淀粉磷酸酯生產(chǎn)廠(chǎng)家 食品級淀粉磷酸酯 淀粉磷酸酯價(jià)格 淀粉磷酸酯用途 淀粉磷酸酯應用

淀粉磷酸酯簡(jiǎn)介：

淀粉磷酸酯足淀粉中的葡萄糖殘基中的羥基與磷酸根發(fā)生酯化形成的一種淀粉酯衍生物，包括磷酸單酯淀粉和磷酸雙酯淀粉。由于其易糊化、高透明度、高黏度、強膠黏性、良好凍融穩定性和弱凝沉性等性質(zhì)，主要用于食品、造紙、紡織等領(lǐng)域。

淀粉磷酸酯用途：

冷凍食品

淀粉磷酸酯糊的冷凍和穩定性較高，在低溫長(cháng)期儲存或重復冷凍融化食物組織結構中保持不變，也無(wú)水分析出，特別適用于冷凍食品中應用。

乳化劑

淀粉磷酸酯是良好的乳化穩定劑。制成的布丁具有平滑結構及良好的營(yíng)養價(jià)值，并且能改善味道。淀粉磷酸酯是水包植物油乳液良好的乳化劑。淀粉磷酸酯是瓜爾豆膠與阿二醇混合制得酯與植物油的乳化穩定劑。淀粉磷酸酯能與微量存在的鐵、銅、鎳、鈷等形成復合體，從而可防止這些金屬離子促進(jìn)油的氧化，有助于棉籽油和大豆油的穩定，適于做油的乳化劑。玉米淀粉磷酸酯是蛋黃醬的有效乳化劑。淀粉磷酸酯肉汁及谷氨酸單鈉的混合物是用來(lái)制取一種肉汁鹵的基礎。在橙濁(生產(chǎn)橙汁飲料的色素添加劑)生產(chǎn)中作為乳化劑使用代替的阿拉伯膠。

穩定劑

淀粉磷酸酯透明性好，凝沉性好，能代替明膠作為穩定劑用于冰激凌生產(chǎn)，不僅能提，而且能降低成本。

增稠劑

8%～10%正磷酸鹽酯化產(chǎn)品能溶于冷水制成薄膜，透明、柔軟且有水溶性。這種產(chǎn)品能代替阿拉伯樹(shù)膠類(lèi)植物膠用于許多種食品中做增稠劑。

作為食品添加劑，應用于凝固型酸奶的生產(chǎn)時(shí)，淀粉磷酸單酯對酸奶品質(zhì)的改善效果明顯好于原淀粉。添加2%淀粉磷酸單酯能夠明顯增加面包體積，改善面包的感官品質(zhì)，并提高面包的保水能力，提。應用于肉制品可明顯改善成品質(zhì)地，切面光亮，彈性好，口感細膩，且成品在冷熱溫度變化過(guò)程中不易析水回生，顏色變化小，延長(cháng)了成品貨架期。淀粉磷酸酯在方便面、米粉、火腿、香腸等方便食品中也有廣泛應用。隨著(zhù)對淀粉磷酸酯的研究越來(lái)越深入，它在食品工業(yè)中的應用還會(huì )進(jìn)一步地拓寬。 [2]