桂花經(jīng)過(guò)長(cháng)期栽植、自然雜交和人工選育，產(chǎn)生了許多栽培品種。通過(guò)進(jìn)一步調查清理，已初步確定各桂花品種32個(gè)。以花色而言，有金桂、銀桂、丹桂之分；以葉型而言，有柳葉桂、金扇桂、滴水黃、葵花葉、柴柄黃之分；以花期而言，有八月桂、四季桂等之分等。
桂花由于久經(jīng)人工栽培，自然雜交和人工選擇，形成了豐富多樣的栽培品種。在對全國各主要城市的桂花資源及品種進(jìn)行了廣泛調查，實(shí)地記錄桂花開(kāi)花性狀，對各種類(lèi)型桂花的性狀進(jìn)行分析、比較，選擇出較為穩定的遺傳性狀，并以傳統分類(lèi)的方法和園林生產(chǎn)上的應用，鑒定整理出桂花的四個(gè)品種群。

成長(cháng)條件
桂花的花芽分化基本過(guò)程可以分為花序分化期、小花分化期、花萼分化期、花瓣分化期、雄蕊分化期和雌蕊（退化雌蕊）分化期等6個(gè)時(shí)期。四季桂具有多次開(kāi)花的現象，秋季（與秋桂同期）的花芽分化和開(kāi)花特性與其他季節的開(kāi)花特性明顯不同，秋季的花芽分化和開(kāi)花特性與秋桂基本一致。在杭州地區,，大部分秋桂品種從6月上旬開(kāi)始進(jìn)入花芽分化，8月底到9月初完成,，歷時(shí)近3個(gè)月。不同品種花芽分化進(jìn)程略有不同主要是由于品種自身營(yíng)養積累狀況和對氣溫的敏感性不同造成；花芽分化對氣溫、相對濕度等環(huán)境條件沒(méi)有特殊要求，但相對低溫能顯著(zhù)促進(jìn)花芽分化。不同性別的品種花芽分化存在一定的差異，要表現在雌蕊（退化雌蕊）的分化和發(fā)育上：無(wú)論是雄性品種還是兩性品種,，分化前期即從花序分化期到雄蕊分化期均表現為兩性狀態(tài),，之間無(wú)顯著(zhù)差異,，蕊分化期才表現出顯著(zhù)的不同。

栽培技術(shù)
種植方法
應選在春季或秋季，尤以陰天或雨天栽植好。選在通風(fēng)、排水良好且溫暖的地方，光照充足或半陰環(huán)境均可。移栽要打好土球，以確保成活率。栽植土要求偏酸性，忌堿土。盆栽桂花盆土的配比是腐葉土2份、園土3份、沙土3份、腐熟的餅肥2份，將其混合均勻，然后上盆或換盆，可于春季萌芽前進(jìn)行。

整形修剪

因樹(shù)而定，根據樹(shù)姿將大框架定好，將其他葫蘗條、過(guò)密枝、徒長(cháng)枝、交叉枝、病弱枝去除，使通風(fēng)透光。對樹(shù)勢上強下弱者，可將上部枝條短截1/3，使整體樹(shù)勢強健，同時(shí)在修剪口涂抹愈傷防腐膜保護傷口。

一、除萌、抹芽：除萌和抹芽是在新芽剛剛萌發(fā)或新梢剛剛開(kāi)始抽生的早期，新梢尚未木質(zhì)化之前將它們抹除的一種方法。這一工作進(jìn)行得及時(shí)，可以節省許多有機養分，促使保留枝條的快速健康發(fā)展。除萌抹芽的在幼樹(shù)近地面的根頸部位，一年要進(jìn)行多次，特別在春、夏、秋梢旺發(fā)前要及時(shí)進(jìn)行。這些從不定芽、潛伏芽萌發(fā)的新梢，生命力強，抽生速度快，處理時(shí)間稍有耽誤，基部就會(huì )出現許多叢生枝。更有甚者，有些徒長(cháng)枝徑直向上，與主干平行競爭，擾亂原有樹(shù)形。由于種種原因除萌抹芽未能及時(shí)進(jìn)行，萌蘗已經(jīng)長(cháng)成，修剪時(shí)應該從基部清除，不留活樁，否則，萌蘗越剪越多。

嫁接后（枝接或芽接剪砧后）的除萌抹芽特別重要。由于接穗和砧木的愈合需要一個(gè)過(guò)程，往往是接穗尚未萌發(fā)，砧木上的隱芽便萌動(dòng)抽生，與接穗爭奪養分，降低嫁接成活率。即使嫁接成活，接穗抽生了新枝，萌蘗的生長(cháng)勢還是強于接穗，處理不及時(shí)，就會(huì )嚴重影響接穗新梢的生長(cháng)。所以嫁接以后的除萌抹芽要多次反復進(jìn)行。

二、摘心、扭梢：摘心和扭梢主要針對正在迅速生長(cháng)的新梢進(jìn)行。摘除新梢先端的幼嫩部分，可以控制新梢生長(cháng)高度，促進(jìn)枝條老熟，刺激側枝的分生。扭枝是將半木質(zhì)化的新梢扭傷，通過(guò)損傷木質(zhì)部的輸導組織，削弱該枝條的生長(cháng)勢，并保留該枝條葉片的光合功能。摘心和扭梢用于新梢生長(cháng)勢的調控。桂花苗木基部分枝多，主干不明顯的時(shí)候，選留一個(gè)位置著(zhù)生好，生長(cháng)相對比較強的新梢，保留不予處理，對所有其他嫩枝進(jìn)行摘心或扭枝，則保留的新梢由于優(yōu)勢得到加強，營(yíng)養集中，高度迅速增加。如此反復操作2-3次，可以培養出粗壯的主干。主干生長(cháng)過(guò)于迅速，會(huì )出現太長(cháng)太細或者出現競爭枝時(shí)都可以通過(guò)摘心進(jìn)行調節。

三、短截、回縮和疏刪：小桂花苗生長(cháng)老熟的枝條需要借助整枝剪進(jìn)行修剪。短截又稱(chēng)短剪，是將一年生的枝條剪去一部分，以減少該枝條上芽的數量，集中養分，促進(jìn)枝條的增粗和分枝，刺激剪口芽抽生強枝。短截修剪多用于主枝延長(cháng)枝的修剪。短截時(shí)應該注意選擇剪口芽的飽滿(mǎn)程度和芽位方向，通常選擇發(fā)育飽滿(mǎn)的芽作剪口芽，以抽生強的延長(cháng)枝。如果短截的枝本身生長(cháng)太旺，春梢、夏梢和秋梢連續生長(cháng)，單枝延伸過(guò)長(cháng)，也可利用盲節的潛伏芽留作剪口芽，以促進(jìn)枝條中下部分分枝。芽位的選擇主要是調節枝條的延伸方向。短截的輕重程度根據枝 條的粗度和希望達到的修剪反應刺激強度而定。對桂花來(lái)說(shuō)，枝條的前端節間密，容易形成輪生枝，所以主枝延長(cháng)枝的修剪，一般剪去枝條的1/3，以避免輪生枝的出現。

藥用價(jià)值
桂花功效：淡黃白色，芳香，提取芳香油，制桂花浸膏，可用于食品、化妝品，可制糕點(diǎn)、糖果，并可釀酒。桂花味辛，可入藥。以花、果實(shí)及根入藥。秋季采花；春季采果；四季采根，分別曬干?；ǎ盒?，溫。果：辛、甘，溫。根：甘、微澀，平。功能主治：花：散寒破結，化痰止咳。用于牙痛，咳喘痰多，經(jīng)閉腹痛。果：暖胃，平肝，散寒。用于虛寒胃痛。根：濕，散寒。用于筋骨疼痛，腰痛，腎虛牙痛。

桂花酒功效：古人認為桂為百藥之長(cháng)，所以用桂花釀制的酒能達到「飲之壽千歲」的功效。像是漢代時(shí)，桂花酒就是人們用來(lái)敬神祭祖的佳品，祭祀完畢，晚輩向長(cháng)輩敬用桂花酒，長(cháng)輩們喝下之后則象征了會(huì )。該酒香甜醇厚，有開(kāi)胃醒神、健脾補虛的功有。桂花酒尤其適用于女士飲用，被贊譽(yù)為“婦女幸福酒”。祖國醫學(xué)中有花療的理論實(shí)踐，桂花酒就是典型的實(shí)例。

桂花茶功效：桂花茶可養顏美容 ，舒緩喉嚨 ，改善多痰、咳嗽癥狀 ，治十二指腸潰瘍 ，葦麻疹 、胃寒胃疼 、口臭 、視覺(jué)不明 。

桂樹(shù)的木材材質(zhì)致密，紋理美觀(guān)，不易炸裂，刨面光潔，是良好的雕刻用材。

桂花的園林用途廣泛，在科學(xué)不斷進(jìn)步的今天，原產(chǎn)于南方的苗木已經(jīng)引種到北方，廣泛分布在江蘇、河南、山東、北京、天津、大連、山西等地。桂花的綠化效果好，體現速度快，栽植當年既能發(fā)揮較好的作用。但是在北方栽植耐寒性一般，冬季需要特殊保護，才能安然越冬。