷氨酸含量高（2323 mg/100g）。桑葉中富含桑葉多糖，具有顯著(zhù)的降血糖和抑制血脂升高的作用。

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