一滴好油，應該帶著(zhù)溫情脈脈的良心

在各大城市，幾乎走不了多遠，你就能品嘗到千篇一律的“美食”。越來(lái)越多來(lái)自全國甚至全世界的食物交匯在一起，烈火、油膩，占據并將人們的味蕾與世界趨同化。
然而，近些年來(lái)，很多追求健康生活的人開(kāi)始懷念記憶中美食的自然與清新：僅僅是一把新鮮有機的綠色蔬菜，加入幾滴農家小榨、無(wú)添加的山茶油，盛在一只樸質(zhì)的黑陶瓷大碗里，樸素的食材就能被演繹得活色生香。食用自然界的食材，曾經(jīng)是我們的傳統與日常，但在今天，它卻變得稀有和珍貴。

四面環(huán)繞的山茶林，汲取天地靈氣

山茶樹(shù)的生長(cháng)十分緩慢，樹(shù)齡可達上千年，而山茶果從開(kāi)花、授粉到果實(shí)成熟，整個(gè)生長(cháng)過(guò)程需經(jīng)歷秋、冬、春、夏、秋五季，13個(gè)月，近400個(gè)晝夜積淀，蘊含著(zhù)日月天地靈氣，汲取著(zhù)自然營(yíng)養精華，因此更加珍貴，至今，還有“千年茶樹(shù)二兩油”的說(shuō)法。

手工采摘：山民對祖輩山林純樸的守護
音樂(lè )大匠李宗盛曾說(shuō)：人生很多事急不得，你得等它時(shí)機成熟。采摘山茶果便是一件急不得的事情。眾所周知，手工采摘往往意味著(zhù)緩慢、少量、高強度勞作。每當山茶果成熟，便會(huì )需要大量的山民手工親自采摘油茶果，才能確保每一顆果子的克數、分量、成熟度是否可供榨油使用。大多數采摘茶果的山民都以此為主要營(yíng)生，他們中的許多人從小就在油茶山上、在山茶樹(shù)下長(cháng)大，他們知曉山茶果的精髓，對油茶樹(shù)有著(zhù)單純的情感。

每一顆山茶果都由山民手工采摘

近些年，我們總是艷羨臺灣、日本地區有很多傳世的手工藝人，他們幾代人只做一件事，專(zhuān)注與堅持的匠人光輝令人感動(dòng)。其實(shí)在茶油核心產(chǎn)區，這些平凡而偉大著(zhù)的“匠人”一直存在著(zhù)。祖祖輩輩在山中生活，使得他們對樹(shù)木山林有著(zhù)世俗人難以懂得的尊重和珍惜，不因外界的制約改變自己的意志或做出妥協(xié)，只為世世代代守護的那一片山茶林。
工業(yè)機械發(fā)達的年代，我們致敬每一位手工勞作者那顆真摯的匠心！

壓榨：傳承物理壓榨，科技煥活古法生命力
明代宋應星在《天工開(kāi)物》中記載：“凡取油，榨法而外，有兩鑊煮取法，以治蓖麻與蘇麻。北京有磨法，朝鮮有舂法，以治胡麻，其余皆從柞出也。凡榨木巨者圍而合抱，而中空之，其樟木為上而檀杞次之”。這是古代物理壓榨的工藝，雖工序繁雜，出油率低，卻味正、地道、醇香，深受百姓青睞。

《天工開(kāi)物》古法榨油
將中國千年的古法榨油技術(shù)恭敬地傳承下來(lái)，并結合現代科技煥活物理壓榨的生命力，將油脂中的營(yíng)養成分更好保留下來(lái)，不破壞任何油脂成分。在追求利益和效率的今天，這，也許是對祖先智慧好的繼承。