我國核桃栽培面積和產(chǎn)量：據2008年中國統計年鑒的統計，全國核桃栽培面積為166.7萬(wàn)hm2，約4億多株。國家林業(yè)局造林司統計，云南省現栽培核桃80萬(wàn)hm2，山西省33.3萬(wàn)hm2，陜西省30.2hm2，河北省20萬(wàn)hm2。據2008年中國林業(yè)年鑒統計2007年全國核桃總產(chǎn)為49.9萬(wàn)t，占世界總產(chǎn)的29.35%，其中云南9.1萬(wàn)t，陜西6.4萬(wàn)t，山西5.3萬(wàn)t，河北4.7萬(wàn)t等。目前，我國核桃生產(chǎn)投入少、良種化程度低，栽培管理技術(shù)水平有限。與美國相比，單位面積產(chǎn)量低，全國平均單株產(chǎn)量為1.5kg左右，單位面積不足20kg/㎡

核桃樹(shù)般高達3-5米，樹(shù)皮灰白色，淺縱裂，枝條髓部片狀，幼枝先端具細柔毛(2年生枝常無(wú)毛)。也有高達20-25米，樹(shù)干較別的種類(lèi)矮，樹(shù)冠廣闊。樹(shù)皮幼時(shí)灰綠色，老時(shí)則灰白色而縱向淺裂。小枝無(wú)毛，具有光澤，被盾狀著(zhù)生的腺體，灰綠色，后來(lái)帶褐色。

核桃羽狀復葉長(cháng)25~50厘米，小葉5~9個(gè)，稀有13個(gè)。橢圓狀卵形至橢圓形，頂生小葉通常較大，長(cháng)5~15厘米，寬3~6厘米，先端急尖或漸尖，基部圓或楔形，有時(shí)為心臟形。全緣或有不明顯鈍齒，表面深綠色，無(wú)毛，背面僅脈腋有微毛，小葉柄極短或無(wú)，有些外殼堅硬，有些比較軟。奇數羽狀復葉長(cháng)25-30厘米，葉柄及葉軸幼時(shí)被有極短腺毛及腺體小葉通常5-9枚，稀3枚，橢圓狀卵形至長(cháng)橢圓形，長(cháng)約6-15厘米，寬約3-6厘米，鈍圓或急尖、短漸尖，基部歪斜、近于圓形，邊緣全緣或在幼樹(shù)上者具稀疏細鋸齒，上面深綠色，無(wú)毛，下面淡綠色，側脈11-15對，腋內具簇短柔毛，側生小葉具極短的小葉柄或近無(wú)柄，生于下端者較小，頂生小葉常具長(cháng)約3-6厘米的小葉柄。雄柔荑花序長(cháng)5~10厘米，雄花有雄蕊6~30個(gè)，萼3裂，雌花1~3朵聚生，花柱2裂，赤紅色。

核桃花期5月，雄性葇荑花序下垂，長(cháng)約5-10厘米、稀達15厘米。雄花的苞片、小苞片及花被片均被腺毛。雄蕊6-30枚，花藥黃色，無(wú)毛。雌性穗狀花序通常具1-3(-4)雌花。雌花的總苞被極短腺毛，柱頭淺綠色。核桃果實(shí)橢圓形，直徑約5厘米，灰綠色。幼時(shí)具腺毛，老時(shí)無(wú)毛，內部堅果球形，黃褐色，表面有不規則槽紋。核桃果序短，杞俯垂，具1-3果實(shí);果實(shí)近于球狀，直徑4-6厘米，無(wú)毛。果核稍具皺曲，有2條縱棱，具短尖頭。隔膜較薄，內里無(wú)空隙，內果皮壁內具不規則的空隙或無(wú)空隙而僅具皺曲。 核桃殼是內果皮，外果皮和內果皮在未成熟是為青色，成熟后脫落。新核桃種皮甚苦。

核桃樹(shù)苗產(chǎn)于華北、西北、西南、華中、華南和華東，新疆南部、西部。分布于中亞、西亞、南亞和歐洲。生于海拔400-1800米之山坡及丘陵地帶，中國平原及丘陵地區常見(jiàn)栽培，

中國核桃的分布很廣，黑龍江、遼寧、天津、北京、河北、山東、山西、陜西、寧夏、青海、甘肅、新疆、河南、安徽、江蘇、湖北、湖南、廣西、四川、貴州、云南和西藏等22個(gè)省(區、市)都有分布。內蒙古、浙江、福建等省(區)有少量引種或栽培。主要產(chǎn)區在云南、陜西、山西、四川、河北、甘肅、新疆、安徽等省 (區)。其中安徽省亳州市三官林區被譽(yù)為亞洲大核桃林場(chǎng)

麻核桃：又名文玩核桃。主要分布在北京、河北、遼寧等地，是核桃和核桃楸的天然雜交種。落葉喬木，樹(shù)高10~20米，樹(shù)皮銀灰色。奇數羽狀復葉長(cháng)45~80厘米，小葉7~15枚，全緣或具淺鋸齒，葉背有短絨毛。雄花序長(cháng)20~25厘米，雌花序頂生，有2~5小花話(huà)簇生。果實(shí)圓形或長(cháng)圓形，先端突尖，直徑4~5厘米，果殼堅厚，不易開(kāi)裂，內隔壁骨質(zhì)發(fā)達，難于取仁。

黑核桃;核桃包括16個(gè)樹(shù)種，分布北美及拉丁美洲。其中有經(jīng)濟價(jià)值的樹(shù)種為東部黑核桃(J.nigra)，廣泛分布在美國的東半部和加拿大南邊。堅果在16個(gè)樹(shù)種中大，木材優(yōu)良，為家具用材和膠合板才。黑核桃原產(chǎn)北美，我國引種黑核桃開(kāi)始于1984年，在北京、南京、遼寧、河南等地有生長(cháng)。樹(shù)高可達30米以上。樹(shù)皮暗褐色或灰褐色，縱裂較深。嫩枝有柔毛。小葉15~23片。長(cháng)卵圓形，葉緣有不規則鋸齒，成齡葉表面光滑，背面有毛。雄花序長(cháng)5~12厘米，小花有20~23沒(méi)雄蕊，雌花序2~5朵小花簇生于枝頂。果實(shí)圓球形，表面有小突起和柔毛。堅果先端微尖，殼面有不規則的深刻溝殼堅厚，難開(kāi)裂。其內果皮常常用作制作裝飾

核桃樹(shù)苗栽培技術(shù)：核桃樹(shù)適應性強、病蟲(chóng)害少、管理省工、果實(shí)貯運方便、壽命長(cháng)。核桃樹(shù)喜溫、喜光，對水分要求較嚴，尤其是新梢生長(cháng)期和果實(shí)發(fā)育期，更需要充足的水分供應，宜在結構疏松、保水透氣良好的沙壤土中種植。核桃的生長(cháng)周期分為萌芽期、展葉期、開(kāi)花期、果實(shí)硬核期和果實(shí)成熟期。

核桃樹(shù)施肥酸性土定植前應施石灰，注意土壤深翻或樹(shù)盤(pán)深翻，以利幼樹(shù)早結果、豐產(chǎn)、穩產(chǎn)。核桃施肥量為:1~2年生幼樹(shù)，年株施N 0.1kg，P.K肥根據土壤含量適當施用;成年樹(shù)基肥株施廄肥150~250kg。磷肥1.5~2.5kg，灰肥2.5-5kg。每年施追肥2~3次(發(fā)芽前、落花后和果實(shí)硬核期)，每株追施氮肥1~2.5kg。