α-胡蘿卜素含量高的食物是胡蘿卜。南瓜、橙子、柑橘中，α-胡蘿卜素的含量也較高。α-胡蘿卜素不怕高溫蒸煮，把胡蘿卜放在肉湯里煮，只要連湯喝掉，并不會(huì )引起α-胡蘿卜素的明顯損失。相反，熟吃才更有利于各種類(lèi)胡蘿卜素的吸收，只要少量的油脂就能達到充分吸收的效果。

石榴果皮含鞣質(zhì)（tannin）10.4%，蠟（wax）0.8%，樹(shù)脂肪（resin）4.5%，甘露醇（D-mannitol）1.8%，粘液質(zhì)（mucilage）0.6%，沒(méi)食子酸（galic acid）4.0%，蘋(píng)果酸（amlic acid）、果膠（pectin）和草酸鈣（calcium oxalate）4.0%，樹(shù)膠（gum）3.2%，菊糖（inulin）1.0%，非結晶糖2.7%。從鞣質(zhì)中分得：石榴皮苦素（granatin）A、B，石榴皮鞣質(zhì)（punicalin），2,3-O-連二沒(méi)食子酰石榴皮鞣質(zhì)（punicalagin）。果皮還含反油酸（elaidic aicd），異槲皮甙（isoquercetrin），矢車(chē)菊素-3-葡萄糖甙cyanidin-3-glucoside），矢車(chē)菊素-3,5-二葡萄糖（cyanindin-3,-5-diglucosede），啼紋天竺素-3-葡萄糖甙（pelargonidin-3-glucoside），啼紋天竺素-3,5-二葡萄糖甙（pelargonidin-3,5-diglucoside）。又從果皮的甲醇提取物中分得四聚沒(méi)食子酸（tetrameric gallic acid），有抑制碳酸脫氫酶的活性。

玫瑰茄莖皮纖維堅韌，可制繩索；莖干的木質(zhì)部分可作造紙原料；其肉質(zhì)花可以加工成為可口的果汁、果醬、果凍、果酒等，而且加工容易，除釀酒外，上述食品家庭都可自制；花中可提取色素，應用于糖果、飲料中，穩定性好。種子可榨油供工業(yè)用和食用，萼片是飲料、食品的原料。枝條的莖皮纖維可作紡織原料。

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