鈣果

早熟高產(chǎn)。每667平方米(1畝)當年產(chǎn)果100多公斤，第二年產(chǎn)果600多公斤，第三年產(chǎn)果1500多公斤，這在果樹(shù)中極為。




觀(guān)賞性好。盆栽株型美觀(guān)，可春季觀(guān)花、夏季賞葉、秋季品果。在街道路旁，房前屋后栽植，既可防止水土流失，又能美化環(huán)境。

適應性強。適宜全國種植。在氣溫35-43℃，年降雨量400-2000毫米、海拔1600米以下的山坡、丘陵及荒漠均可正常生長(cháng)。鈣果具有的抗旱、抗寒、抗風(fēng)沙、抗病蟲(chóng)、耐鹽堿、耐貧瘠的特性。它可以耐-35℃低溫，可以在荒山、荒坡、丘陵、老化壓沙地和弱堿性土壤種植，也可以在喬木果樹(shù)行間、梯田地邊種植，是荒山綠化、水土保持及治沙、治堿的優(yōu)良樹(shù)種。在古代中國北方地區有著(zhù)悠久的歷史。
建園定植


選背風(fēng)向陽(yáng)、土層深厚、土壤肥沃的平地或緩坡建園。深翻土壤，每畝施腐熟在家肥2000公斤，把土整碎整平。冬末春初，按株行距1米×1米，挖深、寬各30厘米的定植穴，穴底施垃圾肥、人畜禽糞、過(guò)磷酸鈣等拌混的有機肥1公斤，上蓋一層表土，再將苗放入穴中，然后回填泥土壓實(shí)。每畝栽660株。

折疊 管理要點(diǎn)


栽后半個(gè)月內每天澆水1次，成活率高。在生長(cháng)期需進(jìn)行中耕除草2-4次。每年10月，在距樹(shù)蔸15厘米處打穴，株施腐熟農家肥1公斤。第1次追肥在4月進(jìn)行，每畝用尿素20公斤對水澆施，以促春梢生長(cháng)和開(kāi)花結果，第2次追肥在7月進(jìn)行，每畝用復合肥20公斤對水澆施，以促果實(shí)膨大和提。目前尚未發(fā)現病害，蟲(chóng)害主要有蚜蟲(chóng)、食心蟲(chóng)和杏仁蜂等，可噴40%樂(lè )果1200倍液防治。

折疊 整形修剪


采用叢狀形或自然開(kāi)心形。栽后苗高30厘米左右剪枝定干。培養3-4個(gè)主枝及大、中、小型結果枝組。對輔養枝、較直立枝和大枝，在夏季進(jìn)行拉枝以張開(kāi)角度，增加中、短枝數量。秋季采果后，將過(guò)密枝、瘦弱枝、病蟲(chóng)枝剪掉。

折疊 收獲加工


果期8月初-9月底，單果重6-8克，重達10克。收獲后可出售鮮果，或加工成果汁、果酒、果脯和罐頭等。

歐李（鈣果）簡(jiǎn)介：

歐李[Cerasus humilis (Bge.) Sok.]屬薔薇科櫻桃屬灌木果樹(shù)，是中國特有的果樹(shù)資源，英文名稱(chēng)Chinese dwarfcherry，因果實(shí)富含人體易吸收的果酸鈣被稱(chēng)為“鈣果”。此樹(shù)種結果早、產(chǎn)量高，抗寒、抗旱、耐瘠薄，防風(fēng)固沙、防治水土流失能力強，是我國果樹(shù)可持續發(fā)展的戰略樹(shù)種。果實(shí)色澤鮮艷，風(fēng)味特，含有豐富的糖、蛋白質(zhì)、礦質(zhì)元素（尤其是鈣）、氨基酸等營(yíng)養物質(zhì)和類(lèi)黃酮、有機酸、VC、單寧等生物活性物質(zhì)，與藍莓、樹(shù)梅、沙棘等都屬于第三代新興果樹(shù)，具有高抗性、高營(yíng)養、高保鍵的共同特點(diǎn)。果實(shí)既可鮮食又能加工果汁、果酒、果醬、果脯等多種產(chǎn)品，種植第二年結果，第三年實(shí)現豐產(chǎn)，是適應我國中西部干旱、半干旱地區發(fā)展的生態(tài)經(jīng)濟型灌木果樹(shù)，也是構建生態(tài)經(jīng)濟型產(chǎn)業(yè)鏈的理想樹(shù)種。山西農業(yè)大學(xué)從1987年開(kāi)始資源的收集、保存與利用研究，收集了全國13個(gè)省份的歐李資源，并建立了個(gè)歐李種質(zhì)資源圃，通過(guò)實(shí)生選種、雜交育種、太空育種、倍性育種等選育不同用途歐李優(yōu)良品種5個(gè)，篩選出不同類(lèi)型種質(zhì)近200余份。在組織培養擴繁品種、品系和優(yōu)系的基礎上，建立了采穗母本園，集成了優(yōu)良品種的“當年扦插當年成苗技術(shù)”，為培育優(yōu)良純種苗木、滿(mǎn)足規?；耘嗟於嘶A。多年持續開(kāi)展不同栽培密度、栽培方式、不同立地條件等方面的栽培技術(shù)研究，在栽植建園技術(shù)、肥水管理、花果管理、病蟲(chóng)害防治、采收及采后保鮮等方面進(jìn)行集成配套，建立了豐產(chǎn)栽培技術(shù)體系。與企業(yè)合作，先后開(kāi)發(fā)了果酒、果汁、蜜餞、果醬、口服液等系列加工產(chǎn)品。

今年1年生鈣果苗5毛一棵，少量可快遞郵寄?。?！
栽植時(shí)間：落葉苗好在春季芽未膨大前，這樣能當年有部分掛果，營(yíng)養袋苗可在5—6月栽植，這樣能在秋季苗長(cháng)到30—50cm高。
組培小苗應帶營(yíng)養土集中栽植，栽時(shí)不要弄散土團，栽后扣塑料小弓棚，(株行距可按20×30厘米)，以使小苗逐漸適應外界環(huán)境的變化。
一般5月初時(shí)才可逐漸打開(kāi)小弓棚。②株行距：高密度0.5m×0.5m，中密度0.5m×lm，低密度lm×lm。栽植方法：在整好、翻好的地塊上挖深50cm，寬40cm的坑，坑內填入與有機肥混合的表土，苗子入坑內邊填土邊踩實(shí)，深度保持原苗的根莖部位與地表一致。鈣果栽植不能太深，否則苗木生長(cháng)減慢。
鈣果又是綠化、美化、香化、彩化環(huán)境的理想植物，可春觀(guān)花、夏賞葉、秋品果，若做盆景株型優(yōu)美，賞食兩宜。據悉，北京擬將鈣果作為“申奧樹(shù)”種，而積極發(fā)展苗木生產(chǎn)。鈣果根系龐大，網(wǎng)狀結構，固土能力強，是防風(fēng)固沙，治理荒漠的樹(shù)種。建議我國廣植鈣果，即可迅速恢復西部植被，又可使農民當年增收，可起到事半功倍的功效。在我國干旱區，超干旱植物，尤為缺乏，需求量大，而鈣果則正是這種供不應求的植物。
果實(shí)性狀
果實(shí)為核果，形似櫻桃，有圓形、扁圓形等，果重5-15克，大部分在6-8克。一個(gè)節位上常結2-3個(gè)果，因此極其豐產(chǎn)。果面光亮無(wú)粉，有紅色、黃色、紫色等。果汁豐富、味似李子、酸甜適口，香味濃郁。果核小，有粘核、離核、半粘核之分。鈣果基生枝發(fā)達，主干不明顯，因此單株多以株叢表現。3年生株叢一般占地0.5平米左右。
枝條形態(tài)
鈣果每年形成的枝條有兩種，一種是從上一年枝條上發(fā)出的新梢，簡(jiǎn)稱(chēng)"上部枝"，另一種是由地面下枝條基部的芽萌發(fā)而形成的新梢，簡(jiǎn)稱(chēng)"基生枝"，這兩類(lèi)枝條在生長(cháng)勢及結果能力上有明顯的差異?；ιL(cháng)勢強，呈直立狀，當年生長(cháng)高度可達70厘米，是株叢的主軸枝。上部枝來(lái)源于基生枝，起擴展樹(shù)冠的作用，一般呈斜上或水平狀，長(cháng)度多為30-50厘米，粗度也較細，生長(cháng)勢顯弱。分枝級次越高，枝條生長(cháng)勢也就越弱，結果能力也就越差。還有一種是由根上的不定芽長(cháng)成的根蘗苗，它們可形成新的植株、新的株叢，起到植株繁殖擴大的作用?；透Y苗是鈣果持續高產(chǎn)的基礎。
一 鈣果的營(yíng)養

鈣果是山西農業(yè)大學(xué)歷經(jīng)25年對歐李潛心研究馴化而培育出的一種新型果樹(shù)，果實(shí)中含有多種對人體有益的營(yíng)養物質(zhì)和礦物元素，尤其是鈣和鐵元素含量比一般的水果都高，鮮果中鈣含量可達60——90㎎／100g，鐵含量達1.5㎎／100g,(蘋(píng)果鈣含量為9㎎/100g)。果實(shí)中含有豐富的糖、蛋白質(zhì)、礦物質(zhì)、維生素、氨基酸等營(yíng)養物質(zhì)。果實(shí)中氨基酸有17中，總含量達338.3——451.7㎎/100g，其中兒童生長(cháng)必需的氨基酸高達102.7——126.6mg/100g.尤其是賴(lài)

氨酸、纈氨酸、亮氨酸和異亮氨酸含量都十分高，因而是兒童和老年人的保健水果。鈣果果實(shí)中含總糖5.2﹪，還原糖3.38％,有機酸1.31﹪,Vc含量6.17mg/100g,鈣果果核中含有豐富的不飽和脂肪酸，高達96.5％。由于其所含鈣是天然的，利活性鈣，易吸收用率高，是老人和兒童補鈣的佳水果

二 鈣果的加工利用

鈣果作為我國的樹(shù)種，與俄羅斯的大果沙棘、美國的藍莓一道并稱(chēng)世界三大保健水果。尤其是在人類(lèi)對小雜果鐘情的今天，人們逐步意識到“崇尚科學(xué)，尊重自然，與自然和諧發(fā)展”是人類(lèi)健康與提高生活質(zhì)量的重要舉措，鈣果作為剛剛從走進(jìn)人們的果品，其所含豐富的營(yíng)養活性鈣實(shí)現補充人體鈣元素的缺乏，鉀、鐵、鋅、硒等營(yíng)養礦物質(zhì)的富集更是人類(lèi)益壽延年、抗疾健身的重要物質(zhì)，因此鈣果在水果中具有重要意義。

A．

加工成濃縮汁：其果汁可溶性固形物可達到70％，PH在2.49—2.55。色澤深濃色。果實(shí)出汁率在60％—70％，可直接調配成各種口味的。鈣果鮮榨汁色澤為玫瑰紅色到淺紅色，具有特殊的風(fēng)味，芳香濃郁。

B．

釀酒：果實(shí)經(jīng)過(guò)破碎后。在18—22℃條件下，經(jīng)8天左右發(fā)酵，再經(jīng)乳酸發(fā)酵、分離、陳釀、



調配、下膠、過(guò)濾等工藝，可釀成酒精度11﹪±1的甜型或半干型果酒，酒體呈酒紅色，口味濃郁，酸甜適中，是果酒中的上品。

C．

加工成蜜餞：鈣果在8—9成熟時(shí)采摘，經(jīng)滲糖、烘干等工藝，可以加工成酸甜適宜、老少咸宜的補鈣性功能的蜜餞和果脯。

D．

加工成果醬：選擇充分成熟的鈣果果實(shí)，經(jīng)打漿、膠磨、調配、殺菌等工藝，可制作成味道鮮美、香味濃郁的鈣果果醬，是、家庭等選用的調料與營(yíng)養食品。

E．

加工成果凍：利用果汁或濃縮果汁，經(jīng)調配、殺菌等工藝，可制成果凍。其產(chǎn)品口感滑膩、色澤清亮，是兒童喜愛(ài)的食品，還可以加工成罐頭、果糖等食品。

F．

加工成果醋：以果實(shí)為原料，采用液態(tài)發(fā)酵工藝，在酒精度6﹪的酒液中加入10﹪的醋酸菌發(fā)酵6天，可釀造出呈櫻桃紅色、澄清透明、鈣果香味濃郁、刺激又益人、醋香、酸味柔和、綿軟爽口的果醋。對果醋在進(jìn)行調制、殺菌等工藝，可制成果醋。

G．

加工果粉：鈣果凈清洗、壓榨獲得果汁，經(jīng)離心分離，可利用高溫干燥噴粉技術(shù)獲得果粉。

三 深加工及綜合利用

A． 提取花青素

花青素的主要功效：1 抗氧化; 2 抗突變，可作為抑制劑、血管保護劑、輻射防護劑及抗發(fā)炎劑等。3 預防心腦血管疾病，保護肝臟。

花青素是近年來(lái)發(fā)現的人類(lèi)、抗栓牢的生物提取物，可以有效清除人體產(chǎn)生的自由基，對于解決人體亞健康狀況，、糖尿病、心腦血管疾病和有很好的療效，被譽(yù)為21世紀生物領(lǐng)域偉大的發(fā)現。鈣果果實(shí)中含有豐富的天然花青素，可利用原果或濃縮果汁脫色提取花青素。鈣果花青素為黃酮類(lèi)花青素苷化合物，是及中的天然色素添加劑，也可以作為口紅和化妝品的重要原料。在液體中添加0.05—0.1﹪的鈣果花青素，中的著(zhù)色效果更好，尤其在酸性中穩定性較好，具有較強的抗氧化性，對光、熱和常見(jiàn)食品添加劑及常見(jiàn)金屬離子（Fe、Sn除外）均表現穩定效果。提取過(guò)程：經(jīng)乙醇浸提、45℃

真空濃縮、樹(shù)脂吸附和洗脫、干燥后，可得到深紅色的花青素結晶。

B． 果仁提取鈣果油

利用榨汁后的果核提取鈣果油。鈣果油主要含油酸，不含亞麻酸，不飽和脂肪酸占到96.5﹪以上，有和動(dòng)脈粥樣硬化的作用。油中含Va55mg/100g,其油的綜合性能優(yōu)于杏仁油，是化妝品的原料。

C． 提取生物鈣

鈣果中的鈣主要以有機酸鈣的形式存在，是一種生物活性鈣，人體極易吸收利用。鈣是一種中生命元素，在維持人體健康方面具有重要的作用。大量醫學(xué)證明，鈣對于人類(lèi)的健康好機體功能的調節是具有重要作用的生命營(yíng)養元素?，F在補鈣的重要性已經(jīng)得到人們的廣泛認識，且主要的補鈣渠道是服用鈣制劑，這種化學(xué)補鈣人體吸收率低。鈣果作為一種高鈣果品，其含鈣量是牛奶的2—3倍，且人體極易吸收利用，因此鈣果作為生物補鈣的重要產(chǎn)品，有著(zhù)廣泛的應用前景。

D. 提取蛋白肽

蛋白肽是運用現代生物工程技術(shù)將鈣果籽提油后的殘渣中的蛋白質(zhì)用蛋白酶切為分子量在240—1000之間的小分子活性肽，提取物中含有小分子活性肽、20種氨基