銀杏為喜光樹(shù)種，深根性，對氣候、土壤的適應性較寬，能在高溫多雨及雨量、冬季寒冷的地區生長(cháng)，但生長(cháng)緩慢或不良。

葉中含有蛋白質(zhì)10.9%～15.5%，總糖7.5%～8.7%，還原糖4.6%～5.6%，維生素C66.8～129.2mg/100g，維生素E6.17～8.05mg/100g。

銀杏性平，味甘苦澀，有小毒；入肺、腎經(jīng)；明代《本草綱目》中記載，銀杏“熟食溫肺，定喘嗽，縮小便，止白濁；生食降痰消毒、殺蟲(chóng)。

園林價(jià)值銀杏樹(shù)形優(yōu)美，春夏季葉色嫩綠，秋季變成黃色，頗為美觀(guān)，可作庭園樹(shù)及行道樹(shù)。邳州鑫尚苗木種植合作社

白果含有小毒物質(zhì)：氫氰酸、白果酸、氫化白果酸、氫化白果亞酸、白果酚、白果醇。所以食用時(shí)應注意白果的食用方式。

銀杏（學(xué)名：Ginkgo biloba L.），為銀杏科、銀杏屬落葉喬木。銀杏為落葉大喬木。4月開(kāi)花，10月成熟，種子具長(cháng)梗，下垂，常為橢圓形、長(cháng)倒卵形、卵圓形或近圓球形。外種皮肉質(zhì)，被白粉，熟時(shí)黃色或橙黃色。 銀杏樹(shù)又名白果樹(shù)、公孫樹(shù)，曾是僅遺存于我國的樹(shù)種之一，素有“活化石”之稱(chēng)。銀杏樹(shù)的果實(shí)和葉子均有很高的藥用價(jià)值和食用價(jià)值。喬木，高達40米，胸徑可達4米；幼樹(shù)樹(shù)皮淺縱裂，大樹(shù)之皮呈灰褐色，深縱裂，粗糙；幼年及壯年樹(shù)冠圓錐形，老則廣卵形；枝近輪生，斜上伸展（雌株的大枝常較雄株開(kāi)展）；一年生的長(cháng)枝淡褐黃色，二年生以上變?yōu)榛疑?，并有細縱裂紋；短枝密被葉痕，黑灰色，短枝上亦可長(cháng)出長(cháng)枝；冬芽黃褐色，常為卵圓形，先端鈍尖。
種子具長(cháng)梗，下垂，常為橢圓形、長(cháng)倒卵形、卵圓形或近圓球形，長(cháng)2.5-3.5厘米，徑為2厘米，外種皮肉質(zhì)，熟時(shí)黃色或橙黃色，外被白粉，有臭葉；中處皮白色，骨質(zhì)，具2-3條縱脊；內種皮膜質(zhì)，淡紅褐色；胚乳肉質(zhì)，味甘略苦；子葉2枚，稀3枚，發(fā)芽時(shí)不出土，初生葉2-5片，寬條形，長(cháng)約5毫米，寬約2毫米，先端微凹，第4或第5片起之后生葉扇形，先端具一深裂及不規則的波狀缺刻，葉柄長(cháng)0.9-2.5厘米；有主根。 花期3-4月，種子9-10月成熟。
銀杏為喜光樹(shù)種，深根性，對氣候、土壤的適應性較寬，能在高溫多雨及雨量、冬季寒冷的地區生長(cháng)，但生長(cháng)緩慢或不良；能生于酸性土壤（pH值4.5）、石灰性土壤（pH值8）及中性土壤上，但不耐鹽堿土及過(guò)濕的土壤。以生于海拔1000（云南1500-2000）米以下，氣候溫暖濕潤，年降水量700-1500毫米，土層深厚、肥沃濕潤、排水良好的地區生長(cháng)好的地區和平共處在土壤瘠薄干燥、多石山坡過(guò)度潮濕的地方均不晚成活或生長(cháng)不良。