棗，別稱(chēng)棗子，大棗、刺棗，貫棗。鼠李科棗屬植物，落葉小喬木，稀灌木，高達10余米，樹(shù)皮褐色或灰褐色，葉柄長(cháng)1-6毫米，或在長(cháng)枝上的可達1厘米，無(wú)毛或有疏微毛，托葉刺纖細，后期常脫落?；S綠色，兩性，無(wú)毛，具短總花梗，單生或密集成腋生聚傘花序。核果矩圓形或是長(cháng)卵圓形，長(cháng)2-3.5厘米，直徑1.5-2厘米，成熟后由紅色變紅紫色，中果皮肉質(zhì)、厚、味甜。種子扁橢圓形，長(cháng)約1厘米，寬8毫米。

哈密大棗有名，清代資料就有“棗大疑仙種”的記載，如今更是中國的“名、優(yōu)、特”拳頭產(chǎn)品。它與山東樂(lè )陵的金絲小棗、河北滄縣的無(wú)核棗、浙江義烏的響鈴棗，并稱(chēng)“四大名棗”。哈密大棗，以五堡鄉的產(chǎn)量高、質(zhì)量佳，連周穆王品嘗后都贊不絕口。

棗樹(shù)是多花樹(shù)種，開(kāi)花多，座果少。根據不同品種觀(guān)察一般自然座果率只有0.62-1.2%，老齡棗樹(shù)更差。這除與花期營(yíng)養生長(cháng)期和生殖生長(cháng)重疊進(jìn)行，養分集中消耗有關(guān)外，生產(chǎn)上的粗放管理，也是造成落花落果的主要原因之一。因此，提高座果率，長(cháng)期以來(lái)被認為是一個(gè)值得研究的重要課題。

棗樹(shù)修剪方法常用的有五種：疏枝、回縮、短截、摘心、刻傷。
⒈疏枝：將樹(shù)冠內干枯枝，不能利用的徒長(cháng)枝、下垂枝及過(guò)密枝以基部除掉的修剪方法。疏枝能起到使樹(shù)體養分集中，疏密適度，通風(fēng)透光，平衡枝勢的作用。
⒉回縮：對多年延長(cháng)枝，結果枝的縮剪。它可以抬高枝頭角度，增長(cháng)生長(cháng)勢，利于枝組的復壯和老樹(shù)更新。
⒊短截：把較長(cháng)的枝條剪短，作用是增加下部養分，刺激主芽萌發(fā)，促其抽生新枝，樹(shù)體健壯和結果正常。
⒋摘心：在生長(cháng)季節將新生棗頭頂芽摘掉，棗頭加長(cháng)生長(cháng)，提高座果率。
⒌刻傷：即主芽上方1厘米處刻傷，促其萌發(fā)新枝，一般不帶用，為省事以短截為主。

棗樹(shù)肥水管理：為促進(jìn)棗樹(shù)早果早豐，加強土、肥、水管理。在河西灌區除冬灌外，多與小麥灌水次數相同；施肥每株施磷二銨0.15-0.25千克，選擇合理間作物，以利通風(fēng)透光；留足樹(shù)盤(pán)營(yíng)養面積，栽后及時(shí)定干并注意修剪。
⒈土壤解凍后在棗樹(shù)周?chē)?米范圍內進(jìn)行深翻，改善土壤通氣狀況。及時(shí)松土除草，春翻易淺，秋翻宜深；
⒉秋末封凍前施基肥，春季發(fā)芽前追施肥，一般單株產(chǎn)50千克鮮棗施施粗肥100千克或氮、磷肥各1.5千克，鉀肥0.5千克混合溝施。施肥時(shí)在距樹(shù)干1-1.5米處挖40×40厘米的環(huán)狀溝施入肥料。在花期和幼果生長(cháng)期每株采取放射溝法追施尿素0.5-1千克；
⒊在有灌溉條件的地方分別在花期前、座果期、果實(shí)膨脹大期及時(shí)臨冬前灌水

棗樹(shù)適應性強，但在土壤疏松、層深厚、肥水充足的條件下生長(cháng)發(fā)育會(huì )更好。有計劃地在耕地栽種棗樹(shù)，實(shí)行棗糧間作、是發(fā)展立體農業(yè)、實(shí)現棗糧雙豐收的有效途徑。渠路兩旁、田邊地埂和庭院都是發(fā)展棗樹(shù)的好地方。也可結合農田防護林的營(yíng)造建設多功能、益復合型林果業(yè)商品生產(chǎn)基地。
棗樹(shù)栽植季節春秋兩季均可，但以春季為好。一般在棗樹(shù)萌芽周內進(jìn)行。栽植密度；成片棗園株行距4-5米×5-6米，每畝22-33株；長(cháng)期棗糧間作行距8-15米，株距4-6米，定植采用南北行。定植穴的大小一般為80厘米見(jiàn)方，并施10千克以上的農家肥。栽植深度和根頸相齊，邊回填邊踏實(shí)，扶正苗木，栽后立即灌水。栽植時(shí)苗木根蘸磷肥泥漿，有利于成活