早在250萬(wàn)年前，中國新生代就出現了柿子化石。作為一種果樹(shù)，它至少有2400年的栽培歷史。柿子品種形成于唐代以前，栽培品種近千種。這些品種在植物學(xué)或生物學(xué)特性上存在較大差異，反映了生物多樣性。[2]
柿子品種的形成
起初，柿子樹(shù)處于狀態(tài)。他們自己繁殖和死亡。漢晉時(shí)期（公元前206-386年），人們在田間采摘時(shí)，看到柿子成熟后非?？蓯?ài)。因此，它被視為一種奇葩和奇葩，以供奉皇帝或官宦，并種植在園內。這個(gè)數字很小。人們只稱(chēng)其為“山柿子”和“朱砂”，甚至在種間混淆不清。（金代）潘岳在其閑居賦中稱(chēng)油桐為“黑倉柿子”。按照郭公子的解釋?zhuān)∈磷颖环Q(chēng)為谷倉里的柿子。書(shū)上說(shuō)：“小柿子像小杏子，又叫軟棗，吃起來(lái)像柿子。晉陽(yáng)軟棗在南北朝（公元387-618年）為所用，隨著(zhù)脫嚴技術(shù)的發(fā)明，柿子作為果樹(shù)栽培，栽培面積擴大，遺傳性狀分離。隨著(zhù)嫁接技術(shù)的發(fā)明，人們把從變異性狀中選出的大果、色性狀固定下來(lái)，形成了許多性狀各異的群體，這些群體被稱(chēng)為大柿子和小柿子、黃柿子和紅柿子，這是該品種的雛形。自公元1239年以來(lái)，有許多不同的群體。人們根據它們的特點(diǎn)給它們命名，于是出現了品種。我國早記載柿子品種的是《唐書(shū)·地理志》中有幾種柿子，如牛心、雞蛋、鹿心（宋代）蘇松按顏色記載：“柿子南北皆有，紅柿子有多種；黃柿子產(chǎn)于株洲汴洛，株式會(huì )社產(chǎn)自華山的紅柿子，圓而小，皮薄味甜。谷倉柿子是綠色的，可以生吃。

甜柿栽培
甜柿適應性強。既可以種植在山坡上，也可以種植在荒地上。柿子主根分布較深，須根較少，宜在土壤較深、酸性較弱的砂質(zhì)壤土中種植。一般來(lái)說(shuō)，在水、肥力好、光照條件好的汀灣種植。也可以充分利用小地形、小環(huán)境，選擇地勢平緩的坡地。只要土層較深，有焚燒和灌溉的條件，就可以種植。適宜種植規模為10-50畝，可提高經(jīng)營(yíng)水平。溝內種植時(shí)，種植穴、溝應南北向布置，有利于充分利用采光和通風(fēng)。
品種配置
甜柿品種繁多，既有完整型甜柿和不完全型甜柿，也有早熟型、中熟型和晚熟型。品種選擇應充分考慮各種因素。選擇適銷(xiāo)對路、果形大、商品形象好、無(wú)糧或少糧品種。在長(cháng)期引種栽培的基礎上，篩選出以下優(yōu)良品種：吉浪甜柿、福福甜柿、陽(yáng)豐甜柿；興津20號、興津22號為高產(chǎn)穩產(chǎn)品種；禪寺關(guān)、新秋、大公早生品種雄花較多。
整地種植
選園后，應在種植前幾個(gè)月內提前整地。土壤可以通過(guò)預處理充分成熟。根據種植方案，整地造塘要求如下：池坑深，種植穴規格為1m×1m×0.8m；種植溝沿坡面等高線(xiàn)開(kāi)，規格為0.7m×0.8m，長(cháng)度視地形而定。
整地完成后，應在種植天施用足量的基肥。山坡種植，每畝可施用農家肥或土混肥5000公斤，復合肥50公斤。與表土充分攪拌后，方可回填，平整后可開(kāi)洞種植。每個(gè)池塘種植一個(gè)池塘，50公斤的穩定肥料和1公斤連飛應與表土混合。挖池塘、挖種植溝時(shí)，注意表土與底土分離；種苗時(shí)，先回填表土，表土厚度略嫁接界面，踩在上面，把根莖水倒透，再蓋上土，后用干草蓋住樹(shù)盤(pán)用于保溫。栽植前用50～100mg的labt3生根粉溶液浸根1～2h，可提高成活率。建議在秋季（11月中下旬）播種，促進(jìn)早生根，縮短來(lái)年春季慢苗時(shí)間。
苗木的選擇在種植時(shí)也很重要。要選擇根系發(fā)達、嫁接效果好、地徑大于1cm、苗高大于0.7m、無(wú)病蟲(chóng)害固定樹(shù)干帶4～5個(gè)飽滿(mǎn)芽的壯苗。確定播種期的主要原則是落葉后、發(fā)芽前播種。
種植密度
為了充分利用園地，種植初期的產(chǎn)量，達到早果豐產(chǎn)的目的，初植密度應較大，株行距宜為2m×3m或3m×4m；果期封頂時(shí)，一些植物可以移植來(lái)建造一個(gè)新的花園。

富有：成熟后可以直接吃。9月下旬至10月初成熟，平均果重150克，大果重200克，果圓，頂平，有光澤。果皮金黃色，肉質(zhì)細嫩，口感優(yōu)良，品質(zhì)優(yōu)良，產(chǎn)量高，抗病性好，易于管理。
牛心柿子：9月下旬成熟，平均果重158克，大果重300克。水果呈馬和牛的形狀。它是橘黃色的。適宜于山區、丘陵地區種植。對土壤無(wú)嚴格要求，抗病性強，易于管理?？甚r食，可用于制作含糖量高、需脫澀的柿子。
Shinjiro:日本甜柿，9月下旬成熟，平均果重175克，大果重250克，果形近圓，四棱明顯，果皮金黃，蠟粉，光澤，7成熟即可食用，無(wú)脫澀，口感甜脆，品質(zhì)好，產(chǎn)量高，特別耐儲運，對土壤要求不嚴格，是要做街道綠化、庭院栽培、大田種植高經(jīng)濟林，柿子種植距離為3×3M，畝產(chǎn)柿子74個(gè)。

金柿子：是從日本引進(jìn)的優(yōu)良晚熟品種。這是一個(gè)不完整的甜柿。屬于大果型鮮食矮化樹(shù)種。平均單果重450克，大果重可達750克以上。適用于新鮮食品，也可加工成蛋糕。果實(shí)呈高堆狀，頂部平坦或稍凹，果實(shí)表面有四條明顯的縱向凹槽。果實(shí)成熟后呈橙紅色，外形美觀(guān)，色澤艷麗，果皮厚，果肉呈金黃色或橘紅色，含糖量14-17%，果肉柔軟甜美，風(fēng)味特，品質(zhì)優(yōu)良。曲陽(yáng)縣9月下旬、10月上旬成熟，可摘至11月上旬