關(guān)于桃子，在中國有許多美麗的神話(huà)和傳說(shuō)，在傳說(shuō)中，桃是神仙吃的果實(shí)。吃了頭等大桃，可“與天地同壽，與日月同庚”；吃了二等中桃，可“霞舉飛升，長(cháng)生”；吃了三等小桃子，也可以“成仙得道，體健身輕”。正因為此，桃子被稱(chēng)為“仙桃”、“壽桃”。在《西游記》里，天官里的王母娘娘做壽時(shí)，就曾設蟠桃盛會(huì )招待群仙。這雖然是神話(huà)，也說(shuō)明桃決非一般水果可比。至于齊天大圣孫悟空，以及他的子孫們，均是以桃子為糧食

桃子素有“壽桃”和“仙桃”的美稱(chēng)，因其肉質(zhì)鮮美，又被稱(chēng)為“天下果”。桃肉含蛋白質(zhì)、脂肪、碳水化合物、粗纖維、鈣、磷、鐵、胡蘿卜素、維生素B1、以及有機酸（主要是蘋(píng)果酸和檸檬酸）、糖分（主要是葡萄糖、果糖、蔗糖、木糖）和揮發(fā)油。桃子適宜低血鉀和缺鐵性貧血患者食用。

桃樹(shù)施肥：桃對氮，磷、鉀的需要量比例約為1∶0.5∶1。幼年樹(shù)需注意控制氮肥的施用，否則易引起徒長(cháng)。盛果期后增施氮肥，以增強樹(shù)勢。桃果實(shí)中鉀的含量為氮的3.2倍，增施鉀肥，果大產(chǎn)量高。結果樹(shù)年施肥3次：基肥在10-11月結合土壤深耕時(shí)施用，以有機肥為主，占全年施肥量的50%；壯果肥在4月下旬至5月果實(shí)硬核期施，早熟種以施鉀肥為主，中晚熟種施氮量占全年的15%-20%、磷占20%-30%、鉀占40%；采果肥在采果前后施用，施用量占全年的15%-20%。此外，桃園需經(jīng)常中耕除草，保持土壤疏松，及時(shí)排水，防止積水爛根。

桃樹(shù)育苗：作為砧木用的幼苗，在苗高25-30厘米時(shí)摘心，使苗木增粗，到夏末秋初，可達到嫁接時(shí)對砧木需要的粗度。移植宜在早春或秋季落葉后進(jìn)行。小苗可裸根或沾泥漿移植，大苗移植需帶土球。大苗培育需進(jìn)行整形修剪以構成骨架。桃樹(shù)一般多整成自然杯狀形樹(shù)冠和自然開(kāi)心形樹(shù)冠

五品種群：
北方桃品種群：果實(shí)尖而突起，縫合線(xiàn)較深；樹(shù)形較直；中、短果枝比例較大。耐旱抗寒，從5-12月陸續采收。主要分布于華北、西北和華中一帶。

南方桃品種群：果實(shí)圓鈍，果肉柔軟多汁；樹(shù)冠開(kāi)展；通常長(cháng)枝結果；花芽多為復芽?？购导澳秃^北方品種群稍弱。主要分布于華東、西南和華南等地。

黃肉桃品種群：果皮和果肉均金黃色，肉質(zhì)較緊密強韌，適于加工和制罐頭。中國西北、西南地區栽培較多，華北和華東較少。

蟠桃品種群：果實(shí)扁平形，兩端凹入；樹(shù)冠開(kāi)展，枝條短密；花多，豐產(chǎn)。江蘇和浙江栽培多，華北和西北較少。

油桃品種群：果實(shí)外面無(wú)毛。產(chǎn)于西北各省區，尤以新疆、甘肅栽植較多

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