常見(jiàn)的桑樹(shù)品種有：無(wú)籽大石、白玉旺、紅果2號、臺灣長(cháng)果桑系列、山8632、韓國大白珍珠、日本富士康等品種。
桑樹(shù)是以采摘果實(shí)為主的桑樹(shù)。根據栽培密度、扦插形式、施肥管理等技術(shù)措施，調控果、葉產(chǎn)量，實(shí)現果繭生產(chǎn)雙豐收，提高桑樹(shù)綜合經(jīng)濟效益。在中等立地條件下，畝產(chǎn)桑樹(shù)1000-2000公斤，桑葉1500公斤。
桑樹(shù)是桑樹(shù)科落葉喬木桑樹(shù)的成熟果實(shí)。又稱(chēng)桑椹、桑棗。農民喜歡吃成熟的新鮮水果，它又甜又多汁，是人們常吃的水果之一。成熟桑椹果實(shí)油膩、酸甜，果肉大而厚，色澤紫紅色，含糖量充足為佳。每年4月至6月，果實(shí)采摘、洗滌、去除雜質(zhì)、曬干或稍蒸后在陽(yáng)光下食用。
桑樹(shù)主根深，人土深度在1.5米以上；水平根非常發(fā)達，分布區域廣，是樹(shù)冠直徑的2-3倍。根系的分布與立地土壤質(zhì)地密切相關(guān)。一般情況下，10-20cm土層中纖維根多，40cm以下顯著(zhù)減少。桑樹(shù)的樹(shù)冠很高。山東魯北平原桑樹(shù)成株高8～15米，直徑10～15米。樹(shù)枝的層次不明顯。主枝長(cháng)而細，分枝直而細。在自然條件下，樹(shù)冠多為圓頭。小樹(shù)茁壯成長(cháng)。新梢長(cháng)度可達1米以上，旺盛的近2米。有次生芽形成。發(fā)芽率高達90%，分枝能力強。因此，幼樹(shù)很快就成形了。成樹(shù)生長(cháng)中等，分枝能力減弱。休眠芽壽命長(cháng)，200—300年樹(shù)齡的樹(shù)冠上仍能長(cháng)出粗壯挺拔的枝條。樹(shù)冠再生容易，軸承壽命可達200-300年。
果桑
桑椹
桑樹(shù)花蕾為混合芽，容易形成。1年生枝條的頂芽和側芽一般為混合芽。第二年新梢萌發(fā)，在新梢基部1-6節的腋部抽出柳絮。一般每節結1個(gè)果，每新梢產(chǎn)2-4個(gè)果，多6個(gè)。不同品種間差異很大。新梢上部節形成腋生花芽，翌年可連續生長(cháng)和結果。新梢的連續結實(shí)能力和生長(cháng)勢與混合芽的位置有關(guān)。一般來(lái)說(shuō)，每個(gè)分支的頂部都是強的，底部是弱的。下部枝條生長(cháng)小，1-2年內死亡。中上部分枝能連續生長(cháng)并結果，形成短果枝群。其中有些人的壽命長(cháng)達幾十年。少數活力強的嫩枝能年復一年地伸長(cháng)，終形成主干枝。

果桑樹(shù)經(jīng)濟價(jià)值
桑椹汁飲料含有多種營(yíng)養成分，其顯著(zhù)特點(diǎn)是不含人工色素和防腐劑，符合飲料消費的發(fā)展方向。我國果汁及果汁飲料總消費量約100萬(wàn)噸。如果桑椹汁飲料占10%的市場(chǎng)份額，也就是說(shuō)10萬(wàn)噸。桑椹汁飲料仍遠低于這一水平。
桑椹發(fā)酵生產(chǎn)的桑椹酒不僅保留了桑椹的大部分營(yíng)養成分，而且具有色澤鮮艷、香氣濃郁、酒體醇厚、酸甜適中等特點(diǎn)，具有特的保健功能。經(jīng)分析檢測，桑椹酒中白藜蘆醇含量是市場(chǎng)上干紅葡萄酒的兩倍。
桑椹酒不僅具有豐富的果品資源優(yōu)勢，而且符合國家酒業(yè)向低糧低醇轉型的產(chǎn)業(yè)政策，能夠適應葡萄酒消費市場(chǎng)的變化。
果醬在許多西方國家是人們生活的必需品，具有的出口潛力；在中國，隨著(zhù)人們吃西餐的增多，果醬的需求也在逐漸擴大。果醬是桑椹汁生產(chǎn)過(guò)程中的輔助產(chǎn)品。一般每1噸桑椹汁約排出0.6噸果渣，再細一點(diǎn)的果渣用來(lái)制作果醬。因此，桑椹果醬的生產(chǎn)成本很低，但由于其鮮美的口感和特的風(fēng)味，市場(chǎng)價(jià)格很高。
觀(guān)賞價(jià)值
桑樹(shù)是一種觀(guān)賞價(jià)值很高的綠色盆景。

桑果樹(shù)早期高產(chǎn)栽培關(guān)鍵技術(shù)：
生產(chǎn)實(shí)踐中，我們總結了新栽桑園的“三次采摘法”，成功實(shí)現了當年種樹(shù)、當年結果、第二年畝產(chǎn)桑果500-800公斤、穩產(chǎn)1500-2500公斤的早期高產(chǎn)栽培目標第三年后。
在桑園速生豐產(chǎn)初期，每667平方米（1畝）栽桑苗333—555株，株距0.8—1米，行距1.5—2米。主要品種有大10、紅果2號、8632、臺灣長(cháng)果桑和臺灣四季桑樹(shù)。桑樹(shù)早期高產(chǎn)栽培的關(guān)鍵技術(shù)是抑制優(yōu)勢，促進(jìn)桑樹(shù)幼苗腋芽生長(cháng)，增加側枝數，擴大樹(shù)冠面積，以利于花芽分化，使同一年能形成足夠的結果母枝在建立桑園之后。
次：5月10-20日。新栽桑樹(shù)幼苗新梢長(cháng)到15～20cm時(shí)，即有5～6片葉片?，F場(chǎng)觀(guān)察單株生長(cháng)情況，取芯分為3-4批，一般取頂芽2-3厘米。先挑快的，后挑慢的。次打頂后，每株可長(cháng)出6-10個(gè)新梢。
第二次：6月10-20日。此時(shí)，新枝高約35—50厘米，捏捏程度取決于新枝的生長(cháng)強度。一般強者去掉3-5cm，弱者去掉6-10cm。新梢高30～45cm。二次取心后，單株可增加到9～15株。
第三次：7月10-20日。為了促進(jìn)枝條的平衡生長(cháng)，對3～4批生長(cháng)勢強的扦插苗進(jìn)行了移栽，對生長(cháng)勢弱的扦插不進(jìn)行移栽。
三次取心后，每棵樹(shù)可產(chǎn)生15-18個(gè)結果枝，可產(chǎn)生20多個(gè)分枝。經(jīng)過(guò)兩個(gè)多月的生長(cháng)，到10月底停止生長(cháng)時(shí)，每667平方米有5000~6000條桑帶，總長(cháng)度6000~7000米。冠面積約占整個(gè)桑園的60%，為第二年豐產(chǎn)和豐收奠定了堅實(shí)的基礎。
早期速生豐產(chǎn)桑園的栽培有適宜的肥水保障。每次取芯后，應根據桑樹(shù)幼苗的生長(cháng)情況及時(shí)施肥。一般每畝施尿素5-10公斤。自然降雨后，效果良好。如果降雨不及時(shí)或長(cháng)期干旱，應在施肥后的晚上澆灌一次土壤透水性。病蟲(chóng)害防治與正常管理相同。