南酸棗木材為環(huán)孔材，邊材狹，成黃褐色，不耐腐，心材成紅色，紋理直，材質(zhì)輕軟，強度中等，易于加工，干燥后不開(kāi)裂。耐腐、抗蟲(chóng)，可作建筑、車(chē)輛、造船、家具和農機具等用材。果味酸甜，可食。莖皮纖維可制繩索。樹(shù)皮和果實(shí)供藥用。果核可制活性炭。

南酸棗為漆樹(shù)科南酸棗屬落葉喬木,是南方重要的用材林樹(shù)種,也是重要的果用經(jīng)濟林樹(shù)種。其樹(shù)干通直,樹(shù)皮褐色并有條片狀剝落。奇數羽狀復葉互生,小葉7～15片,對生,卵狀披針形,長(cháng)4～12厘米?；s性、異株、淡紫紅色,雄花和假兩性花排成聚傘狀圓錐花序,長(cháng)4～10厘米;雌花單生葉腋,花期4～5月。核果圓形或橢圓形,9～12月成熟,成熟后果皮金黃色,果核有5個(gè)發(fā)芽孔。采集南酸棗鮮果,經(jīng)過(guò)蒸煮去皮去種子,留取中間的果肉,再加工成糕狀食品,即為南酸棗糕。南酸棗營(yíng)養豐富,含有植物黃酮、天然果膠、膳食纖維、維生素、有機酸、微量元素等多種營(yíng)養成分。

南酸棗樹(shù)的病蟲(chóng)防治

綠色食品南酸棗栽培的病蟲(chóng)防治中嚴格按照《綠色食品?農藥使用準則》的要求使用農藥，在南酸棗樹(shù)撫育期，防病可使用滅瘟素、春雷霉素、多抗霉素、井崗霉素，農抗120。石硫合劑、硫酸銅、菠爾多液等。

殺蟲(chóng)劑可使用:除蟲(chóng)菊素、魚(yú)藤酮、煙堿、柴油乳劑、敵敵畏。

南酸棗樹(shù)結果，投產(chǎn)后，禁止使用有機合成的化學(xué)殺蟲(chóng)劑，殺螨劑、殺線(xiàn)蟲(chóng)劑、除草劑和植物生長(cháng)調節劑。

禁止使用生物源、礦物源農藥中混配有合成農藥的各種制劑。

南酸棗苗定植后應著(zhù)重注意的幾個(gè)環(huán)節：

1、定植后在萌芽，葉展后，可開(kāi)始澆稀薄的腐熟水肥，一至二次，每次間隔15-20天左右。

2、南酸棗苗定植后，如遇春旱或少雨，應及時(shí)割草或蘆萁覆蓋樹(shù)盤(pán)，厚度在5-6寸左右，

以利保持土壤濕度，減少水分蒸發(fā)，促進(jìn)苗木生長(cháng)，提高成活率。

3、鏟草，建園當年，全年應保持苗木樹(shù)盤(pán)1米以?xún)葻o(wú)雜草和雜樹(shù)。一年中斬山或鏟山的次數不得少于兩次，次次時(shí)間為5-6月，第二次可在9月以后進(jìn)行。

南酸棗定植的時(shí)間與方法

(一)定植的時(shí)間

1、冬季定植一般在12月至翌年的1月進(jìn)行，要求有水源的地方，取水方便，定植后需澆足一次定根水，以苗木的成活率。

2、春季定植，在2月上旬至3月中旬左右進(jìn)行，一般在立春以后，驚蟄前后進(jìn)行，那時(shí)的雨量比較充足，一般可不澆水也基本上成活率，這個(gè)時(shí)期為適宜定植期。定植時(shí)間一般應根據建園的準備工作是否充分來(lái)確定，在沒(méi)有做好準備時(shí)，可適當推遲，遲不能超過(guò)3月下旬，應在南酸棗苗萌芽前進(jìn)行定植。如準備工作做好了，條件具備，也可在冬季定植。

南酸棗采收時(shí)，要求果實(shí)成熟度達90%以上，果實(shí)的果皮呈黃色，果實(shí)的硬度微軟，成熟度達不到要求的果實(shí)要進(jìn)行堆放催熟。南酸棗果實(shí)組織中的果膠物質(zhì)以原果膠、果膠和果膠酸3種形式存在。原果膠不溶于水，但隨著(zhù)果蔬的成熟進(jìn)程及采摘后的存放，由于受果內本身含有的果膠酶的作用而轉變?yōu)楣z。果膠溶于水，在酸環(huán)境中與65%以上的糖共煮會(huì )形成膠凍狀態(tài)。南酸棗糕就是基于果膠這一特性制成的。但果實(shí)在催熟過(guò)程中，堆積發(fā)熱會(huì )使果實(shí)中的糖分發(fā)酵，還會(huì )加速果膠酶的作用，促使果膠進(jìn)一步酶解產(chǎn)生果膠酸，使產(chǎn)品風(fēng)味變差。果膠酸不溶于水，無(wú)黏性，果實(shí)中果膠形成果膠酸后呈軟爛狀態(tài)。因此，生產(chǎn)加工時(shí)一定要了解果膠性質(zhì)的變化規律，使用不變質(zhì)的原料。