刺嫩芽（Aralia elata Seem），屬多年生落葉小喬木，別名：刺龍芽、刺老芽、遼東楤木、龍芽楤木、鵲不踏等。
刺嫩芽的嫩芽為食用部分，食用方法多樣?？梢陨?、炒食、醬食、做湯、做餡，或加工成不同風(fēng)味的小咸菜。它味美香甜，清嫩醇厚，濃郁，是山野菜，被譽(yù)為“山野菜王”。多年來(lái)，一直是出口的主要野菜品種之一，而且供不應求。深受?chē)鴥韧鈴V大消費者的稱(chēng)贊?？煞Q(chēng)得上是“美味山珍”。 　　刺嫩芽的嫩芽中含有豐富的營(yíng)養成分。根據有關(guān)分析測定：每一百克的新鮮的嫩芽中，含有蛋白質(zhì)0.56克，脂肪0.34克，糖類(lèi)1.44克，有機酸0.68克，此外還含有維生素B1、維生素B2、維生素C、粗纖維、胡蘿卜素以及磷、鈣、鋅、鎂、鐵、鉀等礦物質(zhì)，其中氨基酸的含量較高，而且品種豐富。
刺嫩芽原產(chǎn)于我國，主要分布在我國、日本、朝鮮和俄羅斯的西伯利亞等地區。目前主要分布在我國的東北。其中遼寧的本溪、丹東、桓仁、寬甸、撫順、新賓、清原和吉林的柳河、通化、集安、長(cháng)白、樺甸、梅河以及黑龍江的尚志、五常、海林、伊春、密山等地區分布較多，資源豐富。 　　刺嫩芽喜生長(cháng)在溝谷、陽(yáng)坡、土壤肥沃、潮濕或半陰的雜木林、闊葉林、混交林、次生林中或生長(cháng)在林緣，灌木林、溝邊等地。 　　近年來(lái)，由于天然林的面積逐年減少，荒山坡地的植樹(shù)造林，而且品種單一，致使刺嫩芽的生存面積也在逐年減少。再加之部分地區破壞性、掠奪性的連年多茬采收，甚至割莖移栽，使刺嫩芽資源急劇減少，在某些地區已面臨滅絕的危險。
　隨著(zhù)人們生活水平的不斷提高，人們消費觀(guān)念也在發(fā)生變化。在飲食上，原來(lái)的高蛋白、高脂肪的大魚(yú)大肉已受到冷落，而、低脂、低糖、多纖維、多維生素，并且具有防病治病、保健益壽的山野菜，越來(lái)越受到人們的青睞。刺嫩芽在自然環(huán)境中自由生長(cháng)，對環(huán)境條件要求不高，利用種子繁殖，倍率高，生長(cháng)快而且成本投入少，沒(méi)有任何風(fēng)險，操作過(guò)程易掌握。目前，人工栽培還處于起步階段，資源減少，社會(huì )需求量在增大，有著(zhù)的國內和國際市場(chǎng)。近年，刺嫩芽大量出口日本和南韓。每年為我國換取數千萬(wàn)元外匯。同時(shí)國內人民也非常喜食刺嫩芽，特別是飯店一盤(pán)刺嫩芽?jì)r(jià)值上百元。但由于連年采集，造成植株枯死，資源逐年破壞，產(chǎn)量逐年下降，目前產(chǎn)量已滿(mǎn)足不了市場(chǎng)需要，所以發(fā)展刺嫩芽人工生產(chǎn)是當務(wù)之及。因此人工栽培刺嫩芽有著(zhù)十分廣闊的發(fā)展前景。刺嫩芽分布于我國東北長(cháng)白山沿脈和小興安嶺沿脈，其同屬植物在我國華東、華南、西南山區分布較多，其嫩芽與刺嫩芽一樣可食。因此凡是有同屬植物分布的地區均可以發(fā)展人工生產(chǎn)。

刺嫩芽在我國東北遼寧、云南、貴州等地都有分布，日本、朝鮮、韓國及俄羅斯遠東地區也有少量栽培。今天來(lái)分享刺嫩芽苗的反季節生產(chǎn)管理細節：

1、水分管理：刺嫩芽育條進(jìn)入育菜床，每天用噴霧器向頂芽噴一次水，保持頂芽濕潤，防止干枯，直到頂芽萌發(fā)為止，以后每隔7～10天噴一次。床內水一般10～15天換一次水但為減少水因溫度高產(chǎn)生的腐臭味，可7～10天換水一次，這樣換水好事先在棚內晾曬一下已增加溫度，再注入床內，這樣有利于芽菜生產(chǎn)。

換水方法：將上次床內水放干凈，再重新注入清水，第二次注入水深度要比次高1～2厘米，以此類(lèi)推。

2、溫度管理：白天溫度控制在18～20℃為為佳，不要超過(guò)25℃。溫度過(guò)高，芽菜容易徒長(cháng)變細，影響質(zhì)量；防止溫度過(guò)高和強光照射，可用遮陽(yáng)網(wǎng)覆蓋，也可通過(guò)放風(fēng)等措施解決，夜間溫度不低于5℃為好。

為了滿(mǎn)足市場(chǎng)的需求，可用溫度調節芽菜的生長(cháng)速度，已達到好的經(jīng)濟收入。提前則可通過(guò)增溫的措施，延后可通過(guò)低溫控制。

3、采收管理：刺嫩芽苗一般管理40天后，當芽菜長(cháng)到15厘米左右時(shí)，可進(jìn)行頭一次采收，先采頂芽部分，第二次采摘余下的菜芽，就結束了生產(chǎn)，粗度在1.5厘米以上的枝條50根可采菜一斤。

以上就是刺嫩芽苗的一些管理措施了，無(wú)論什么時(shí)期，水分、溫度和采收對苗木生長(cháng)都是很重要的，希望對各位種植戶(hù)起到參考幫助。

刺嫩芽苗在估床時(shí)施用磷酸二銨做基肥，每畝30 kg撒均勻，播前對床面可用百分之1硫酸亞鐵溶液進(jìn)行消毒，然后進(jìn)行播種，實(shí)行條播。開(kāi)行距為15 cm的淺溝將拌細沙種子均勻撒于溝內而后蓋0.5 cm的細沙或細土，床面覆蓋薄薄一層木屑和松針葉，以保持床面的溫濕度，避免床面土壤板結，促進(jìn)苗木成長(cháng)。刺嫩芽苗的苗期辦理幼苗出土前需多次澆水，保持床面濕潤，苗出土后宜多量少次澆水。當幼苗成長(cháng)真葉后，搭遮陰棚，透光度百分之30左右，跟著(zhù)苗的成長(cháng)逐步添加透光度直到苗長(cháng)出2～3片葉時(shí)，撤掉遮陰棚和網(wǎng)。要及時(shí)中耕除草，間苗2～3次，留大去劣，每平方米保苗50～60株。溫度要保持12℃以上，濕度百分之60。到7月中旬可進(jìn)行葉面追肥。2.5定植與辦理一年生苗木株高30～50 cm即可定植，選擇土層厚、土質(zhì)肥美的地段和地塊進(jìn)行。刺嫩芽苗定植的密度，山坡地株行距為1×1 m，農田地為0.5×0.5 m。培土時(shí)，要踩實(shí)，確保成活。


1、病蟲(chóng)害防治注意防治立枯病，滅殺地老虎和蚜蟲(chóng)。

2、采收栽后2年即可采收，掰去頂芽后，頂芽下部的1～5個(gè)側芽或頂芽的副芽萌生。因此可采摘多次，以2～3次為適合。采收刺嫩芽時(shí)要及時(shí)去掉包心，7 cm以?xún)鹊哪垩繛榱己闷?，去掉雜質(zhì)，散放。8～12 cm為次等品，可扎成小把。采收同時(shí)要留成長(cháng)枝，剪去老化枝，為來(lái)年出產(chǎn)創(chuàng )造條件。