桃適宜人群宜食：桃子適宜低血糖者以及口干饑渴之時(shí)食用；適宜低血鉀和缺鐵性貧血者食用；適宜肺病、肝病、水腫患者食用；適宜胃納欠香、消化力弱者食用。忌食：桃子性熱，有內熱生瘡、毛囊炎、癰癤和面部痤瘡者忌食；糖尿病患者忌食；桃子忌與甲魚(yú)同食；爛桃切不可食，否則有損健康

桃樹(shù)栽植：栽植株行距為4m×5m或3m×4m，每公頃植500-840株。栽植時(shí)期從落葉后至萌芽前均可。桃園不可連作，否則幼樹(shù)長(cháng)勢明顯衰弱、葉片失綠、新根變褐且多分叉、枝干流膠。這種忌連作現象在砂質(zhì)土或肥力低的上壤表現嚴重。主要原因是前作殘根在土中分解產(chǎn)生苯甲醛和氰酸等有毒物質(zhì)，抑制、毒害根系，同時(shí)還與連作時(shí)土壤中的線(xiàn)蟲(chóng)增殖、積累有關(guān)。

桃樹(shù)育苗：作為砧木用的幼苗，在苗高25-30厘米時(shí)摘心，使苗木增粗，到夏末秋初，可達到嫁接時(shí)對砧木需要的粗度。移植宜在早春或秋季落葉后進(jìn)行。小苗可裸根或沾泥漿移植，大苗移植需帶土球。大苗培育需進(jìn)行整形修剪以構成骨架。桃樹(shù)一般多整成自然杯狀形樹(shù)冠和自然開(kāi)心形樹(shù)冠

桃樹(shù)嫁接：桃樹(shù)繁殖砧木多用山桃或桃的實(shí)生苗（本砧），枝接、芽接的成活率均較高。

桃樹(shù)枝接：在3月份芽已開(kāi)始萌動(dòng)時(shí)進(jìn)行。常用切接，砧木用一二年生實(shí)生苗為好。

桃樹(shù)芽接：在7-8月進(jìn)行，多用“丁”形接。砧木以一年生充實(shí)的實(shí)生苗為好

五品種群：
北方桃品種群：果實(shí)尖而突起，縫合線(xiàn)較深；樹(shù)形較直；中、短果枝比例較大。耐旱抗寒，從5-12月陸續采收。主要分布于華北、西北和華中一帶。

南方桃品種群：果實(shí)圓鈍，果肉柔軟多汁；樹(shù)冠開(kāi)展；通常長(cháng)枝結果；花芽多為復芽?？购导澳秃^北方品種群稍弱。主要分布于華東、西南和華南等地。

黃肉桃品種群：果皮和果肉均金黃色，肉質(zhì)較緊密強韌，適于加工和制罐頭。中國西北、西南地區栽培較多，華北和華東較少。

蟠桃品種群：果實(shí)扁平形，兩端凹入；樹(shù)冠開(kāi)展，枝條短密；花多，豐產(chǎn)。江蘇和浙江栽培多，華北和西北較少。

油桃品種群：果實(shí)外面無(wú)毛。產(chǎn)于西北各省區，尤以新疆、甘肅栽植較多

桃是一種喬木，高3-8米；樹(shù)冠寬廣而平展；樹(shù)皮暗紅褐色，老時(shí)粗糙呈鱗片狀；小枝細長(cháng)，無(wú)毛，有光澤，綠色，向陽(yáng)處轉變成紅色，具大量小皮孔；冬芽圓錐形，鈍，外被短柔毛，常2-3個(gè)簇生，中間為葉芽，兩側為花芽。

桃葉片長(cháng)圓披針形、橢圓披針形或倒卵狀披針形，長(cháng)7-15厘米，寬2-3.5厘米，先端漸尖，基部寬楔形，上面無(wú)毛，下面在脈腋間具少數短柔毛或無(wú)毛，葉邊具細鋸齒或粗鋸齒，齒端具腺體或無(wú)腺體；葉柄粗壯，長(cháng)1-2厘米，常具1至數枚腺體，有時(shí)無(wú)腺體。

桃花單生，先于葉開(kāi)放，直徑2.5-3.5厘米；花梗極短或幾無(wú)梗；萼筒鐘形，被短柔毛，稀幾無(wú)毛，綠色而具紅色斑點(diǎn)；萼片卵形至長(cháng)圓形，圓鈍，外被短柔毛；花瓣長(cháng)圓狀橢圓形至寬倒卵形，粉紅色，罕為白色；雄蕊約20-30，花藥緋紅色；花柱幾與雄蕊等長(cháng)或稍短；子房被短柔毛。
桃果實(shí)形狀和大小均有變異，卵形、寬橢圓形或扁圓形，直徑（3）5-7（12）厘米，長(cháng)幾與寬相等，色澤變化由淡綠白色至橙黃色，常在向陽(yáng)面具紅暈，外面密被短柔毛，稀無(wú)毛，腹縫明顯，果梗短而深入果洼；果肉白色、淺綠白色、黃色、橙黃色或紅色，多汁有香味，甜或酸甜；核大，離核或粘核，橢圓形或近圓形，兩側扁平，漸尖，表面具縱、橫溝紋和孔穴；種仁味苦，稀味甜?；ㄆ?-4月，果實(shí)成熟期因品種而異，通常為8-9月。