桂花是常綠喬木或灌木，高3-5米，可達18米；樹(shù)皮灰褐色。小枝黃褐色，。葉片革質(zhì)，橢圓形、長(cháng)橢圓形或橢圓狀披針形，長(cháng)7-14.5厘米，寬2.6-4.5厘米，先端漸尖，基部漸狹呈楔形或寬楔形，全緣或通常上半部具細鋸齒，兩面，腺點(diǎn)在兩面連成小水泡狀突起，中脈在上面凹入，下面凸起，側脈6-8對，多達10對，在上面凹入，下面凸起；葉柄長(cháng)0.8-1.2厘米，長(cháng)可達15厘米，。

金桂花葉香氣濃郁，可以很好地去除肉腥味，法式、地中海和印度風(fēng)味中少不了它的點(diǎn)綴。作為法式料理的基本香料，煮高湯時(shí)會(huì )加入月桂葉，如羅宋湯、洋蔥湯里都用月桂葉來(lái)提香。在印度菜式中，月桂葉則通常出現在比爾亞尼菜飯里。
另外，由于月桂葉對咸、甜的料理都適合，所以它也會(huì )被用來(lái)制作牛奶布丁或者甜蛋黃奶油。但是雖然月桂葉可以開(kāi)胃助消化、舒緩緊張，對孕婦或者喂食母乳的媽媽卻并不適合。

金桂花喜溫暖環(huán)境，宜在土層深厚，排水良好，肥沃、富含腐殖質(zhì)的偏酸性砂質(zhì)壤土中生長(cháng)。不耐干旱瘠薄，在淺薄板結貧瘠的土壤上，生長(cháng)特別緩慢，枝葉，葉片瘦小，葉色黃化，不開(kāi)花或很少開(kāi)花，甚至有周期性的枯頂現象，嚴重時(shí)桂花整株；它喜陽(yáng)光，但有一定的耐陰能力。幼樹(shù)時(shí)需要有一定的蔽蔭，成年后要求有相對充足的光照，才能桂花的正常生長(cháng)。據觀(guān)察，桂花單株樹(shù)冠的一側貼近墻面，或兩棵桂花的樹(shù)冠相互重疊時(shí)，貼近墻面的一側或交錯重疊的那部分樹(shù)冠，很快變的稀疏，影響整個(gè)樹(shù)冠的形體與美觀(guān)?？梢?jiàn)，桂花適宜栽植在通風(fēng)透光的地方；桂花喜歡潔凈通風(fēng)的環(huán)境，不耐煙塵危害，受害后往往不能開(kāi)花；畏淹澇積水，若遇澇漬危害，則根系發(fā)黑腐爛，葉片先是葉尖焦枯，隨后全葉枯黃脫落，進(jìn)而導致全株；不很耐寒，但相對其它常綠闊葉樹(shù)種，還是一個(gè)比較耐寒的樹(shù)種，這為北方桂花盆栽提供了可能。

桂花的花芽分化基本過(guò)程可以分為花序分化期、小花分化期、花萼分化期、花瓣分化期、雄蕊分化期和雌蕊（退化雌蕊）分化期等6個(gè)時(shí)期。四季桂具有多次開(kāi)花的現象，秋季（與秋桂同期）的花芽分化和開(kāi)花特性與其他季節的開(kāi)花特性明顯不同，秋季的花芽分化和開(kāi)花特性與秋桂基本一致。在杭州地區，大部分秋桂品種從6月上旬開(kāi)始進(jìn)入花芽分化，8月底到9月初完成，歷時(shí)近3個(gè)月。不同品種花芽分化進(jìn)程略有不同主要是由于品種自身營(yíng)養積累狀況和對氣溫的敏感性不同造成；花芽分化對氣溫、相對濕度等環(huán)境條件沒(méi)有要求，但相對低溫能顯著(zhù)促進(jìn)花芽分化。不同性別的品種花芽分化存在一定的差異，要表現在雌蕊（退化雌蕊）的分化和發(fā)育上：無(wú)論是雄性品種還是兩性品種，分化前期即從花序分化期到雄蕊分化期均表現為兩性狀態(tài)，之間無(wú)顯著(zhù)差異，蕊分化期才表現出顯著(zhù)的不同。

八月桂中有兩種:金桂和銀桂。在長(cháng)江流域及其以南地區分布。金桂花的顏色為黃色至深黃色，有濃郁的香氣，而銀桂花的顏色近白色或黃白色，其香味比金桂稍淡。兩者都喜好溫暖濕潤氣候。八月桂象征富貴。
分布范圍
八月桂包括金桂和銀桂,產(chǎn)于長(cháng)江流域及其以南地區北亞熱帶落葉、常綠闊葉混交林區中亞熱帶常綠、落葉闊葉林區南亞熱帶常綠闊葉林區。

桂花（八月桂）
八月桂中有兩種：金桂和銀桂。在長(cháng)江流域及其以南地區分布。金桂花的顏色為至深，有濃郁的香氣，而銀桂花的顏色近白色或黃白色，其香味比金桂稍淡。兩者都喜好溫暖濕潤氣候。八月桂象征富貴 樟目樟科植物，常綠喬木，高10-15米，胸徑30-35厘米。枝條細弱，圓柱形，極，紅色或紅褐色，具香氣。葉近對生或在枝條上部者互生，卵圓狀長(cháng)圓形至長(cháng)圓狀披針形，長(cháng)7-10厘米，寬3-3.5厘米，先端銳尖至漸尖，基部寬楔形或鈍形，革質(zhì)，上面綠色，光亮，下面灰綠色，晦暗，兩面，離基三出脈。圓錐花序腋生，長(cháng)3-4.5（10）厘米，總梗長(cháng)1.5-3厘米，與長(cháng)5-7毫米的花梗均，末端為3-5花的聚傘花序，花序?；ㄩL(cháng)約4.5毫米?；ū煌驳瑰F形，短小，長(cháng)1.5毫米，花被裂片6，卵圓形，長(cháng)約3毫米，寬約2毫米，先端銳尖，外面，內面被柔毛。有很好的藥用價(jià)值和觀(guān)賞作用