新疆屬大陸性氣候，早晚溫差大。陽(yáng)光又長(cháng)又干。因此，新疆甜果樹(shù)特別適應糖和油的積累。新疆巴旦木的油、糖含量其他國家，味道更香、更甜。新疆巴旦木有40多個(gè)品種，可分為軟殼甜杏仁品系、甜杏仁品系、厚殼甜杏仁品系、庫巴丹木本品系和桃巴旦系5個(gè)科。前兩個(gè)科的佳品種為：紙巴丹、軟殼巴丹、薄殼巴丹、雙仁巴丹等，維吾爾語(yǔ)稱(chēng)之為“皮斯特卡孜巴丹”、“卡卡孜巴丹”、“克克克巴丹”。

杏仁又稱(chēng)杏仁，又稱(chēng)薄殼杏仁。加州是世界上大的杏仁
世界上80%以上的巴丹木產(chǎn)自加州，美國加州的巴丹木銷(xiāo)往全球約100個(gè)國家。我國主要產(chǎn)于新疆，主要分布在天山以南喀什綠洲的疏勒、英吉沙、沙車(chē)、葉城等縣。

杏仁和美國杏仁
巴丹木，古稱(chēng)堅果，源于中亞語(yǔ)言。杏仁原產(chǎn)于中亞。它也產(chǎn)于中國新疆地區，又稱(chēng)巴旦木。我國科學(xué)界對“巴丹杏”的研究較多，指巴旦木。目前，巴丹木產(chǎn)品在中國市場(chǎng)的主要來(lái)源是美國巴丹木。也就是說(shuō)，過(guò)去宣傳多年的所謂“美國杏仁”不是杏仁，而是杏仁?，F在它的正式名稱(chēng)是巴丹穆?！薄懊绹尤省币呀?jīng)是一個(gè)非正式的，不允許食品包裝的名字。近年來(lái)，由于我國從美國大量進(jìn)口杏仁，并冠以“美國杏仁”之名，我國杏仁制品市場(chǎng)受到很大沖擊。我國和我國的杏仁營(yíng)養不良。這根本不是什么事。后來(lái)，為了糾正公眾的誤解，管理部門(mén)要求所有杏仁產(chǎn)品，無(wú)論是新疆產(chǎn)還是美國產(chǎn)，都要稱(chēng)為“巴旦木”，以避免誤解。只是“新疆巴丹木”和“美國巴丹木”的區別。
扁桃樹(shù)，薔薇科。常綠闊葉喬木。原產(chǎn)于西南亞。冠大蔭濃，四季常青，樹(shù)形紋理美觀(guān)，果子甜美，香味濃郁，為亞熱帶名果，果仁供食用或藥用。
得名與其果實(shí)形態(tài)有關(guān)。因該樹(shù)果實(shí)呈卵圓形，未成熟的果實(shí)外形與桃相似，故名為扁桃。該樹(shù)因此得名扁桃樹(shù)。
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