關(guān)鍵詞 |
衡水海藻酸丙二醇酯,坡海藻酸丙二醇酯,閘北海藻酸丙二醇酯,閘北海藻酸丙二醇酯 |
面向地區 |
全國 |
包裝 |
25kg |
有效物質(zhì)含量 |
99% |
中文名稱(chēng)： 藻酸丙二醇酯
英文名稱(chēng)： Propylene glycol alginate
中文別名： 褐藻酸丙二醇酯 Hydroxypropyl alginate
分 子 式：（C9H14O7）n
PGA（藻酸丙二醇酯）是天然海藻提取物海藻酸的酶化衍生物，具有特的乳化、穩定、增稠、分散等優(yōu)良性能，廣泛應用于果汁、色拉醬、乳化香精、啤酒增泡、乳酸菌飲料，尤其是酸性蛋白飲料 理想的穩定劑，為了提高啤酒透明度，在啤酒酢過(guò)程中，要使產(chǎn)生泡沫的天然蛋白質(zhì)發(fā)生分解，為此，添加PGA就顯得重要了。
PGA與吸收泡壁的蛋白質(zhì)交聯(lián)結合，強化泡壁延緩從泡沫中排除液體，從而延緩泡沫的持續時(shí)間（2-3分鐘）和掛壁效果；高酶化度的PGA還能適度限制與蛋白質(zhì)的交聯(lián)鍵數，避免了蛋白質(zhì)與多糖形成不溶性復合體而引起啤酒混濁，增強了啤酒的清澈感。
海藻酸丙二醇酯簡(jiǎn)稱(chēng)PGA，屬于海藻酸酯類(lèi)，海藻酸的一部分羧基被丙二醇酯化(90%以上)，其余10%的羧基呈游離態(tài)，或被堿中和。海藻酸丙二醇酯由天然海藻中提取的海藻酸經(jīng)深加工制成。
外觀(guān)為白色或帶黃白色粉末狀物，幾乎無(wú)臭或微有芳香氣味，無(wú)味，有吸潮性，易溶于冷水或溫水形成黏稠的膠體溶液。Chemicalbook不溶于甲醇、乙醇、苯等有機溶劑。相對密度1.46。加熱至155℃，顏色變褐，至220℃炭化，400℃灰化。
海藻酸丙二醇酯（簡(jiǎn)稱(chēng)PGA）除具有膠體性質(zhì)外，因分子中有丙二醇基，故親油性大，乳化穩定性好，常用于乳酸飲料、果汁乳飲料等低pH范圍的食品。在活性乳及乳酸菌飲料中，PGA是適宜的穩定 劑，PGA在活性乳中的一般用量為0.1%～0.3%。PGA不同于海藻酸鈉，與鈣離子反應能力很低，因此在含有高鈣離子的產(chǎn)品中也可用。海藻酸丙二醇酯PGA價(jià)格較高，常與其他膠體混合使用。
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