皂角樹(shù)是落葉喬木。樹(shù)高可達15～20米，樹(shù)冠可達15米，棘刺粗壯，紅褐色，常分枝，雙數羽狀復葉，小葉4～7對，小葉片為卵形，卵狀披針形或長(cháng)橢圓形狀卵形，長(cháng)3～8厘米，寬1～3.5厘米，先端鈍，有時(shí)凸，基部斜圓形或楔形，邊緣有細鋸齒?；s性，成腋生及頂生總狀花序，花部均有細柔毛，花萼鐘形，裂片4，卵狀披針形，花瓣4，淡黃白色，卵形或長(cháng)橢圓形，雄蕊8，4長(cháng)4短，子房條形，扁平，莢角直而扁平，有光澤，黑紫色，被白色粉，長(cháng)12～30厘米，種子多數扁平，長(cháng)橢圓形，長(cháng)約10毫米，紅袍色有光澤。棘刺多數分枝，主刺圓柱形，長(cháng)5～15厘米，基部粗約8～12毫米，末端尖銳，分枝刺一般長(cháng)1.5～7厘米，有時(shí)再分歧成小刺，表面棕紫色，尖部紅棕色，光滑或有細皺紋，質(zhì)堅硬難折斷，木質(zhì)部黃白色，中心為淡灰棕色，而疏松的髓部，無(wú)臭，味淡。每年的5月份開(kāi)花，10月份果實(shí)成熟，棘刺長(cháng)成。

皂角苷
saponin 存在于植物界的以多環(huán)式化合物為配基的配糖體的總稱(chēng)。配基稱(chēng)為皂角苷配基，糖的成分通常是D-葡萄糖，D-半乳糖，L-阿拉伯糖，但也有以甲基戊糖和糠醛酸等作為糖成分的。大多數皂角苷是無(wú)定形粉末，可溶于水甲醇、熱的稀乙醇，不溶于其他有機溶媒。水溶液具有持續產(chǎn)生泡沫的性質(zhì)，并顯示出保護性膠體的性質(zhì)?？捎糜谧鳛橄礈靹?、乳化劑、發(fā)泡劑。雖不易透折，但能提高其他物質(zhì)對細胞膜等的透過(guò)性、與甾醇類(lèi)、醇類(lèi)、酚類(lèi)可形成難溶性化合物。作為共通的特性為顯示溶血作用。這是由于與紅血球中的膽甾醇結合的緣故。還具有粘膜刺激作用，有的也有作用，三萜系皂角苷分布廣泛。美遠志根、遠志根、桔梗根、甘草的根莖、Quillaja的樹(shù)皮等的皂角苷是有名的。其他已知甾體化合物系統的皂角苷分布只限于百合科、薯芋科、玄參科。百合科菝葜根的皂角苷及洋地黃葉中的毛地黃皂苷、芰他皂苷和各皂苷等。

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