莧菜紅廠(chǎng)家 莧菜紅生產(chǎn)廠(chǎng)家 食品級莧菜紅 莧菜紅價(jià)格 

莧菜紅簡(jiǎn)介;

天然著(zhù)色劑食用天然著(zhù)色劑主要是指由動(dòng)、植物組織中提取的色素，多為植物色素，包括微生物色素、動(dòng)物色素及無(wú)機色素。絕大部分來(lái)自植物組織，特別是水果和蔬菜。安全性高，有的還兼具營(yíng)養作用（如β－胡蘿卜素）。

天然色素特點(diǎn)：能更好地模仿天然物的顏色，色調較自然；成本較高；保質(zhì)期短。著(zhù)色易受金屬離子、水質(zhì)、pH值、氧化、光照、溫度的影響，一般較難分散，染著(zhù)性、著(zhù)色劑間的相溶性較差。

按來(lái)源可分為植物色素（如葉綠素等）、動(dòng)物色素（如紫膠紅等）、微生物色素（如紅曲色素等）。此外，它還可包括某些無(wú)機色素。按結構尚可分為葉啉類(lèi)（如葉綠素）、異戊二烯類(lèi)（如β－胡蘿卜素）、多酚類(lèi)（如花色素苷）、酮類(lèi)（如姜黃素）、醌類(lèi)（如紫膠紅）和甜菜紅、焦糖色等。

紅褐色或暗紅褐色均勻粉末或顆粒，無(wú)臭，耐光、耐熱性（105℃）強，對檸檬酸、酒石酸穩定，在堿液中則變?yōu)榘导t色。易溶于水，呈帶藍光的紅色溶液，可溶于甘油，微溶于乙醇，不溶于油脂。本品遇銅、鐵易褪色，易被細菌分解，耐氧化、還原性差，不適于發(fā)酵食品應用。

【莧菜紅鋁色淀注意事項】

（1）采用玻璃、搪瓷、不銹鋼等耐腐蝕的清潔容器具。

（2）粉狀著(zhù)色劑宜先用少量冷水打漿后，在攪拌下緩慢加入沸水。

（3）所用水是蒸餾水或去離子水，以避免鈣離子的存在引起著(zhù)色劑沉淀。采用稀溶液比濃溶液好，可避免不溶的著(zhù)色劑存在。采用自來(lái)水時(shí)，去鈣、鎂及煮沸趕氣、冷卻后使用。

（4）過(guò)度曝曬，會(huì )導致著(zhù)色劑褪色，因而要避光，貯于暗處或不透光容器中。

（5）同一色澤的色素如混合使用時(shí)，其用量不得超過(guò)單一色素允許量。用于固體飲料及高糖果汁及果味飲料，色素加入量按產(chǎn)品的稀釋倍數加入。