二、建園特性：
（一）柿樹(shù)所需的前提：
（1）以往柿樹(shù)栽植多正在田邊天埂，梯壁邊或溝邊，零散栽植，成片建園甚少，比年來(lái)除生長(cháng)，灘天柿園外，還倡導區搞柿糧問(wèn)作，特殊是山區梯田邊上種樹(shù)，臺種食糧。
（2）柿樹(shù)抗寒力差，對付北方嚴寒，干旱天提但倡秋栽，南邊秋植。別的假植運輸中要注重凍根。
（3）柿樹(shù)具有早豐的了局習性，是以建園時(shí)可得當加大密度或停止密植，普通栽植密度4×5-5×7米，山天3×5-4×6米。柿糧間作，樹(shù)體可恰當大些，一樣平常株距5-6米，行距20-40米。
（4）柿樹(shù)單性堅固強，是以大大都建園時(shí)不需授粉樹(shù)，相反設置授粉樹(shù)因后果實(shí)有種子，會(huì )商品代價(jià)。但有個(gè)體需設置授粉樹(shù)，才氣，（如）是以建園時(shí)要充實(shí)主栽種類(lèi)特性，決意授粉樹(shù)。
（5）柿樹(shù)根系再生力差，起苗，運輸，栽植中要少傷根。
（6）設置授粉樹(shù)。

甜澀的演變原始柿果單寧細胞大而多，可溶性單寧也多，酒精脫氫酶少，因此可溶性單寧轉變?yōu)椴蝗苄詥螌幍乃俣嚷?，成熟時(shí)澀味很濃。在長(cháng)期栽培過(guò)程中，出現了種種變異，有的單寧細胞變小，單寧含量變少，酒精脫氫酶增加，于是可溶性單寧轉化為不溶單寧的速度快，當果實(shí)成熟時(shí)，可溶性單寧已少到使人不感到有澀味的程度，這樣就成了完全甜柿。 [2]完全澀柿中一部分品種在種子開(kāi)始成熟時(shí)產(chǎn)生某種物質(zhì)能使單寧細胞中單寧收縮變褐，變褐了的單寧細胞圍繞種子周?chē)?，無(wú)種子一方的果肉中單寧細胞中的單寧呈可溶性狀態(tài)，依然黃色，這種品種為不完全甜柿。種子產(chǎn)生的能使單寧收縮變褐的物質(zhì)能力不強的則為不完全澀柿。

甜柿適應性強，無(wú)論是山坡宜林地，還是四旁閑置地塊都能種植。由于柿的主根分布深，須根少的特點(diǎn)，要選擇土層深厚、弱酸性沙質(zhì)壤土種植為好。一般常選擇水分、肥力、光照條件好的庭皖種植。也可以充分利用小地形、小環(huán)境，選擇地勢平緩的山坡地，只要土層深，有燒灌條件亦可種植。種植園規模以10-50畝為宜，這樣可以提高經(jīng)營(yíng)管理水平。開(kāi)定植溝種植的，植穴溝設南北走向，有利于充分利用光照和通風(fēng)透氣。

甜柿品種較多，不僅有完全甜柿和不完全甜柿之分；還有早熟、中熟、晚熟的類(lèi)型。選擇品種配置時(shí)要充分考慮各種因素。要選擇市場(chǎng)適銷(xiāo)、果形大、商品形象好、無(wú)籽?；蜃蚜Ｉ俚钠贩N為主栽品種。經(jīng)國內長(cháng)期引種栽培總結，篩選出以下優(yōu)良品種：豐產(chǎn)型的品種有次郎甜柿、富有甜柿、陽(yáng)豐甜柿；高產(chǎn)穩產(chǎn)型的品種有興津20號、興津22號；雄花數量多的品種有禪寺丸、新秋、大宮早生。

陽(yáng)豐：原產(chǎn)日本，系農林水產(chǎn)省果樹(shù)試驗場(chǎng)育成的雜交品種，親本為富有和次郎。1991年引入中國，在陜西、湖北、河南、河北等地有栽培。屬完全甜柿，中熟品種。果實(shí)大，呈較高的扁圓形。平均單果重178克，大果重240克，大小較整齊。果皮濃橙紅色，軟化后紅色，果粉較多，無(wú)網(wǎng)狀紋，無(wú)裂紋，無(wú)蒂隙，無(wú)縱溝，無(wú)縊痕；果肩圓，無(wú)棱狀突起，偶有條狀銹斑，十字溝淺。果頂廣平微凹，臍凹，花柱遺跡斷針狀。果柄粗、長(cháng)。果蒂大，圓形，微紅色，具有斷續環(huán)紋，果梗附近斗狀突起。萼片4枚，心臟形，平展，相鄰萼片的基部分離，邊緣互相不重疊。果肉橙紅色，黑斑小而少，肉質(zhì)松脆，軟化后黏質(zhì)，纖維少而細，汁液少，味甜，含糖量17%，品質(zhì)中。髓大，正形，成熟時(shí)實(shí)心。心室8個(gè)，線(xiàn)形。心皮在果肉內合縫成三角形，果內無(wú)肉球，種子2-4粒。耐貯性強，室內存放20-40天后才變軟，宜鮮食。在中國國家資源圃?xún)?0月上、中旬成熟。

次郎：原產(chǎn)日本靜岡。1920年引入中國，以后又多次引種，現在浙江、湖北、陜西、山東、河南、河北、湖南、江蘇、云南等省有栽培，是中國甜柿的主栽品種。屬完全甜柿，中熟品種。果實(shí)大，扁方形，橫斷面方形。平均單果重200克，大果重300克，屬大果型，縱徑7.6厘米，大小整齊。果皮光滑，有光澤，完全成熟后橙紅色，果粉多，果皮細膩，無(wú)網(wǎng)狀紋，無(wú)裂紋，無(wú)縊痕?？v溝4條，寬而清晰，果頂微凹，易開(kāi)裂，十字溝明顯。果蒂大而平。果梗粗而短，抗風(fēng)力強。果肉黃紅色，褐斑極細，致密稍脆，略帶粉質(zhì)，果實(shí)變軟后適口性不好。果汁較少，味甜，含糖量16-17%，種子平均1-2粒，無(wú)核果多。授粉之后種子5-6粒，短圓形。在中國國家資源圃?xún)?0月中、下旬成熟，耐貯性強