棗樹(shù)形態(tài)特征：
落葉小喬木，稀疏灌木，可達10米；樹(shù)皮褐色或灰褐色；長(cháng)枝、短枝和無(wú)芽小枝（即新枝）比長(cháng)枝光滑，紫紅色或灰褐色，鋸齒形，具兩個(gè)托葉，長(cháng)刺可達3厘米，粗直，短刺向下彎曲，長(cháng)4-6毫米；短枝短厚，矩形，來(lái)自老枝；當年小枝綠色，下垂，單生或2-7簇生在短枝上。
葉紙質(zhì)，卵形，卵形橢圓形，或卵形長(cháng)圓形；長(cháng)3-7厘米，寬1.5-4厘米，先端鈍或圓形，薄銳尖，小穗，基部稍不對稱(chēng)，近圓形，邊緣有細圓齒鋸齒，上深綠色，無(wú)毛，下淺綠色，無(wú)毛或僅沿脈稍具粗毛，基部三脈；葉柄長(cháng)1-6毫米，或長(cháng)可達1分枝2厘米，無(wú)毛或疏生短柔毛；托葉纖細，通常在后期脫落。
花黃綠色，兩性，5基數，無(wú)毛，具短的總花梗，單生或2-8密被整合腋生
紅棗
紅棗聚傘花序；花梗長(cháng)2-3毫米；萼片卵形三角形；花瓣倒卵形，基部爪狀，與雄蕊等長(cháng)；花盤(pán)厚，肉質(zhì)，圓形，5淺裂；子房下部藏于花盤(pán)內，與花盤(pán)合生，2室，每室有1個(gè)胚珠，花柱2半裂。
核果長(cháng)圓形或長(cháng)圓形長(cháng)圓形，長(cháng)2-3.5厘米，直徑1.5-2厘米，成熟時(shí)紅色，后變紅紫色，中果皮肉質(zhì)，厚，甜，有1或2粒種子，花梗長(cháng)2-5毫米；種子長(cháng)圓形，長(cháng)約1厘米，寬8毫米。
花期5～7月，果期8～9月。

雞蛋棗
果實(shí)很大，幾乎是圓的。平均單果重30克，大50克，果實(shí)大小均勻，果皮厚，色澤暗紅色。鮮棗可溶性固形物含量為31%～35%，食用率為97%。肉質(zhì)細嫩，脆嫩多汁，香甜可口。9月中下旬開(kāi)始成熟。成熟期下雨不易開(kāi)裂，耐儲存。是鮮食、干果、蜜餞的優(yōu)良品種。旱地和水田均可栽培。

紅棗原產(chǎn)于中國。它在中國栽培已久，食用時(shí)間長(cháng)?！对?shī)經(jīng)》中有“八月剝棗”的記載?！抖Y記》有“棗、栗、麥芽蜜可甜”之說(shuō)，用于烹調。在戰國戰略中，北方有棗子、栗子的優(yōu)勢，指出棗子在我國北方占有重要地位?！俄n非子》還記載了秦國饑荒時(shí)用棗栗子救人。因此，人們一直把紅棗視為“鐵作物”和“木本食品”之一。大棗作為一種藥也很早，《神農本草本草經(jīng)》就有記載，醫史也有記載，對其保健和治病的認識不斷加深。紅棗被視為重要的補品，有句俗話(huà)說(shuō)“一天吃三顆紅棗，一輩子”。紅棗仍然是中國菜的主要干果原料之一。中國紅棗于公元1世紀經(jīng)敘利亞傳入地中海沿岸和西歐，19世紀從歐洲傳入北美。