鹽城建湖學(xué)校食堂外包出售餐廳生鮮配送

上?？禒桋r餐飲服務(wù)有限公司是一家從事食堂承包服務(wù)、食堂托管、餐廳承包，團餐等服務(wù)的餐飲公司，服于企業(yè)工廠(chǎng)、工地食堂、單位、學(xué)校、等企事業(yè)單位，服務(wù)地域上海、浙江、江蘇、安徽等地。對大中小型企業(yè)食堂承包，有著(zhù)豐富的經(jīng)營(yíng)，食堂特，并有一整套食堂承包方案和食堂衛生制度，我們針對企業(yè)員工的飲食習慣將制定出營(yíng)養健康合理的膳食，讓更多的顧客滿(mǎn)意。雨億秉承“客戶(hù)至上、誠信為本、精益求精、熱忱服務(wù)”的企業(yè)經(jīng)營(yíng)理念，以來(lái)自不同地域不同企業(yè)飲食文化的客戶(hù)需求，配合企業(yè)的發(fā)展、協(xié)助企業(yè)控制成本、員工福利及企業(yè)員工歸屬感。

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食堂承包經(jīng)營(yíng)應遵循＂三從四得，下面就由上海食堂承包的人士為你一下食堂承包之后都有哪些要求。
一、裝盤(pán)美化
對烹調成熟的菜肴，大多需要裝飾美化。點(diǎn)綴、盤(pán)飾得體，可使菜肴錦上添花，誘人食欲。若將菜肴穿靴戴帽、盤(pán)飾繁復，不只使熱菜變涼，影響口感效果，同時(shí)無(wú)端造成原料的鋪張浪費，糟踏使用資源，增大菜肴本錢(qián)，應予摒棄。
二、切割配份
將已經(jīng)加工的潔凈原料依照規格要求進(jìn)行切割，并根據成肴原料進(jìn)行主、配原料的合理配伍，對原料切割要依據原料機理，以使成肴質(zhì)嫩、方便進(jìn)食和消化。將不同原料進(jìn)行組合配伍，更要區別各種原料質(zhì)地、營(yíng)養、特征，均衡調劑營(yíng)養。
三、加工原料
加工原料是對原料進(jìn)行削洗、摘揀等處理，即將毛料變成凈料、粗料或精料。這時(shí)加工得法，浪費少、出凈率高，可使用局部;反之則浪費多、損耗大、發(fā)生垃圾后，污染大。要摒棄刁精尖的用料陋習，盡可能少剔除廢棄局部，充分發(fā)揮原料的烹飪作用。
四、烹調熟制
烹調要根據做菜需要，靈活合理運用烹調技法，對原料營(yíng)養成分的;根據賓客用餐，少炒勤烹;堆捂，及時(shí)銷(xiāo)售，嚴格控制，力求不用各種添加劑，致力于調出原料自身美味。這既是廚藝高超、精良的體現，更是消費者利益的高招。

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怎樣加強餐飲業(yè)的原材料、餐飲經(jīng)濟效益？
一、加強采購的原材料
加強餐飲業(yè)的原材料，是餐飲經(jīng)濟效益的主要目的之一。餐飲業(yè)在服務(wù)的前提下，加強采購，有利于餐飲原料成本，是產(chǎn)品，豐厚利潤的重要環(huán)節。
1. 切莫忽視原材料
為做好原料的購進(jìn)工作和生產(chǎn)出的菜品，使用的原料，這需要制定 “采購規格”，其內容包括原料的名稱(chēng)、部位、產(chǎn)地、等級、外觀(guān)、色澤、新鮮度。還要制定“采購規格”，能迫使人員根據菜單預先確定各種原料的要求，使菜品原料的采購得以，避免因采購不而引起產(chǎn)品下降。該也可作為驗收的依據，以便嚴格控制原料的。
采購規格是根據菜單提供的菜品要求而編制的，使用固定菜單的餐廳，在一段時(shí)間內其產(chǎn)品相對，原料的采購規格也相對，如果菜單變化或市場(chǎng)條件發(fā)生變化，采購規格就應根據形勢而，需修改或重新制定。確定規格是采購產(chǎn)品達到的一項重要措施。
2. 努力實(shí)現準時(shí)制采購
準時(shí)制采購也稱(chēng)為JIT采購法。是一種基于供應鏈思想的的采購。是準時(shí)制在采購中的應用和反映。按照JIT原理，一個(gè)餐飲企業(yè)中的所有活動(dòng)只有當需要進(jìn)行的時(shí)候才進(jìn)行，即只有在需要的時(shí)候，按照所需要的數量、，提供所需要的產(chǎn)品和服務(wù)。因此，企業(yè)按照JIT采購就是只在需要的時(shí)候(既不提前，也不)，按需要的數量，將企業(yè)生產(chǎn)所需要的合格的原材料和外購件采購回來(lái)。
準時(shí)制采購具有以下的幾點(diǎn)意義：
(1)可以大幅原材料與外購件的庫存。
(2)可以原材料與外購件的。
(3)由于的規模采購了原材料與外購件的價(jià)格。
比較因素采購準時(shí)采購
供應商選擇采用較多的供應商，要協(xié)調關(guān)系，不容易采用較少的供應商，關(guān)系，較
供應商評價(jià)合同履行能力合同履行能力、生產(chǎn)涉及能力、物料配送能力、產(chǎn)品研發(fā)能力等
交貨由采購商安排，按合同交貨由供應商安排，確保交貨準時(shí)性
進(jìn)貨檢查每次進(jìn)貨檢查由于有，無(wú)需進(jìn)貨檢查
信息交流信息不對稱(chēng)，容易暗箱操作雙方高度共享準確實(shí)時(shí)信息，快速、可靠，易建立信任，采購批量與運輸大批量采購，配送低、運輸較少小批量采購，供應商配送高，運輸多。

鹽城建湖餐廳生鮮配送員工食堂經(jīng)常作為一種企業(yè)福利，或者無(wú)償的提供給員工，同時(shí)員工食堂也是員工考察公司實(shí)力的一種。良好的飲食可以使員工保持的健康，更有充足的精力投入工作。對于一些中大型企業(yè)，為了解決員工用餐問(wèn)題，通常會(huì )采用食堂承包的。食堂承包的品質(zhì)好，能夠員工對企業(yè)的歸屬感。反之，食堂承包的品質(zhì)差，員工就不愛(ài)在公司用餐，對公司的歸屬感低。從外面午餐后很難進(jìn)入工作狀態(tài)，長(cháng)此以往不利于企業(yè)的工作效率。

 

 

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