南酸棗結果樹(shù)的水肥管理
經(jīng)過(guò)2-3年的撫育，便可以試產(chǎn)，并抓好三個(gè)時(shí)期的管理。一是每年2-3月萌芽期，為促進(jìn)花芽分化和新梢生長(cháng)，在樹(shù)冠外沿水平兩側各挖一條寬20cm、深30cm溝，施1-2次有機肥，每次5-10kg；二是每年4月下旬-5月下旬開(kāi)花期，在樹(shù)冠外沿水平兩側各挖一條寬20cm、深30cm溝，每株施腐熟有機肥10-15kg、石灰1kg?；?；三是每年6-7月果實(shí)膨大期，每株施腐熟的綠肥+餅肥10kg，并輔以少量磷鉀肥。

南酸棗定植的方法

1、起苗時(shí)應少傷根系，起苗后，不使苗根在風(fēng)日下暴露過(guò)，土壤干燥起苗前，苗圃地

應提前2天先灌水，后起苗。

2 、苗木當日起苗，農戶(hù)應當日運回，并打好泥漿，放置在陰涼處，及時(shí)組織人員突擊種植，不能拖得時(shí)間太長(cháng)，影響種植成活率。

3、定植時(shí)，在苗木的定植點(diǎn)上(即原來(lái)回填好的穴上)挖深、寬各50厘米的穴，應放鈣鎂磷0.5公斤拌土。露砧深栽、兩人一組，一人將苗扶正，一人分層填土，邊填土邊將

苗木輕輕往上提動(dòng)，使根系與土鑲緊密結合，然后，用腳踏緊，做好樹(shù)盤(pán)。在風(fēng)較大的山口，山坡還需立桿固苗，一般離苗木3寸左右的位置插1根1米長(cháng)木桿，用繩將苗木和木桿固定好，防治被風(fēng)吹斷嫁接口，影響成活率。

南酸棗采收時(shí)，要求果實(shí)成熟度達90%以上，果實(shí)的果皮呈黃色，果實(shí)的硬度微軟，成熟度達不到要求的果實(shí)要進(jìn)行堆放催熟。南酸棗果實(shí)組織中的果膠物質(zhì)以原果膠、果膠和果膠酸3種形式存在。原果膠不溶于水，但隨著(zhù)果蔬的成熟進(jìn)程及采摘后的存放，由于受果內本身含有的果膠酶的作用而轉變?yōu)楣z。果膠溶于水，在酸環(huán)境中與65%以上的糖共煮會(huì )形成膠凍狀態(tài)。南酸棗糕就是基于果膠這一特性制成的。但果實(shí)在催熟過(guò)程中，堆積發(fā)熱會(huì )使果實(shí)中的糖分發(fā)酵，還會(huì )加速果膠酶的作用，促使果膠進(jìn)一步酶解產(chǎn)生果膠酸，使產(chǎn)品風(fēng)味變差。果膠酸不溶于水，無(wú)黏性，果實(shí)中果膠形成果膠酸后呈軟爛狀態(tài)。因此，生產(chǎn)加工時(shí)一定要了解果膠性質(zhì)的變化規律，使用不變質(zhì)的原料。