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柿子樹(shù)介紹；我國現有栽培柿品種很多，據不完全統計有800個(gè)以上，按果實(shí)在樹(shù)上軟熱前能否完成脫澀可分為澀柿和甜柿兩大類(lèi)。

⒈澀柿在樹(shù)上軟熟前不能完成脫澀。

⑴磨盤(pán)柿又稱(chēng)盒柿，蓋柿，為華北主要品種。果，平均重250g，大450g以上。果形扁圓，中部有縊痕。果肉松，汁特多，味甜無(wú)核，生食品質(zhì)尤佳。山東10月中下旬成熟。適應性強，抗旱、抗寒、喜肥沃土壤，產(chǎn)量中等。

⑵鏡面柿產(chǎn)山東省菏澤市。果中大，果肉金黃色，肉質(zhì)松脆，汁多味甜。加工制成柿餅稱(chēng)。曹州耿餅。質(zhì)細透明，味甜霜厚，品質(zhì)極上，為柿餅中之珍品，中外。喜肥沃土壤，抗旱、耐澇，豐產(chǎn)穩產(chǎn)，不耐寒。

⑶八月黃產(chǎn)河南博愛(ài)。果中大，肉質(zhì)細密而脆，汁中多，味甜，無(wú)核，在當地10月中旬成熟。宜制柿餅，亦可生食。適應性強，豐產(chǎn)穩產(chǎn)。

⑷桔蜜柿產(chǎn)山西、陜西。果實(shí)較小，果肉橙紅，味甜，無(wú)核。適應性強，抗旱。耐寒，座果率高，豐產(chǎn)，穩產(chǎn)，生食制餅均可。此外，還有山東省的托柿、小萼子、小面糊、金瓶柿、四縫柿、水柿；河南省的七月糙、水柿、牛心柿、鬼臉青、圓冠紅；河北省的綿瓤柿、蓮花柿、臺柿、大紅袍；山西省的青柿、扁柿、灰柿；陜西省的水晶柿、雞心黃、牛心柿、于帽盔、尖柿、社里黃；浙江的高腳方柿、銅盆柿；廣東省的大紅柿，元霄柿福建安溪的油柿、金餅柿，鐘柿以及廣西恭城的水柿，江西的合柿、貴州的大方柿、云南文山的火柿等。

⒉甜柿在樹(shù)上軟熟前能完成脫澀。

⑴羅田甜柿產(chǎn)湖北省羅田和麻城一帶。果小，橙紅色，果肉致密味甜，含糖量20%，著(zhù)色后不需脫澀即可食用，核較多，10月上中旬成熟，生食制餅皆可。在我國北方自然脫澀不完全，不宜大量推廣。

⑵富有原產(chǎn)日本，在我國有少量栽培。果中大，橙紅色，果肉致密，味甘甜，品質(zhì)上，不需脫澀即可食用。10月下旬成熟，宜生食。結果早，豐產(chǎn)，但對肥水條件要求嚴。與君遷子嫁接親合力較弱，宜用本砧。需配置授粉樹(shù)。

⑶次郎原產(chǎn)日本。果較大，平均單果重230g，扁圓形，果頂平，頂點(diǎn)凹入，有4條稍廣縱溝。果皮紅色光亮，果肉淡黃微紅，汁多味甜，品質(zhì)，10月下旬成熟。