柿餅加工：據統計，我們每年的柿產(chǎn)量排在世界位，但是國際貿易金額不到全球貿易總額的3%。我國柿加工利用比例不足10%、產(chǎn)品品種單一、技術(shù)含量低。在這僅有的小部分加工產(chǎn)品中，主要是以柿餅加工為主，青州柿餅、富平柿餅和恭城月柿是國內柿餅的三，年產(chǎn)量分別為3000t、500t和3500t左右?？傮w而言，我國柿加工還停留在傳統加工工藝階段。 [3]
傳統的柿餅加工多采用自然干制法。自然干制法柿餅基本靠露天曬和風(fēng)吹。自然干制法需要長(cháng)達數月的時(shí)間來(lái)完成干燥，長(cháng)時(shí)間暴露于空氣中容易受到微生物的污染。近年來(lái)，人們對人工干制工藝進(jìn)行了較多的研究。人工干制法主要是將柿子自然晾曬工藝改為人工烘制，通過(guò)控制溫度進(jìn)行烘烤，能明顯縮短所需時(shí)間，同時(shí)操作環(huán)境較為干凈，具有時(shí)間短、健康衛生等優(yōu)點(diǎn)

柿子低溫保鮮;低溫保鮮一般將柿果在（0±1）℃冷藏保存。柿果冷藏前進(jìn)行預冷處理，先使果溫由常溫降到5℃，再逐漸降至0℃。針對柿果冷藏中易發(fā)生褐變、黑斑病，冷藏后易出現冷害癥狀（果皮灰暗、水浸狀、不能正常成熟），可在冷藏前對柿果真空滲透2000mg/kg的二苯胺或2500mg/kg的乙氧基喹后配合薄膜包裝0℃冷藏；或用30或40g/m3的溴甲烷熏蒸2h或貯前47℃熱處理3h。一般將冷藏技術(shù)與其他措施如PE包裝相結合，柿果貯藏期約為3個(gè)月。此外，將柿果置于-20℃的冷庫處理24～48h進(jìn)行速凍貯藏，待其果肉充分凍結后，放進(jìn)-10℃的冷庫中可貯藏1年。凍藏雖然能大限度保持柿果營(yíng)養風(fēng)味，但解凍后果實(shí)組織損壞坍塌，汁液流出，商品價(jià)值大大降低，且不便鮮食

柿子的化學(xué)成分經(jīng)研究，柿子主要含有糖類(lèi)物質(zhì)，有蔗糖、葡萄糖、果糖。未成熟的柿子含有大量鞣質(zhì)，其主要成分是花白甙。還含有瓜氨酸、無(wú)色花青素、異柿醌、雙異柿棍、甘露醇、齊墩果酸等。新鮮柿子每百克含碘，還含有香草酸、尼克酸及人體所需的鈣、磷、鎂、鐵等礦物質(zhì)。另外，柿子中還含有蛋白質(zhì)和豐富的維生素、無(wú)機鹽、果酸、淀粉等。除柿子外，柿葉也含有豐富的營(yíng)養成分和藥用成分。據福建醫科大學(xué)研究分析，干柿葉中除含有蛋白質(zhì)、脂肪、碳水化合物外，還含有藥用成分維生素,、胡蘿卜素、膽堿、蘆丁、黃酮甙（包括黃芪甙、楊梅樹(shù)皮甙等）以及多種氨基酸。柿葉中除含以上藥物成分外，還含有丁二酸、苯甲酸、水楊酸，柿蒂含痙基三萜酸，其中有齊墩果酸、白樺脂酸、熊果酸；柿餅外表產(chǎn)生的白色粉霜（柿霜），含甘露醇、葡萄糖、果糖、蔗糖；柿根有強心甙、皂苷，并含有鞣質(zhì)、淀粉等

柿子樹(shù)苗品種：我國柿品種繁多，據全國柿資源調查統計，我國柿品種有1058種，其中有很多是我國的特有品種。通常將柿分為甜柿和澀柿兩大類(lèi)；按柿果色澤又可分為紅柿、青柿、黃柿、朱柿、白柿和烏柿；而以果實(shí)形狀不同，則可分為圓柿、方柿、長(cháng)柿、葫蘆柿及牛心柿等。在我國較為的有陜西涇陽(yáng)、三原一帶盛產(chǎn)的雞心黃柿，陜西富平的尖柿，浙江杭州古蕩一帶的方柿，華北地區大磨盤(pán)柿，河北、山東一帶出產(chǎn)的蓮花柿以及菏澤的鏡面柿

陽(yáng)豐甜柿：該品種樹(shù)勢中庸，較開(kāi)張，極易成花，坐果率特別高，是品質(zhì)優(yōu)良、豐產(chǎn)性好的甜柿品種。密植園（2.5×1.2米，222株/畝）第二年掛果，第四年進(jìn)入豐產(chǎn)期，每畝產(chǎn)量可達3000千克以上。陽(yáng)豐是綜合性狀好的甜柿之一，建議在長(cháng)江流域發(fā)展。
陽(yáng)豐甜柿果實(shí)扁圓形，平均果重230克，大果重400克，成熟時(shí)果面橙紅色，果頂濃紅色，外觀(guān)艷麗迷人。果肉橙紅色，肉質(zhì)硬脆，味甜，甘美爽口；存放后肉質(zhì)致密，味濃甜。糖度16度，可溶性固形物18.4%，品質(zhì)特佳。單栽培時(shí)無(wú)核，配置授粉樹(shù)后產(chǎn)量增加，但果實(shí)種子數增多。
陽(yáng)豐耐貯運，不裂果。重慶地區在8月中下旬即可食用，9月上旬開(kāi)始著(zhù)色，9月中下旬成熟，可留樹(shù)至國慶節后上市，而品質(zhì)風(fēng)味更佳。采后自然存放20天后即變軟，肉質(zhì)軟粘、糖度更高、風(fēng)味更好

山西絳縣古絳鎮衛勇苗木經(jīng)銷(xiāo)部：大量供應柿子苗、柿子實(shí)生苗（軟棗苗）軟棗子。占地柿子樹(shù)。1-30公分柿子樹(shù)、全冠柿子樹(shù)、半冠柿子樹(shù)、裸根占地柿子樹(shù)。陽(yáng)豐甜柿苗、火葫蘆柿子苗、富平尖柿柿子苗、磨盤(pán)柿柿子苗。量少保濕郵寄提供種植技術(shù)、講誠信重合同守信譽(yù)。