柿子的生長(cháng)習性
根系
柿子根系發(fā)達，根系發(fā)達。在深厚肥沃的土壤中，主根可在地下3-4米以上，水平距離是樹(shù)冠的2倍以上。具有較強的吸肥、吸水能力。柿子根系需氧量低，耐澇性強。根系生長(cháng)高峰每年2-3次，一般以3月上旬至4月中旬為次生長(cháng)高峰。隨著(zhù)開(kāi)花和新梢的加速，根的生長(cháng)進(jìn)入低潮期，從新芽生長(cháng)接近停止時(shí)到果實(shí)加速生長(cháng)前（6～7月），出現第二次根系生長(cháng)高峰，是全年生根多的時(shí)期；9月上旬至11月下旬，土壤溫度降至近0℃時(shí)，根系生長(cháng)進(jìn)入低潮期，停止生長(cháng)，進(jìn)入強迫休眠期。[6]
分支
柿樹(shù)幼樹(shù)生長(cháng)旺盛，頂芽萌發(fā)旺盛，層次明顯。進(jìn)入結果期后，枝條的生長(cháng)逐漸減弱，形成圓頭狀或自然半圓形冠。
柿子枝條可分為實(shí)生枝、生長(cháng)枝、伸長(cháng)枝和結果母枝。結果枝多為母枝頂芽和頂芽以下1～3個(gè)側芽，下部芽為生長(cháng)枝。潛伏芽的芽大部分是長(cháng)枝。生長(cháng)枝和長(cháng)枝通常發(fā)育成結果母枝。枝條生長(cháng)主要在春季。成年樹(shù)一般一年只生長(cháng)一次。幼樹(shù)和健樹(shù)可以長(cháng)出2-3個(gè)嫩枝。柿枝基部?jì)蓚扔幸淮紊?。大枝衰老下垂或縮剪，即發(fā)生再生枝。這是人工更新樹(shù)木的主要依據。[4]
大多數柿子品種嫁接后3-4年開(kāi)始結果，10-12年達到盛果期，結實(shí)樹(shù)5-7年開(kāi)始結果，結實(shí)年齡在100年以上。[3]
結果枝強度與座果率呈正相關(guān)。因此，合理保持和培育結實(shí)枝條是提高產(chǎn)量的關(guān)鍵之一。結果枝的承載力也與子枝的芽位有關(guān)。離果枝越近，結合力越強。浙江省通常有兩次落果。次是在開(kāi)花后10天左右，主要是由于授粉不好或雨水過(guò)多。第二次是7月至8月，主要是高溫干旱影響了正常生理功能。[4]
花果
由于浙江省氣候的不同，浙江省開(kāi)花天和冬季后10天是不同的。

柿樹(shù)繁殖技術(shù)
柿樹(shù)通常通過(guò)嫁接繁殖。以軍前子、野柿子和華東優(yōu)柿為砧木。三種砧木各有特點(diǎn)。君前子種子發(fā)芽率高，幼苗生長(cháng)旺盛，嫁接后與柿子親和力好。柿子是南方柿子的主要砧木。嫁接后的柿樹(shù)具有較強的耐濕性和抗旱性，適宜于溫暖多雨的氣候條件，以華東油柿為砧木，可使柿樹(shù)矮化提前結果，但其壽命較短。
嫁接方法可分為割接、腹壁嫁接、劈裂嫁接，也可采用芽接，尤其是芽接法較為適宜。嫁接時(shí)間因嫁接方法而異。嫁接通常發(fā)生在早春（三月下旬）。當砧木幼苗開(kāi)始發(fā)芽，接穗芽開(kāi)始變綠時(shí)，芽接通常發(fā)生在8月下旬至9月初。芽接后切口應干燥，并用塑料條包扎，防止干燥。

栽培樹(shù)
幼樹(shù)生長(cháng)不強，結果不早。它們可以通過(guò)壓榨樹(shù)枝和果實(shí)自然生長(cháng)，培育成開(kāi)心的樹(shù)形?；緱l件好的苗木可培育成樹(shù)干稀疏層狀。個(gè)分枝高出地面30-40厘米。第二年剪短主枝，培育2-3個(gè)側枝；第二主枝和第三主枝為副枝，選擇2-3個(gè)側枝，逐年培育成矮樹(shù)骨架。成株期每株樹(shù)好留150～200個(gè)結實(shí)的果枝。
在密植型甜柿園中，一般宜鋪小樹(shù)冠。4～8月生育期修剪主要采用擦芽、扭枝摘心、選擇適宜的主側枝和承枝、調整枝尖等技術(shù)，促進(jìn)早開(kāi)花、早形成、高產(chǎn)穩產(chǎn)。休眠期修剪主要是培育樹(shù)木結構，保持完整的樹(shù)形，控制樹(shù)高和樹(shù)冠，保持樹(shù)體通風(fēng)透光，清除所有病弱枝和枯枝。為了果樹(shù)的結實(shí)能力，使枝條長(cháng)得一樣結實(shí)，按照樹(shù)冠均勻分布的原則，更換結果母株。采用上述修剪整形樹(shù)管理后，甜柿花一般2-3年試驗，3-4年見(jiàn)果。密植5年后，甜柿畝產(chǎn)可達400—500公斤，8—10年后，畝產(chǎn)鮮果可達2000公斤。