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炒菜 ，中g(shù)uo菜的常用制作方法，將一種或幾種菜在te制的凹型鍋內，以火傳導到鐵鍋中的熱度為載體，加入油、佐料和菜品后用te制工具“鍋鏟”翻動(dòng)將菜炒熟的烹飪過(guò)程。 [石老磨，炒菜培訓,邢臺炒菜培訓,石家莊炒菜培訓,邯鄲炒菜培訓]

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