乳糖醇的制備方法
制備乳糖醇的還原方法有高壓鎳催化加氫法、硼氫化鹽還原法和電解還原法。目前生產(chǎn)乳糖醇的主要采用的方法是高壓鎳催化加氫法。該氫化反應在40atm或更高壓力的高壓釜中進(jìn)行，設備要求非常嚴格，若掌握不好，一些產(chǎn)品會(huì )發(fā)生降解。氫化反應完成后，催化劑經(jīng)沉降和過(guò)濾除去，乳糖醇溶液經(jīng)活性炭和離子交換樹(shù)脂純化。純化后的乳糖醇通過(guò)濃縮、結晶、離心和干燥等過(guò)程得到乳糖醇晶體。硼氫化鹽還原方法在常壓設備中進(jìn)行，反應條件溫和，但料液中的硼很難除去。電解還原法是在電解設備中進(jìn)行，反應專(zhuān)一性好，降解產(chǎn)物好，但電極往往是“汞齊”一類(lèi)物質(zhì)，容易造成環(huán)境的污染，給環(huán)保帶來(lái)麻煩。

在保健食品中的應用
乳糖醇具有能量低、增加有益菌群、利于通便、保護肝臟等保健功能，其在保健食品領(lǐng)域的應用也越來(lái)越廣泛。

乳糖醇的發(fā)展現狀
目前乳糖醇主要應用是代替蔗糖加入到食品中作為一種綜合性能良好的保健型甜味劑。乳糖醇還可做家畜飼料改良劑，冷凍魚(yú)糜的抗凍劑；作為通便劑、治療肝臟等藥物已經(jīng)在醫藥領(lǐng)域應用；在牙膏、香煙、口紅等產(chǎn)品中也有使用?，F在歐洲、美國和日本等國家均有企業(yè)生產(chǎn)，而且規模越來(lái)越大。我國的乳糖醇起步較晚，不過(guò)相信隨著(zhù)人們對乳糖醇相關(guān)特性認識的深入，其在食品等行業(yè)的開(kāi)發(fā)應用中的前景越來(lái)越廣闊。

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