酸棗苗喜歡光照充足、空氣流通、排水良好的環(huán)境，因此應選擇位置在南向的山坡或小山丘。同時(shí)要避開(kāi)高壓線(xiàn)、工廠(chǎng)、車(chē)流量大的道路等污染源，以酸棗苗的生長(cháng)環(huán)境。

酸棗（Ziziphus jujuba var. spinosa (Bunge) Hu ex H.F.Chow.），鼠李科棗屬木本植物。小枝呈“之”字形彎曲，褐色，托葉刺有2種，一種直伸，另一種常彎曲；葉片為橢圓形至卵狀披針形，邊緣有細鋸齒；花為黃綠色；果實(shí)小，接近球形或短矩圓形，熟時(shí)紅褐色，味酸?；ㄆ?—7月，果期8—9月。 酸棗因果肉酸甜可口，故名酸棗。

酸棗原產(chǎn)于中國，據史料記載已有8000年的歷史， 現中國大部分北方省區及江蘇、安徽等省區有分布，亞洲、歐洲和美洲常有種植。酸棗喜溫暖干燥氣候，耐寒、耐旱、耐堿、耐瘠薄，萌蘗力強，不宜在低洼水澇地種植，以石灰巖發(fā)育的土壤上種植佳， 常生于向陽(yáng)、干燥的山坡、丘陵、崗地或平原， 繁殖方式為種子繁殖或嫁接繁殖。

生長(cháng)于海拔1700米以下的山區、丘陵或平原、山坡、曠野或路旁。已廣為栽培。本種喜溫暖干燥的環(huán)境，低洼水澇地不宜栽培，對土質(zhì)要求不嚴，播后一般3年結果。

酸棗主要產(chǎn)于中國北方地區，雖然每年八九月份，它總是曇花一現地在市場(chǎng)上出現，供人們嘗個(gè)新鮮，但用它加工的飲料、食品卻很多，如酸棗糕、酸棗汁、酸棗粉、酸棗酒等，人們隨時(shí)隨地都可以買(mǎi)到

園酸棗　這是酸棗的基本類(lèi)型，分布較廣，是藥用棗仁的主要品種，極豐產(chǎn)。樹(shù)冠半開(kāi)張，刺多；葉片小，長(cháng)卵形，棗吊長(cháng)15cm左右；果實(shí)圓形，果柄短，皮厚肉薄，味酸；核大圓形，種仁飽滿(mǎn)。如大園酸棗、園鈴酸棗、園酸棗、小鈴鐺酸棗等。長(cháng)酸棗　和園酸棗基本相似，樹(shù)冠半圓形，刺多而細小，側枝長(cháng)，棗吊長(cháng)20cm左右，葉片較大。果實(shí)呈長(cháng)圓形。出仁率中等，果核呈長(cháng)圓形或紡錘形。如長(cháng)酸棗、馬蓮酸棗、仿鈴酸棗、大長(cháng)甜酸棗等。扁酸棗　樹(shù)冠開(kāi)張，生長(cháng)勢中等。果實(shí)扁圓形，大小不等，成熟時(shí)呈紅棕色，核小肉多，適合食用。如算盤(pán)子酸棗、砘子酸棗、扁酸棗、小扁酸棗等。尖嘴酸　樹(shù)勢中等，枝條較密，葉片較大，針刺易脫落。果實(shí)長(cháng)橢圓形，果柄中長(cháng)，果點(diǎn)多、果皮厚、味酸甜、核長(cháng)圓形。如尖嘴酸棗、尖酸棗、甜辣椒酸棗等。牛奶酸棗牛奶酸棗　樹(shù)形與園酸棗相似，樹(shù)勢中等，棗吊長(cháng)10cm左右，葉片小，針刺易脫落。果實(shí)卵形或桃形，果柄長(cháng)，成熟時(shí)呈棕紅色，肉薄質(zhì)脆，味酸。果核呈長(cháng)圓形或紡錘形。如牛心酸棗、牛奶酸棗、雞心酸棗等。秤砣酸棗秤砣酸棗　樹(shù)冠開(kāi)張，較豐產(chǎn)；葉片較大，針刺少。果實(shí)倒卵形，形似秤砣，果實(shí)較小，熟時(shí)黃棕色，果肉較厚，果柄較長(cháng)，味酸甜，可以食用。如秤砣酸棗、蒜頭酸棗、白酸棗等。