桑葚樹(shù)的主要價(jià)值
營(yíng)養價(jià)值
桑葚的主要營(yíng)養成分有水分、糖分、粗蛋白、灰分、粗纖維、游離酸、可溶性無(wú)氮物等，此外，桑葚中還含有人體必需氨基酸及易于吸收的多糖、豐富的維生素、紅色素及人體缺乏的鈣、鐵、鋅、硒等礦物質(zhì)，具有、促進(jìn)造血細胞的生長(cháng)、等作用，具有豐富的營(yíng)養價(jià)值和有一定的藥理學(xué)價(jià)值。
醫療保健價(jià)值
桑葚入藥，始載于唐朝的《唐本草》。中醫認為，桑葚味甘性寒，人心肝、腎經(jīng)，有滋陰作用，并能治陰虛津少、失眠等。另?yè)S多古典中醫文獻記載：利五臟關(guān)節，通血氣，安魂鎮神，降壓消渴，令人聰目，變白，解中酒毒等功效?，F代醫學(xué)臨床證明：桑葚有很好的滋補心、肝、腎，及養血的功效。對降脂和減輕神經(jīng)衰弱、動(dòng)脈硬化、性功能衰弱、耳聾眼花、須發(fā)早白、內熱消渴、血虛便秘、關(guān)節疼痛均有顯著(zhù)療效。美國約翰·佩珠托領(lǐng)導的研究小組的實(shí)驗發(fā)現，桑樹(shù)含有抗腫瘤物質(zhì)白藜蘆醇，有作用。藥理研究表明：桑葚入胃能補充胃液的缺乏，促進(jìn)胃液的消化，入腸能促進(jìn)腸液分泌，增進(jìn)胃腸蠕動(dòng)，因而有補益強壯之功

桑葚又名桑果、桑棗、葚子等，為?？浦参锷?shù)（Morus alba Linn.）的成熟果穗，大多為紅紫色或黑色橢圓型聚花果，長(cháng)約1～2.5cm，汁濃似蜜，甜酸清香，營(yíng)養成分豐富。經(jīng)科學(xué)鑒定鮮果中含有大量游離酸和16種氨基酸，此外還含有人體缺少的鋅、鐵、鈣、錳等礦物質(zhì)和微量元素，以及胡蘿卜素、果糖、葡萄糖、丁二酸果膠、纖維素等，因而和沙棘、懸鉤子等一起被譽(yù)為“第三代水果”。被國家衛生部列為“既是食品又是藥品”的“藥食同源”農產(chǎn)品之一

桑葚多數密集成一卵圓形或長(cháng)圓形的聚花果，由多數小核果集合而成，呈長(cháng)圓形，長(cháng)2-3cm，直徑1.2-1.8cm。初熟時(shí)為綠色，成熟后變肉質(zhì)、黑紫色或紅色，種子小，花期3-5月，果期5-6月。桑桑葚也會(huì )出現黃棕色、棕紅色至暗紫色（比較少見(jiàn)的顏色成熟后呈乳白色），有短果序梗。小核果卵圓形，稍扁，長(cháng)約2mm，寬約1mm，外具肉質(zhì)花被片4 枚。氣味微酸而甜 。
桑葚樹(shù)高一般為2～15 m，葉柄長(cháng)約為1.0～2.5 cm，葉片呈寬卵形或卵形。桑葚樹(shù)為雌雄異株，其花為單性，桑葚果為核果，是一種聚花果，果實(shí)密集，呈長(cháng)圓形或卵圓形。桑葚果初熟時(shí)為綠色，長(cháng)度約為1.0～2.5 cm，成熟后為紅色或黑紫色。桑葚樹(shù)在我國南北廣泛分布，南方花期為1-3月，北方花期為3-5月，南方果期為3-4月，北方果期為5-6月 。桑葚是桑葚樹(shù)的果實(shí)，大多在溫暖濕潤的氣候下生長(cháng)。桑葚在12 °C左右開(kāi)始萌芽，由小核果集合而成，直徑為0.5～1.0 cm，長(cháng)1.5～2.0 cm。桑葚呈暗紫色、棕紅色或黃棕色，也有少量呈乳白色，并具有短果梗。桑葚的味道甜而微酸。