對南酸棗進(jìn)行適當修剪整形，可培養良好的冠形，擴大結果面。造林后在離地約l m處留3-4個(gè)主枝，剪除其它枝條，主枝萌芽形成枝條后，在80cm處截枝，每條主枝再留3-4個(gè)側枝。2-3年就可以培育成自然開(kāi)心形樹(shù)冠。南酸棗萌發(fā)能力較強，為增加有效結果枝，要適時(shí)修剪枝條，整枝原則是：留強去弱，留稀去密。對強壯枝條盡量保留，細小、病蟲(chóng)枝要及時(shí)剪去，特別對嫁接口以下萌發(fā)的枝條要剪去。

南酸棗造林后的水肥管理
造林1年內要圍繞“草凈土松有肥”來(lái)管理，保持樹(shù)干基部1-2m范圍內無(wú)雜草。結合除草修筑水平帶，疏松土壤，促進(jìn)根系生長(cháng)。將雜草埋人土壤中，并每株施用5kg尿素。第2年始，進(jìn)行斬雜即可。

南酸棗為漆樹(shù)科南酸棗屬落葉喬木,是南方重要的用材林樹(shù)種,也是重要的果用經(jīng)濟林樹(shù)種。其樹(shù)干通直,樹(shù)皮褐色并有條片狀剝落。奇數羽狀復葉互生,小葉7～15片,對生,卵狀披針形,長(cháng)4～12厘米?；s性、異株、淡紫紅色,雄花和假兩性花排成聚傘狀圓錐花序,長(cháng)4～10厘米;雌花單生葉腋,花期4～5月。核果圓形或橢圓形,9～12月成熟,成熟后果皮金黃色,果核有5個(gè)發(fā)芽孔。采集南酸棗鮮果,經(jīng)過(guò)蒸煮去皮去種子,留取中間的果肉,再加工成糕狀食品,即為南酸棗糕。南酸棗營(yíng)養豐富,含有植物黃酮、天然果膠、膳食纖維、維生素、有機酸、微量元素等多種營(yíng)養成分。

綠色食品南酸棗的栽培按有機生產(chǎn)方式生產(chǎn)。按《綠色食品，肥料使用準則》的要求使用肥料，嚴格控制化學(xué)合成肥料的使用。南酸棗樹(shù)的施肥，主要是就地取材、就地使用各種有機肥料，它由含有大量生物物質(zhì)、動(dòng)植物殘體、排泄物、生物廢料物等積制而成，包括堆肥、漚肥、廄肥、沼氣肥、綠肥、作物秸桿肥泥肥、餅肥等。

南酸棗園管理粗放，雜草叢生，肥水不足，嚴重的影響了苗木的生長(cháng)，
而管理措施到位的南酸棗園則長(cháng)勢相當喜人。例:關(guān)田鎮下關(guān)村的李登福，2000年用大穴大肥定植的南酸棗嫁接苗，現已長(cháng)成高12米左右，胸圍50公分左右，個(gè)別單株產(chǎn)量2004年達80斤左右，2005年估計可達120斤左右;橫水鎮密溪村劉順生2002~2003種植的800株南酸棗嫁接苗，定植前打穴、埋肥，定植后施肥、鏟草、管理措施到位。2005年有500株以上掛果，平均單株產(chǎn)量可達20斤左右，個(gè)別單株產(chǎn)量可達40斤左右，這充分說(shuō)明只要加強肥、水管理。完全有可能使嫁接的南酸棗樹(shù)早結、豐產(chǎn)，取得可觀(guān)的經(jīng)濟效益。今年對其門(mén)前的一株樹(shù)進(jìn)行記錄，今年可達300斤以上

南酸棗樹(shù)的整形，一般可采用自然開(kāi)心形或主干疏層形。

1、自然開(kāi)心形，苗木種植后在80-100厘米處定干，當年留主枝3-4個(gè)，其余抹除，主枝的位置和角度要分配適當，主枝生長(cháng)的角度以50-60度斜生為宜。第二年春季萌芽前修剪時(shí)，再將主枝留60-80厘米處進(jìn)行短截，并在主枝的兩側選留2-3個(gè)側枝，培養成副主枝:2-3年后即形成樹(shù)冠的骨架。

2、主干疏層形：苗木種植后在主干高100-120厘米處定干，長(cháng)出分枝后，以上端的枝條作為中心主干延長(cháng)枝，以3~4個(gè)枝條作為主枝。以后逐年留主干延長(cháng)枝及第二，三層主枝，每層可留2~3個(gè)主枝。每個(gè)主枝留2個(gè)側枝，方向錯開(kāi)。每層距離100-120厘米，層內主枝距離約10~15厘米左右，3-4年后樹(shù)冠骨架基本形成。

3、修剪:對幼樹(shù)的修剪可迅速擴大樹(shù)冠，增加有效枝量，幼齡樹(shù)有三叉枝、四叉枝的習性，要留強疏弱，疏去其余。其修剪的原則是疏而不截。對強壯枝條，只要方位適宜，盡量保留。