金桂花葉香氣濃郁，可以很好地去除肉腥味，法式、地中海和印度風(fēng)味中少不了它的點(diǎn)綴。作為法式料理的基本香料，煮高湯時(shí)會(huì )加入月桂葉，如羅宋湯、洋蔥湯里都用月桂葉來(lái)提香。在印度菜式中，月桂葉則通常出現在比爾亞尼菜飯里。
另外，由于月桂葉對咸、甜的料理都適合，所以它也會(huì )被用來(lái)制作牛奶布丁或者甜蛋黃奶油。但是雖然月桂葉可以開(kāi)胃助消化、舒緩緊張，對孕婦或者喂食母乳的媽媽卻并不適合。

桂花喜溫暖，抗逆性強，既耐高溫，也較耐寒。因此在中國秦嶺、淮河以南的地區均可露地越冬。桂花較喜陽(yáng)光，亦能耐陰，在全光照下其枝葉生長(cháng)茂盛，開(kāi)花繁密，在陰處生長(cháng)枝葉稀疏、花。若在北方室內盆栽尤需注意有充足光照，以利于生長(cháng)和花芽的形成。桂花性好濕潤，切忌積水，但也有一定的耐干旱能力。

桂花的花芽分化基本過(guò)程可以分為花序分化期、小花分化期、花萼分化期、花瓣分化期、雄蕊分化期和雌蕊（退化雌蕊）分化期等6個(gè)時(shí)期。四季桂具有多次開(kāi)花的現象，秋季（與秋桂同期）的花芽分化和開(kāi)花特性與其他季節的開(kāi)花特性明顯不同，秋季的花芽分化和開(kāi)花特性與秋桂基本一致。在杭州地區，大部分秋桂品種從6月上旬開(kāi)始進(jìn)入花芽分化，8月底到9月初完成，歷時(shí)近3個(gè)月。不同品種花芽分化進(jìn)程略有不同主要是由于品種自身營(yíng)養積累狀況和對氣溫的敏感性不同造成；花芽分化對氣溫、相對濕度等環(huán)境條件沒(méi)有要求，但相對低溫能顯著(zhù)促進(jìn)花芽分化。不同性別的品種花芽分化存在一定的差異，要表現在雌蕊（退化雌蕊）的分化和發(fā)育上：無(wú)論是雄性品種還是兩性品種，分化前期即從花序分化期到雄蕊分化期均表現為兩性狀態(tài)，之間無(wú)顯著(zhù)差異，蕊分化期才表現出顯著(zhù)的不同。

桂花（八月桂）形態(tài)特征
金桂花至深，香氣濃郁,銀桂花近白色或黃白色，香味較金桂淡。都屬弱陽(yáng)性，喜溫暖濕潤氣候
桂花為常綠闊葉喬木，高可達15米，樹(shù)冠可覆蓋400平方米，桂花實(shí)生苗有明顯的主根，根系發(fā)達深長(cháng)。幼根淺黃褐色，老根黃褐色。嫁接苗的根系因砧木而異；插條埋入土中各處易生不定根，但無(wú)明顯主根。桂花分枝性強且分枝點(diǎn)低，特別在幼年尤為明顯，因久常呈灌木狀。密植或修剪后，則可成明顯主干。樹(shù)皮粗糙，灰袍色或灰白色，有時(shí)顯出皮孔。葉面光滑，革質(zhì)，近軸面暗亮綠色，遠軸面色較淡；橢圓形，長(cháng)橢圓形、卵形、倒卵形，披針形、倒披針形、長(cháng)披針形至卵披針形。
終年常綠，枝繁葉茂，秋季開(kāi)花，芳香四溢，可謂"占三秋壓群芳"。常作園景樹(shù)，有孤植、對植，也有成叢成林栽種。在住宅四旁四旁或窗前栽植桂花樹(shù)，能收到：金風(fēng)送香"的效果。桂花對、二氧化硫、氟化氫等有害氣體都有一定的抗性，還有較強的吸滯粉塵的能力，常被用于城市及工礦區綠化。

八月桂扦插技術(shù)
1 扦插時(shí)間
宜在5月中旬至7月中旬和9月中旬至10月中旬進(jìn)行。此時(shí)新梢已停止生長(cháng)，枝條含養分較多，其分生組織分生能力較強，同時(shí)溫度
適宜，扦插后容易生根。
2 插床準備
宜選用前作為水稻的輕壤質(zhì)耕地作圃地。深耕作床，要求床寬120cm、床高25cm、溝寬40cm，要做到土壤細碎、床面平整、溝道暢
通。在插床上方搭蓋距床面50cm高的塑膜拱棚，其上再搭蓋距床面180cm高，透光度35%左右的蔭棚。
3 插穗采集
選擇生長(cháng)旺盛，無(wú)病蟲(chóng)害的優(yōu)良植株為采穗母樹(shù)，剪取其樹(shù)冠上部的當年生半木質(zhì)化的嫩枝作接穗。接穗要分徑級捆成小把
，基部包以濕衛生紙帶回室內處理。
4 插穗處理
將穗條剪成8-10cm長(cháng)，其上保留剪去一半的2枚葉片；上端剪成平口，基部削成斜面，捆成小把，將基部3cm以下的部分浸入5×
105萘乙酸或1×10-4的1號ABT生根粉溶液中浸1小時(shí)，然后取出扦插。
5 扦插操作
插穗應按徑級分床（段）扦插。以5×10cm的株行距，先用插穗等粗的木簽在插床上插孔，再將插穗下部2/3插入孔中，壓緊插穗
周?chē)耐寥?。后?.01%的多菌靈水溶液澆透插床1次，進(jìn)行土壤消毒和供水保濕。
6 插后管理
6.1 噴水與遮蔭 棚膜內無(wú)水珠和床土干燥時(shí)，應噴水保濕。高層蔭棚晨蓋晚揭；膜棚內相對濕度應保持在85%以上，氣溫控制在18-30℃。如果溫度偏高、濕度過(guò)小，可通過(guò)揭除遮蓋物和增加噴水進(jìn)行調節；如果溫度偏低、濕度過(guò)大，可采用封閉棚膜和減少?lài)娝拇胧┻M(jìn)行控制。
6.2 噴藥與松土 結合噴水，每隔7天噴灑5×10-4的多菌靈水溶液1次，以防止插穗感染而造成皮層腐爛。要經(jīng)常松動(dòng)插床，以保持土壤良好的通透性，防止插穗幼根缺氧引起腐爛。
6.3 抹芽與施肥 及時(shí)抹去插穗基部萌芽，以減少養分消耗。結合噴水，每隔10天噴施0.2%的尿素或磷酸二氫鉀溶液1次，以促進(jìn)插穗根系和新梢生長(cháng)。
6.4 拆棚與移植 夏插的10月可拆去蔭棚，翌春可移植大田苗圃；秋插的可在翌年春季拆去蔭棚，初夏移植于大田苗圃。夏插和秋
插的均可留床1年，次年冬季苗高達30-50cm，可出圃定植或移圃培育

桂花樹(shù)養護管理
(1)中耕除草。在以桂花樹(shù)主干為中心1米直徑的樹(shù)盤(pán)內松土和除草?；蚪涤旰?，為防止土壤板結進(jìn)行中耕松土。
(2)澆水與排澇。桂花樹(shù)的澆水主要在新種植后的一個(gè)月內和種植當年的夏季。新種植的桂花一定要澆透水，有條件的應對植株的樹(shù)冠噴水，以保持一定的空氣濕度。桂花樹(shù)不耐澇，及時(shí)排澇或移植受澇害植株，并加入一定量的沙子種植，可促進(jìn)新根生長(cháng)。
(3)合理施肥。桂花樹(shù)施肥應以薄肥勤施為原則，以氮肥為主，中大苗全年施肥三四次。早春期間在樹(shù)盤(pán)內施有機肥，促進(jìn)春梢生長(cháng)。入冬前期需施無(wú)機肥或垃圾雜肥。其間可根據桂花生長(cháng)情況，施肥一兩次。新移植的桂花，追肥不宜太早。移植坑穴的基肥應與土壤拌勻再覆土。
(4)桂花樹(shù)整形修剪。
①剝芽：發(fā)芽時(shí)將主干下部無(wú)用的芽剝掉。
②疏枝：保持一定的枝下高，剪去無(wú)用枝條，一般成材后的桂花枝下高在1.5米左右。
③短截：剪去徒長(cháng)的頂部枝條，使桂花高度保持在3.5米左右，冠幅2.5至3米