【中文名稱(chēng)】:谷維素

【中文別名】:阿魏酸酯、伽馬谷維素

【英文名稱(chēng)】:Oryzanol

【英文別名】:gamma-Oryzanol

【CAS號碼】:11042-64-1;12738-23-7

本品為防腐劑。EEC準用于冷凍比薩餅、人造奶油、干酪、杏干。山梨酸鈉是一種食品添加劑。具有較高的 性能,對 、霉菌、酵母菌均有,特別是防霉效果良好。被廣泛用于食品、飲料、化妝品和醫藥等方面。具有安全性好、防腐性能 的特點(diǎn),副作用比苯甲酸少。

(1)水產(chǎn)糜狀制品、罐頭食品、紫菜干等,強化組織,保持新鮮味,增強味感

(2)調味醬、番茄沙司、蛋黃醬、果醬、稀奶油、醬油,增稠劑及穩定劑。

(3)果汁、酒類(lèi)等,分散劑。

(4)冰淇淋、卡拉蜜爾糖,改善味感及穩定性。

(5)冷凍食品、水產(chǎn)加工品,表面膠凍劑(保鮮)

在食品加工時(shí)適當地添加某些屬于天然營(yíng)養范圍的食品營(yíng)養強化劑，可以大大提高食品的營(yíng)養價(jià)值，這對防止營(yíng)養不良和營(yíng)養缺乏、促進(jìn)營(yíng)養平衡、提高人們健康水平具有重要意義。

中國商品分類(lèi)中的食品添加劑種類(lèi)共有35類(lèi)，包括增味劑、消泡劑、膨松劑、著(zhù)色劑、防腐劑等，含添加劑的食品達萬(wàn)種以上。其中，《食品添加劑使用標準》和衛生部公告允許使用的食品添加劑分為23類(lèi)，共2400多種，制定了國家或行業(yè)質(zhì)量標準的有364種。主要有酸度調節劑、抗結劑、消泡劑、抗氧化劑、漂白劑、膨松劑、膠基糖果中基礎劑物質(zhì)、著(zhù)色劑、護色劑、乳化劑、酶制劑、增味劑、面粉處理劑、被膜劑、水分保持劑、營(yíng)養強化劑、防腐劑、穩定劑和凝固劑、甜味劑、增稠劑、食品用香料、食品工業(yè)用加工助劑、其他等23類(lèi)。

可以改善或穩定冷飲食品的物理性狀，使食品外觀(guān)潤滑細膩。他們使冰淇淋等冷凍食品長(cháng)期保持柔軟、疏松的組織結構。