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食用安全性高。被世界衛生組織(WHO)和聯(lián)合國糧食農業(yè)組織(FAO)聯(lián)合食品添加劑(JECFA)確認其食用安全性為“公認安全級”(GRAS),批準其ADI值為0~15mg/kg。已有60多個(gè)國家批準使用,我國衛生部也于1997年批準使用。
三氯蔗糖是以蔗糖為原料的功能性甜味劑,原始商標名稱(chēng)為Splenda,甜度可達蔗糖600倍。這種甜味劑具有無(wú)能量,甜度高,甜味,高度安全等特點(diǎn)。
20年來(lái),三氯蔗糖經(jīng)受了嚴格而又廣泛的安全性評估。100多份科學(xué)研究報告得出的安全數據表明,食用蔗糖素甜味劑是安全可靠的。環(huán)境學(xué)研究報告進(jìn)一步證實(shí)了蔗糖素甜味劑對魚(yú)類(lèi)和水生生物均無(wú)害處,并可生物降解。
在使用過(guò)程中不會(huì )對食物產(chǎn)生其他影響,同時(shí)還能掩蓋苦澀等不愉快味道。三氯蔗糖易溶于水,溶解過(guò)程中不起泡。室溫下干燥環(huán)境中可貯藏4年,低Ph下的水溶液中,儲存一年時(shí)間也不會(huì )發(fā)生變化。高溫下同樣穩定。
氯蔗糖廣泛應用于飲料、口香糖、乳制品、蜜餞、糖漿、面包、糕點(diǎn)、冰激凌、果醬、果凍、布丁等食品中;高溫加工工藝,如焙烤糕點(diǎn)、高溫滅菌、噴霧干燥、擠壓等食品加工工藝;
蔗糖素甜味劑性能非常穩定,在諸如巴氏殺菌、滅菌、溫加工和焙拷等高溫食品加工過(guò)程中仍然保持其甜度不變。此外,蔗糖素甜味劑即使在長(cháng)保質(zhì)期產(chǎn)品中、甚至在pH值較低的貨架期食品中也能保持其甜度的穩定性。而且蔗糖素甜味劑不含熱量,不會(huì )引起。
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