銀杏為喜光樹(shù)種，深根性，對氣候、土壤的適應性較寬，能在高溫多雨及雨量、冬季寒冷的地區生長(cháng)，但生長(cháng)緩慢或不良。

白果營(yíng)養豐富，含粗脂肪2.16%，淀粉62.4%，蔗糖5.2%，還原糖1.1%，核蛋白0.26%，礦物質(zhì)3%，粗纖維1.2%，以及維生素C、核黃素、胡蘿卜素、多種氨基酸等，具有很高的食用價(jià)值。

園林價(jià)值銀杏樹(shù)形優(yōu)美，春夏季葉色嫩綠，秋季變成黃色，頗為美觀(guān)，可作庭園樹(shù)及行道樹(shù)。邳州鑫尚苗木種植合作社

白果含有小毒物質(zhì)：氫氰酸、白果酸、氫化白果酸、氫化白果亞酸、白果酚、白果醇。所以食用時(shí)應注意白果的食用方式。

銀杏（學(xué)名：GinkgobilobaL.），為銀杏科、銀杏屬落葉喬木。銀杏為落葉大喬木。4月開(kāi)花，10月成熟，種子具長(cháng)梗，下垂，常為橢圓形、長(cháng)倒卵形、卵圓形或近圓球形。外種皮肉質(zhì)，被白粉，熟時(shí)黃色或橙黃色。銀杏樹(shù)又名白果樹(shù)、公孫樹(shù)，曾是僅遺存于我國的樹(shù)種之一，素有“活化石”之稱(chēng)。銀杏樹(shù)的果實(shí)和葉子均有很高的藥用價(jià)值和食用價(jià)值。

銀杏樹(shù)屬于喬木，高達40米，胸徑可達4米；幼樹(shù)樹(shù)皮淺縱裂，大樹(shù)之皮呈灰褐色，深縱裂，粗糙；幼年及壯年樹(shù)冠圓錐形，老則廣卵形；枝近輪生，斜上伸展（雌株的大枝常較雄株開(kāi)展）；一年生的長(cháng)枝淡褐黃色，二年生以上變?yōu)榛疑?，并有細縱裂紋；短枝密被葉痕，黑灰色，短枝上亦可長(cháng)出長(cháng)枝；冬芽黃褐色，常為卵圓形，先端鈍尖。

球花雌雄異株，單性，生于短枝的鱗片狀葉的腋內，呈簇生狀；雄球花葇荑花序狀，下垂，雄蕊排列疏松，具短梗，花藥常2個(gè)，長(cháng)橢圓形，藥室縱裂，藥隔不發(fā)；雌球花具長(cháng)梗，梗端常分兩叉，稀3-5叉或不分叉，每叉頂生一盤(pán)狀珠座，胚珠著(zhù)生其上，通常僅一個(gè)叉端的胚珠發(fā)育成種子，風(fēng)媒傳粉。
銀杏為中生代孑遺的稀有樹(shù)種，系我國特產(chǎn)，僅浙江天目山有狀態(tài)的樹(shù)木，生于海拔500-1000米、酸性（pH值5-5.5）黃壤、排水良好地帶的天然林中，常與柳杉、榧樹(shù)、藍果樹(shù)等針闊葉樹(shù)種混生，生長(cháng)旺盛。銀杏的栽培區甚廣：北自東北沈陽(yáng)，南達廣州，東起華東海拔40-1000米地帶，西南至貴州、云南西部（騰沖）海拔2000米以下地帶均有栽培，江蘇省邳州市居多，以生產(chǎn)種子為目的，或作園林樹(shù)種。栽培區常用實(shí)生苗、移桿苗或根蘗苗進(jìn)行嫁接，可提前在8-10年生時(shí)開(kāi)花結實(shí)（實(shí)生苗一般在20年后才開(kāi)始結種子）。各地栽培的銀杏有數或千年以上的老樹(shù)。朝鮮、日本及歐洲、美各國庭園均有栽培。
白果營(yíng)養豐富，含粗脂肪2.16%，淀粉62.4%，蔗糖5.2%，還原糖1.1%，核蛋白0.26%，礦物質(zhì)3%，粗纖維1.2%，以及維生素C、核黃素、胡蘿卜素、多種氨基酸等，具有很高的食用價(jià)值。銀杏葉中除了含有活性成分外，還含有多種營(yíng)養成分，尤其是蛋白質(zhì)、糖、維生素C、維生素E、胡蘿卜素、類(lèi)胡蘿卜素、花青素等含量豐富。以干基計，葉中含有蛋白質(zhì)10.9%～15.5%，總糖7.5%～8.7%，還原糖4.6%～5.6%，維生素C66.8～129.2mg/100g，維生素E6.17～8.05mg/100g。另外含有17種氨基酸、白果醇(10-廿九烷醇)、白果酮、廿八醇、β-谷甾醇、豆甾醇、生物堿等。微量元素有Fe、Cu、Mn、Zn及常量元素Ca、Mg等。