蘋(píng)果樹(shù)是一種喬木，高達15米，多數樹(shù)冠圓，樹(shù)干短；小枝短而粗，圓柱形，幼時(shí)密被絨毛，老枝紫褐色，無(wú)毛；冬芽卵形，先端鈍，密被短柔毛。
葉片橢圓形，卵形至寬橢圓形，長(cháng)4.5-10厘米，寬3-5.5厘米，先端銳尖，基部寬楔形或圓形，邊緣具圓形鈍鋸齒，幼時(shí)兩面短柔毛，生長(cháng)后無(wú)毛；葉柄粗壯，長(cháng)1.5-3厘米，短柔毛；托葉草本，披針形，先端漸尖，全緣，密被短柔毛，早落。
傘房狀，有3-7朵花，聚集在小枝頂部，花梗長(cháng)1-2.5厘米，密被絨毛；苞片膜質(zhì)，線(xiàn)狀披針形，先端漸尖，全緣，被絨毛；花直徑3-4厘米，萼筒密被絨毛；萼片三角形披針形或三角形卵形，長(cháng)6-8毫米，先端漸尖，全緣，內外兩面濃密被絨毛，萼片長(cháng)于萼筒；花瓣倒卵形，長(cháng)15-18毫米，基部具短爪，白色，芽期粉紅色；雄蕊20枚，花絲長(cháng)度不均，約等于花瓣的一半；花柱5，下半部分密被灰白色絨毛，稍長(cháng)于雄蕊。
果實(shí)扁球形，直徑2厘米以上，先端常凸起，萼片凹陷，萼片宿存，果柄短而厚?；ㄆ?月，結果期7-10月。

蘋(píng)果種植的分布范圍如下
遼寧、河北、山西、山東、陜西、甘肅、四川、云南、西藏等地栽培。適用于山地梯田、平原礦山和黃土丘陵，海拔50-2500米。原產(chǎn)于歐洲和中亞，栽培歷史悠久。它種植在世界溫帶地區。
土生土長(cháng)的土耳其東部，主要品種是秋海棠屬（數百個(gè)品種），其中一個(gè)是短枝型-一種矮小的化合物，用來(lái)提高繁殖力。中國、美國和法國是主要的蘋(píng)果生產(chǎn)國（噸），而法國、意大利、美國和土耳其是單位產(chǎn)量（噸/公頃）的主要蘋(píng)果生產(chǎn)國。

休眠期
蘋(píng)果樹(shù)休眠期是指從秋末冬初自然落葉到第2年春季萌芽為止的一段時(shí)期。果樹(shù)在一年中經(jīng)過(guò)發(fā)芽、抽枝、開(kāi)花、結果，消耗了大量的營(yíng)養物質(zhì)，采收了果實(shí)的樹(shù)就象生了孩子的母體，身體極度虛弱，如不及時(shí)供養和保護，病毒就會(huì )乘虛而入。為了給樹(shù)枝增加營(yíng)養貯備，使其安全越冬，果樹(shù)休眠期管理工作至關(guān)重要。根據年周期及營(yíng)養物質(zhì)運輸規律，從果成熟至落葉為營(yíng)養貯備期，一般在8-11月份，其營(yíng)養生長(cháng)先后停止，當年制造的營(yíng)養物質(zhì)逐漸向貯藏器官內運輸貯藏。此期間管理的關(guān)鍵是維護好葉片的同化功能，預防早期落葉。此期間管理的好壞，直接影響著(zhù)樹(shù)體冬季抗寒性和花芽分化質(zhì)量，對來(lái)年的開(kāi)花和長(cháng)勢起著(zhù)決定性作用。應抓好以下幾個(gè)環(huán)節。
速施“產(chǎn)后”肥：因結果期內樹(shù)體消耗了大量的營(yíng)養，采果后應盡快追施性肥料，促其早日恢復樹(shù)勢，增強葉片制造碳水化合物的功能，有充足的營(yíng)養供花芽分化和樹(shù)體營(yíng)養的貯藏，提高抗旱、抗寒和抗病的能力，一般株施尿素400-500克，磷肥250-300克，鉀肥150-300克，或三元復合肥1-1。3千克。
及時(shí)抹芽、摘心或扭梢：樹(shù)冠內的新梢長(cháng)至20-30厘米時(shí)，應摘心或扭梢。當第二次梢長(cháng)30厘米時(shí)再摘心或扭梢，促進(jìn)枝梢早日老化。對叢生枝、過(guò)密枝、細弱枝、下垂枝、徒長(cháng)枝、病蟲(chóng)害枝則應選擇部分或全部剪除。
防治病蟲(chóng)害：除剪除病蟲(chóng)害的枝條外，還要鉤除鉆入樹(shù)干內越冬的幼蟲(chóng)，也可以將80%的敵敵畏乳油加水100倍液浸透的棉花或拌成的濃泥漿塞入蟲(chóng)道口，可殺死天牛等多種幼蟲(chóng)。清除園內枯枝、落葉，刮除樹(shù)干撓裂的粗皮，并集中燒毀。用石硫合劑《護樹(shù)將軍》100倍液刷白樹(shù)干，可殺死蟲(chóng)卵。用火將茶枯餅燒成焦黃色并打碎后，再用4倍的熱開(kāi)水浸泡4小時(shí)，冷卻后澆入園地內，能殺死地老虎、螻蛄、金針蟲(chóng)、金龜子幼蟲(chóng)等害蟲(chóng)。
淺耕蓋草：為滿(mǎn)足果樹(shù)根部生長(cháng)和呼吸的需要，采果后應在樹(shù)冠下淺鋤10-15厘米。但在近樹(shù)干處只鋤7-10厘米，并蓋些稻草、秸稈或青草，然后蓋些碎土，防止被風(fēng)吹走。這樣，既可以使土壤疏松通氣，又可以保濕抗旱和保溫抗寒，草料腐爛后還可為園地增肥。
深翻土壤，施足基肥：10-11月份的秋末冬初，對未進(jìn)行農果間作的果園進(jìn)行-次全面的深翻改土（不含樹(shù)下的根盤(pán)），深度20-25厘米，并單株施入人畜糞肥、堆肥、漚青、污溝泥、碎稻草40-50千克（在樹(shù)冠垂直滴水線(xiàn)外開(kāi)環(huán)行溝施入并覆土），然后在全園內蓋8-10厘米厚稻草，并蓋些碎土，有利保護園內水、土、肥和增強抗寒、抗旱能力。

蘋(píng)果樹(shù)冬季剪刀：
不同品種蘋(píng)果樹(shù)的發(fā)芽能力和分枝能力不同。對發(fā)芽能力強、技術(shù)能力強的品種，冠幅容易閉合，光照不足。因此，修剪量要大，修剪要稀疏少剪，以改善光路條件。相反，對于發(fā)芽能力弱或技術(shù)能力強的品種，應控制修剪量，使樹(shù)冠萎縮，枝條裸露。
對于同一樹(shù)種、同一樹(shù)齡的蘋(píng)果樹(shù)，幼樹(shù)和壯木的修剪程度平直、輕巧，以緩慢為主，能促進(jìn)花芽的形成，增加果實(shí)的數量。對老弱樹(shù)木應以扦插為主，以短切刺激，盡快恢復樹(shù)木活力。但老樹(shù)應該通過(guò)再培訓來(lái)修剪。
果樹(shù)花蕾過(guò)多時(shí)，應多切花，多留頂芽，心頭留膠花紅樹(shù)林，多留兩叢花蕾，達到控制花芽總量和花芽葉芽比例的合理化。對于花蕾較少的樹(shù)木，我們應該盡量多留些花蕾。對于沒(méi)有花蕾的分階段技術(shù)組，我們應該再次削減和更新，為下一年的水果打下良好的基礎。
進(jìn)入果園砍樹(shù)前觀(guān)察修剪反應，仔細觀(guān)察去年的修剪反應，總結修剪的得失，從而確定當年的修剪方案。要明確骨干學(xué)校和輔修科，然后采取相應措施，確定哪些技術(shù)群體需要更新，哪些正在培養。只有掌握去年的修剪狀況和修剪反應，才能少走彎路，減少冬季修剪中不必要的錯誤。
修剪后，傷口應該閉合。修剪蘋(píng)果樹(shù)時(shí)會(huì )形成許多傷口。采取有效措施保護這些傷口。修剪樹(shù)枝時(shí)，切邊光滑，以利于愈合；用手鋸清除大樹(shù)枝時(shí)，鋸口應平整，不得留有堆積物，否則容易造成傷口木質(zhì)部枯死或腐爛，嚴禁用斧頭砍斷大樹(shù)枝；樹(shù)枝鋸切后的切口應平整，并用尖刀打磨；直徑大于1厘米的傷口，應立即涂上保護劑，防止傷口猛烈暴露在空氣中，以免裂開(kāi)。在蘋(píng)果幼樹(shù)修剪期間，應以推廣為主。短枝蘋(píng)果具有分枝能力弱、樹(shù)冠擴展慢的特點(diǎn)。在幼齡期，它促進(jìn)了枝條的生長(cháng)，加速了樹(shù)冠的形成。在果期修剪時(shí)，應多用粗壯的枝干和飽滿(mǎn)的芽；應多摘取花芽，使樹(shù)體合理受力，保持樹(shù)木健康適度的活力；主枝伸長(cháng)時(shí)，應以粗壯的枝條代替頭部，用粗壯的枝條代替枝條的頭部中間應切去飽滿(mǎn)的芽；結果枝群宜適當縮回或稀疏，臨時(shí)分枝應拔除弱葉強，拔除水平留斜，拉直枝。調整上強下弱的長(cháng)期增長(cháng)趨勢。為了糾正這一現象，下主枝的開(kāi)口角應小于上主枝的張開(kāi)角度；如果上部主枝較強，則應使用弱枝代替頭部，并將弱芽剪短。修剪的同時(shí)，應用“老繭防腐膜”封閉切鋸傷，促進(jìn)傷口愈合，達到早產(chǎn)高產(chǎn)的目的。整個(gè)果園修剪完畢后，要認真清理果園內的雜物，并及時(shí)噴灑護樹(shù)將軍的100倍液體消毒、保溫和防凍液損壞。果園全年管理結束，果樹(shù)可以安心休眠了。

蘋(píng)果套袋的優(yōu)點(diǎn)：
顏色很華麗。套袋可顯著(zhù)改善果實(shí)色澤，達到飽滿(mǎn)的紅色果實(shí)。果面光潔美觀(guān)，無(wú)銹跡，外觀(guān)良好。實(shí)驗結果表明，86.7%的果皮著(zhù)色在75%以上。
害蟲(chóng)防治。套袋后，果實(shí)與外界隔離，病菌和害蟲(chóng)不受人為入侵。煤炭污染。葉斑病、麻點(diǎn)病、桃果螟、梨春坤等病蟲(chóng)害的危害。
減少冰雹傷害。冰雹多發(fā)生在幼果期。這時(shí)，水果還小的掛在袋子里，冰雹落在鼓起的袋子上，這減緩了它的機械沖動(dòng)，防止了水果受到傷害。據調查，如果不被冰雹嚴重損壞的話(huà)，我們的水果在袋裝時(shí)不會(huì )受到嚴重的損害。
有利于綠色食品的生產(chǎn)。套袋后果實(shí)不與農藥直接接觸，減少了噴施次數。對于無(wú)袋果園，農藥一年應施用8次，袋裝果園每年應施用4-5次?？捎行p少農藥殘留，有利于綠色食品的生產(chǎn)，為創(chuàng )匯奠定基礎。
經(jīng)濟效益高。近年來(lái)，蘋(píng)果市場(chǎng)已經(jīng)從賣(mài)方市場(chǎng)轉變?yōu)橘I(mǎi)方市場(chǎng)。商家對水果質(zhì)量的要求越來(lái)越嚴格。一些果園雖然產(chǎn)量高，但商品率低，效益不好。套袋可使果園商品率提高到90%左右。同時(shí)，果面細膩明亮，色澤艷麗，外觀(guān)優(yōu)良，農藥殘留低，價(jià)格高，銷(xiāo)售方便。從市場(chǎng)銷(xiāo)售情況看，袋裝水果的價(jià)格是非袋裝水果的兩倍左右，供不應求。
品種優(yōu)點(diǎn) 蘋(píng)果品種介紹：
【一】紅富士：果型為扁形和樁型。果面光滑、蠟質(zhì)多、果粉少、干凈無(wú)果銹。果皮底色黃綠，果面條紅或片紅，果肉黃白色，肉質(zhì)細密，硬度大，果汁多，味香，含糖高，酸甜適度，耐儲運。10月中旬成熟，可儲存至次年6---7月。紅富士結果早，豐產(chǎn)。喬砧樹(shù)4年開(kāi)始結果，矮砧樹(shù)3年開(kāi)始結果，5年后進(jìn)入盛果期，比國光、紅元帥提早2～4年結果。典型高產(chǎn)園4-6年生每公頃產(chǎn)量2.85萬(wàn)公斤（畝產(chǎn)1900公斤）。

【二】紅將軍：該品種果實(shí)近圓形，果個(gè)大，平均單果重254克，單果重416克，果形端正，果形指數0.86，果面光潔，色澤艷麗。果肉黃白色，肉質(zhì)細，松爽可口，汁多，甜酸適度，可溶性固形物含量13.5%著(zhù)色早(8月下旬即可著(zhù)色)，9月中旬自然著(zhù)色全紅果可達80%以上，成熟期9月中旬。該品種生長(cháng)健壯，好管理，幼樹(shù)易成花，結果早，改接3年，l/15公頃產(chǎn)量可達1848千克。

【三】煙富3：該品種由長(cháng)富2號中選出。多年的實(shí)踐證明，煙富3號是6個(gè)優(yōu)系紅富士（煙富1－6號）中綜合性狀好的品種。該品種果實(shí)大，平均單果重300克；果實(shí)圓至長(cháng)圓形，果形端正；樹(shù)冠上下、內外著(zhù)色均好，片紅，全紅果比例78－80％，色澤濃紅艷麗，光澤美觀(guān)；果肉淡黃色，肉質(zhì)爽脆，汁液多，風(fēng)味香甜；可溶性固形物含量14.8－15.4％，果實(shí)硬度8.7－9.7千克/厘米2。該品種10月中下旬成熟，結果早，豐產(chǎn)穩產(chǎn)，適應性強。套紙袋的果實(shí)摘袋后5－7天即達滿(mǎn)紅，尤其在秋季高溫、晝夜溫差小時(shí)，比其它富士品種有明顯的著(zhù)色優(yōu)勢。

【四】煙富6號：煙富六號：從短枝富士選出，果大，在山東煙臺地區10月下旬成熟，單果重280 克，果形端正．果實(shí)大小均勻，色澤濃紅，果面光潔，果肉淡黃．肉質(zhì)致密硬脆，汁多味甜，品質(zhì)，極豐產(chǎn)抗性好，是山區丘陵大面積栽植的品種。

【五】新紅星：新紅星蘋(píng)果平均單果重可達到500克左右，果型指數為1左右，果實(shí)呈圓錐形。果面光滑，蠟質(zhì)厚，果粉較多，萼洼深中廣，五棱突起莽顯著(zhù)。果實(shí)初上色時(shí)出現明顯的斷續紅條紋，隨后出現紅色霞，充分著(zhù)色后全果濃紅，并有明顯的紫紅粗條紋，果面富有光澤，十分鮮艷奪目，果點(diǎn)淺褐色或灰白色，果肩起伏不平；果肉淡黃色，松脆，果汁多，味甜。9月中下旬成熟，較耐貯藏，可貯藏到翌年3月份。