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桃、李、杏(包羅櫻桃)果實(shí)中都含有硬核，同屬于核果類(lèi)生果，果實(shí)發(fā)育及采前方面有著(zhù)配合的特性。恰是因果實(shí)中含有硬核，以是時(shí)呈現雙S型的發(fā)展曲線(xiàn)。桃、李、杏果實(shí)的呼吸強度大；都有呼吸岑嶺，以是同屬呼吸躍變型果實(shí)，這決意了它們有著(zhù)根基的貯運保鮮手藝。但跟著(zhù)樹(shù)種和種類(lèi)，所接納的貯運保鮮手藝又有區分。桃、李普通分早、中、晚熟種類(lèi)，且早熟與晚熟種類(lèi)相差很大。早熟的秋雷桃正在山東5月上旬便可成熟，而晚熟的冬桃則正在11月才成熟。早熟李于山東6月初成熟，黑寶石則正在10月尾成熟。但桃和李的其他精良的成熟期則相對會(huì )合于7月～8月間。杏和櫻桃早熟與晚熟相差工夫少，成熟期相對會(huì )合，以是會(huì )泛起“淡季爛、濃”的征象，這就要求各種的貯運保鮮技能，市場(chǎng)期，加果農的支出。

一、槐、李、杏采后及儲藏特性
桃果采收結果實(shí)構造中果膠酶、纖維素酶、淀粉酶活性很強，這是使桃采后正在常溫下很易、廢弛的首要。特地是水，采后呼吸強度疾速，比蘋(píng)果高1倍～2倍，正在常溫前提下1天～2天就。高溫、低氧或高二氧化碳可這些酶的活性，因而采后的果實(shí)應當即降溫，實(shí)時(shí)氣調形態(tài)，以連結其硬度和品格。
桃對溫度的反響比其他果實(shí)都。桃采后正在下呼吸強度被猛烈，但易產(chǎn)生。桃的冰面溫度為－1.5℃，臨時(shí)0℃以下易發(fā)作。寒害的遲早和水平與溫度有關(guān)。據研討，桃正在7％下偶然會(huì )發(fā)作，3℃～4℃是寒害，近0℃反而小。發(fā)作的桃果實(shí)細胞皆加厚，果實(shí)糠化、風(fēng)味濃，果肉軟化，果肉或維牽制褐變，桃核開(kāi)裂，有的種類(lèi)后發(fā)苦或有異味發(fā)生，但差別的種類(lèi)其寒害癥狀差別。
桃果實(shí)對二氧化碳很，當二氧化碳濃度5％時(shí)就會(huì )產(chǎn)生二氧化碳損傷。二氧化碳危險的癥狀為果皮褐、腐敗，果肉及維管制褐變，果實(shí)汁液少，果肉僵硬，風(fēng)味非常，是以中要留意的氣體目標。
桃果實(shí)概況絨毛。絨毛大部門(mén)與表皮氣孔或皮孔相通，這使桃的蒸頒發(fā)面加了十幾倍以致上百倍，因此桃采后正在下失水非常。普通相對濕度為70％、溫度為20℃前提下，裸放7天～10天，果實(shí)的失水量會(huì )50％。失水后的果實(shí)舒展、軟化，嚴峻者落空商品代價(jià)。李、杏等核果類(lèi)果實(shí)采后特性與桃類(lèi)似。

二、桃、李、杏儲藏
1．儲藏溫度?桃、李、杏相宜的儲藏溫度為O℃～l℃，但長(cháng)時(shí)間O℃儲藏易發(fā)作?，F在有幾種，一種是間隙加溫法，行將桃先―0.5℃～O℃下貯15天，以后升溫到18℃貯2天，再轉人高溫，云云。另外一種是用兩種溫度處置采后的果實(shí)，先正在O℃儲藏2周，再正在5℃下儲藏(美國為了防備桃發(fā)生，正在0℃節制氣體濃度O：為1％、C02為5％。氣調儲藏，每隔3周或6周對氣調桃舉行一次升溫，然后規復到0℃，正在O℃下儲藏9周后出庫，并正在18℃～20℃安排熟化，然后。這類(lèi)比普通冷藏壽命2倍-3倍)。間隙加溫可桃的呼吸強度，使開(kāi)釋量并減輕寒害，同時(shí)溫度降低也有益于其他有害氣體的揮發(fā)和代謝。
2．儲藏濕度?桃、李、杏、櫻桃儲藏時(shí)，相對濕度應掌握90％-95％局限。濕渡過(guò)高，易惹起，減輕的癥狀；濕渡過(guò)低，會(huì )引發(fā)失水、失重，影響商品性，從而形成有的經(jīng)濟喪失。
3．氣體身分?桃正在02濃度1％、C02濃度5％的氣調前提下，可更加期(溫、濕度等其他前提下)。李以O2濃度3％～5％、C02濃度5％為相宜的氣調狀況。但普通李對C02極，臨時(shí)高C02會(huì )使果頂開(kāi)裂率加。杏氣調儲藏適的氣體構成是O2濃度2％～3％，C02濃度2％～3％。櫻桃相宜氣調氣體身分是O2濃度3％～5％，C02濃度10％～25％。櫻桃耐高濃度C02，以是運輸時(shí)也接納高濃度C02處置，它的呼吸強度，連結鮮度。


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