柿（學(xué)名：Diospyros kaki Thunb.）是柿科、柿屬落葉大喬木。通常高達10-14米以上，胸高直徑達65厘米；樹(shù)皮深灰色至灰黑色，或者黃灰褐色至褐色；樹(shù)冠球形或長(cháng)圓球形。枝開(kāi)展，帶綠色至褐色，無(wú)毛，散生縱裂的長(cháng)圓形或狹長(cháng)圓形皮孔；嫩枝初時(shí)有棱，有棕色柔毛或絨毛或無(wú)毛。葉紙質(zhì)，卵狀橢圓形至倒卵形或近圓形；葉柄長(cháng)8-20毫米?；ù菩郛愔?，花序腋生，為聚傘花序；花梗長(cháng)約3毫米。果形有球形、扁球形等；種子褐色，橢圓狀，側扁；果柄粗壯，長(cháng)6-12毫米?；ㄆ?-6月，果期9-10月。
原產(chǎn)中國長(cháng)江流域，在遼寧西部、長(cháng)城一線(xiàn)經(jīng)甘肅南部，折入四川、云南，在此線(xiàn)以南，東至臺灣省，各省、區多有栽培。朝鮮、日本、東南亞、大洋洲、北非的阿爾及利亞、法國、前蘇聯(lián)、美國等有栽培。柿樹(shù)是深根性樹(shù)種，又是陽(yáng)性樹(shù)種，喜溫暖氣侯，充足陽(yáng)光和深厚、肥沃、濕潤、排水良好的土壤。
柿樹(shù)是中國栽培悠久的果樹(shù)。果實(shí)常經(jīng)脫澀后作水果，一年中都可隨時(shí)取食。柿子亦可加工制成柿餅。柿子可提取柿漆（又名柿油或柿澀），用于涂魚(yú)網(wǎng)、雨具，填補船縫和作建筑材料的防腐劑等。在醫藥上，柿子能止血潤便，緩和痔疾腫痛，。柿餅可以潤脾補胃，潤肺止血。柿樹(shù)木材的邊材含量大，可作紡織木梭、芋子、線(xiàn)軸，又可作家具、箱盒、裝飾用材和小用具、提琴的指板和弦軸等。又是優(yōu)良的風(fēng)景樹(shù)。

栽培樹(shù)
幼樹(shù)生長(cháng)不強，結果不早。它們可以通過(guò)壓榨樹(shù)枝和果實(shí)自然生長(cháng)，培育成開(kāi)心的樹(shù)形?；緱l件好的苗木可培育成樹(shù)干稀疏層狀。個(gè)分枝高出地面30-40厘米。第二年剪短主枝，培育2-3個(gè)側枝；第二主枝和第三主枝為副枝，選擇2-3個(gè)側枝，逐年培育成矮樹(shù)骨架。成株期每株樹(shù)好留150～200個(gè)結實(shí)的果枝。
在密植型甜柿園中，一般宜鋪小樹(shù)冠。4～8月生育期修剪主要采用擦芽、扭枝摘心、選擇適宜的主側枝和承枝、調整枝尖等技術(shù)，促進(jìn)早開(kāi)花、早形成、高產(chǎn)穩產(chǎn)。休眠期修剪主要是培育樹(shù)木結構，保持完整的樹(shù)形，控制樹(shù)高和樹(shù)冠，保持樹(shù)體通風(fēng)透光，清除所有病弱枝和枯枝。為了果樹(shù)的結實(shí)能力，使枝條長(cháng)得一樣結實(shí)，按照樹(shù)冠均勻分布的原則，更換結果母株。采用上述修剪整形樹(shù)管理后，甜柿花一般2-3年試驗，3-4年見(jiàn)果。密植5年后，甜柿畝產(chǎn)可達400—500公斤，8—10年后，畝產(chǎn)鮮果可達2000公斤。

富有：成熟后可以直接吃。9月下旬至10月初成熟，平均果重150克，大果重200克，果圓，頂平，有光澤。果皮金黃色，肉質(zhì)細嫩，口感優(yōu)良，品質(zhì)優(yōu)良，產(chǎn)量高，抗病性好，易于管理。
牛心柿子：9月下旬成熟，平均果重158克，大果重300克。水果呈馬和牛的形狀。它是橘黃色的。適宜于山區、丘陵地區種植。對土壤無(wú)嚴格要求，抗病性強，易于管理?？甚r食，可用于制作含糖量高、需脫澀的柿子。
Shinjiro:日本甜柿，9月下旬成熟，平均果重175克，大果重250克，果形近圓，四棱明顯，果皮金黃，蠟粉，光澤，7成熟即可食用，無(wú)脫澀，口感甜脆，品質(zhì)好，產(chǎn)量高，特別耐儲運，對土壤要求不嚴格，是要做街道綠化、庭院栽培、大田種植高經(jīng)濟林，柿子種植距離為3×3M，畝產(chǎn)柿子74個(gè)。

金柿子：是從日本引進(jìn)的優(yōu)良晚熟品種。這是一個(gè)不完整的甜柿。屬于大果型鮮食矮化樹(shù)種。平均單果重450克，大果重可達750克以上。適用于新鮮食品，也可加工成蛋糕。果實(shí)呈高堆狀，頂部平坦或稍凹，果實(shí)表面有四條明顯的縱向凹槽。果實(shí)成熟后呈橙紅色，外形美觀(guān)，色澤艷麗，果皮厚，果肉呈金黃色或橘紅色，含糖量14-17%，果肉柔軟甜美，風(fēng)味特，品質(zhì)優(yōu)良。曲陽(yáng)縣9月下旬、10月上旬成熟，可摘至11月上旬