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在中國，牡丹有著(zhù)1500多年的人工栽培歷史，是中國特有的木本名貴花卉。因花大而香，牡丹又有“國色天香”“花中”的美譽(yù)，備受世人喜愛(ài)。
此后，牡丹因藥用價(jià)值為人們所熟知。漢代醫書(shū)《神農本草經(jīng)》記載：“牡丹味辛寒，一名鹿韭，一名鼠姑，生山谷?！备拭C省一東漢早期墓葬出土的醫藥木簡(jiǎn)中，就有牡丹治療血瘀病的記載。
李白、劉禹錫、白居易等眾多名家紛紛為牡丹留下諸如“云想衣裳花想容，春風(fēng)拂檻露華濃”“有此傾城好顏色，天教晚發(fā)賽諸花”“惆悵階前紅牡丹，晚來(lái)兩枝殘”等流芳百世的詩(shī)句。
到了宋代，牡丹栽培技術(shù)更加系統、完善，出現了一批理論專(zhuān)著(zhù)。其中，歐陽(yáng)修的《洛陽(yáng)牡丹記》、周師厚的《洛陽(yáng)花木記》、張峋的《洛陽(yáng)花譜》等記述了牡丹的栽培管理方法，總結出一整套較為完整的成熟經(jīng)驗。
當時(shí)，洛陽(yáng)是牡丹的栽培中心，洛陽(yáng)人不但愛(ài)花、種花，更善于培育新品種。據記載，洛陽(yáng)的牡丹有一百多個(gè)品種，不少品種稱(chēng)得上名貴非凡，“姚黃”“魏紫”被譽(yù)為“牡丹”和“牡丹之后”。
先說(shuō)花色，牡丹花色變化豐富。按傳統分類(lèi)，有白、粉、紅、紫、綠、藍、黃、黑、紫紅和復色色系，現代雜交產(chǎn)生的新品種更是繽紛多彩。此外，從早晨到晚上，從初開(kāi)、盛開(kāi)到謝花，牡丹在不同的時(shí)間、不同的階段也有著(zhù)不同的花色。奇特的品種是“二喬”和“島錦”，同一株、同一花朵甚至同一花瓣上，可同時(shí)開(kāi)放兩種顏色。
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